A Sucralose é um adoçante natural e saudável?
Claudina navarro
O adoçante E955 ou Sucralose não é isento de suspeitas. Pode alterar a microbiota e se decompor quando aquecido.
Cada vez mais são encontrados produtos que incluem o adoçante Sucralose entre seus ingredientes e tanto, apresentando-se com uma imagem natural e saudável.
A sucralose foi descoberta acidentalmente em 1976, quando um estudante de química da Universidade de Londres teve a ideia de testar um composto obtido pela substituição de três grupos de hidrogênio-oxigênio na molécula de sacarose por três átomos de cloro.
Era uma substância 600 vezes mais doce que a sacarose (açúcar branco) e não é digerida, portanto, praticamente não fornece calorias. Foi patenteado como adoçante e seu uso foi aprovado no Canadá em 1991 e nos Estados Unidos em 1998. Na Europa não foi autorizado até 2004 e foi identificado com o código E955 entre os aditivos alimentares.
A Sucralose se decompõe quando aquecida
A autorização sanitária sugere que é um produto seguro, mas como já aconteceu muitas vezes com outros aditivos artificiais, as descobertas científicas podem revelar que ele produz efeitos negativos para a saúde que haviam sido esquecidos.
Estudos realizados na North Carolina State University e na McGill University sugerem que, quando aquecida acima de 120ºC, a Sucralose se decompõe e interage com compostos graxos, gerando agentes nocivos chamados cloropropanóis, que aumentam o risco de câncer.
Portanto, uma primeira medida de precaução é evitar a Sucralose em todos os produtos que devem passar pelo forno.
Altera a microbiota intestinal benéfica
Outro efeito colateral ocorre em populações de bactérias digestivas benéficas. Um estudo com animais de laboratório na Duke University e publicado no Journal of Toxicology and Environmental Health encontrou uma associação entre o consumo de sucralose e uma redução de bifidobactérias e outros microrganismos com funções positivas.
A mesma conclusão foi alcançada por uma investigação conduzida pelo Dr. Eran Elinav, do Instituto Weizmann de Rehovot (Israel), publicada na Nature.
No entanto, é necessário verificar se os efeitos também ocorrem em pessoas.
Tomar adoçantes não ajuda você a perder peso
Por outro lado, estudos indicam que o consumo de produtos com adoçantes não está associado à perda de peso. Isso só ocorre com dieta e hábitos adequados; não depende se adoçantes são consumidos ou não.
Além do mais, existem investigações em contrário. Um estudo publicado na revista Obesity observou uma relação entre o consumo de adoçantes artificiais e um aumento no peso corporal.
É opinião comum entre especialistas em nutrição e em dietas para emagrecer que o gosto por produtos com adoçantes não serve para modificar a tendência de consumir alimentos doces, o que está relacionado ao aumento de peso.
Alguns estudos indicam que, quando o sabor doce não é acompanhado de calorias, o corpo reage aumentando o apetite.
Opções doces naturais
Numa alimentação natural e equilibrada, o doce sabor "permitido" encontra-se principalmente nos frutos inteiros e nos frutos secos, onde são acompanhados por minerais, vitaminas, fibras e outros compostos benéficos.
Quando se trata de substâncias puramente adoçantes, existem opções melhores do que adoçantes sintéticos.
As preparações de folhas de Stevia são suficientemente adoçantes e têm um efeito positivo nos níveis de glicose no sangue.
O xilitol é derivado da fibra vegetal e não há efeitos nocivos conhecidos, além do gás quando consumido em quantidades excessivas.
