A dieta das boas vibrações: junte-se ao Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Sintetizar a oxitocina enquanto planejamos, cozinhamos e comemos … é uma vantagem para a felicidade. Mood Food é o anglicismo-neologismo que define essa prática.
O Mood Food é originário do Japão e é um movimento que consiste em observar o lado mais nutricional dos alimentos . Se traz bem-estar e felicidade, é essencialmente bom e, portanto, a satisfação que o acompanha no momento de sua ingestão não é tão importante.
Parece um pouco duro. A comida é uma recompensa ou pode ser entendida como tal , repetindo o hábito de comer algo que nos dá prazer. É assim que o cérebro aprende que comida e recompensa-satisfação andam juntas … e um distúrbio no equilíbrio dessas variáveis pode levar à obesidade.
No nosso ambiente mais mediterrâneo, esta abordagem pode ser mais flexível . Seria uma alimentação saudável para facilitar a produção de serotonina, dopamina … mas promover a liberação de endorfinas, da própria serotonina e da ocitocina (também ocitocina, sim), não na hora de comer, mas em qualquer manifestação que conseguimos associar, a sua aquisição, a sua preparação e finalmente o seu consumo.
Seria gerar felicidade em torno do fato de se alimentar de forma saudável. Lá está a sessão plenária!
Uma alimentação saudável e nutricionalmente boa também pode ser divertida e, portanto, seu sucesso funcional está garantido, pois no final é o cérebro quem come e faz pedidos.
Da mesma forma que no modo "depre", o cérebro pode liberar o estresse e a ansiedade ordenando atrocidades do ponto de vista da ingestão de alimentos (nos filmes americanos a menina "decepcionada" come duas barras de chocolate ou um pote de sorvete olhando para A TV é um filme de “choro”), é também o cérebro que pode enviar sinais de “boas vibrações” sobre o fato de se alimentar de maneira mais saudável .
Nutrientes e nosso humor
Na década de oitenta, cientistas do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) concluíram que certos nutrientes - ácidos graxos, vitaminas, minerais e alguns carboidratos - afetam diretamente os processos cerebrais relacionados à percepção e à resposta na forma de pensamento elaborado, que eventualmente se transforma em emoção e sensação.
Uma alimentação saudável influencia não apenas o equilíbrio físico, mas também o emocional e o desempenho intelectual. Não é nada novo. A novidade é torná-lo divertido para que a felicidade flua.
Na tendência do Mood Food, triptofano, selênio, vitaminas A, B, C e E e ômega 3… devem ser os elementos centrais.
Evite a deficiência de triptofano
A seleção de alimentos ricos em triptofano é uma prioridade. Não sintetizamos esse aminoácido, então devemos tomá-lo como um nutriente para produzir serotonina.
O déficit deste neurotransmissor básico do sistema hormonal não terá apenas um impacto em nossas emoções e humor, sono, tolerância à dor …, mas pode aumentar a fome por "carboidratos rápidos" ou alto índice glicêmico (aqueles do efeito ioiô: açúcares refinados, farinhas brancas … que saciam rapidamente a fome, para que reapareça após algumas horas com uma sensação de cansaço).
Se você adicionar banana, legumes, sementes e nozes aos seus pratos, estará tomando triptofano.
Selênio para inteligência
O selênio é um oligoelemento também deve ser incorporado. É um antioxidante cujo déficit nos leva a certo distúrbio de memória, mau humor, diminuição da função cognitiva …
A castanha-do-pará fornece de três a trinta vezes mais selênio do que outros alimentos ricos neste elemento (como pão e outras farinhas de trigo ou atum). Dez gramas de nozes moídas em uma salada fornecem quatro vezes a ingestão diária necessária, mais de 200 microgramas.
Vitaminas para um bom humor
- Outros alimentos interessantes são amêndoas, sementes de abóbora e pepinos. As vitaminas B6, B2 e o ácido fólico ajudam na transmissão sináptica neuronal.
- A vitamina E é outro poderoso antioxidante encontrado em nozes e sementes (incluindo cachimbos).
- As laranjas fornecem vitamina C e ajudam a reduzir a ansiedade e o mau humor.
- o espinafre nos fornecerá ácido fólico com o qual sairemos do lado escuro se estivermos alertando para nossa entrada nele.
Endorfinas, ômega 3 e desenvolvimento do cérebro
Nozes e sementes de linhaça são excelentes fontes vegetais de alternativas ômega 3 aos peixes , mas também o açafrão , um componente do curry ou da mostarda amarela, pode ter uma presença maior em nossa dieta. Que o mal de Alzheimer tem baixa incidência na população hindu é um fato. Mas não se esqueça da "diversão", o que traz prazer. A capsaicina da especiaria fará com que você libere endorfinas.
Amor e comida
Alho, avelãs, morangos … têm o que querem. E você tem que abrir mão do chocolate, que realmente relaxa .
Como no romance Como agua para chocolate, de Laura Esquivel (1989), trata-se de colocar amor no que fazemos … para que então seu fardo seja liberado em forma de felicidade . Tita, sua protagonista, fazia Mood Food sem saber (ou saber!): As pétalas de rosa de suas guarnições, a toupeira com amêndoas e gergelim, os feijões gordos com pimenta Tezcuana ou a pimenta em Nogada, são exemplos claros. Servir endorfinas em um prato foi basicamente o que Tita fez no livro.
Aproveite o processo
Se cozinhar, na sua definição mais convencional de preparação dos alimentos a consumir, é uma das diferenças que mantemos com os nossos “primos”, também primatas, parece fácil integrar no acto de cozinhar a pitada do espírito positivo , ingrediente do amor, que transformar o que comemos em um ato de “boas vibrações”.
Se o Mood Food encoraja você a gostar de pensar nos alimentos que deve comprar, preparar o cardápio e finalmente prová-lo , seja bem - vindo.
Cor, textura e aroma são tão ou mais importantes que o sabor, e induzem o sensorial que é transmitido ao cérebro e isso se transformará em “felicidade”, que se irradiará novamente para fora.
Às vezes, valores agregados, como pensar na seleção de cores equilibrando vermelhos com amarelos, tons de verde, um toque de violeta, selecionar uma música evocativa de algo que lembramos como agradável, combinar duas ou mais formas de cozinhar (nos casos em que cozinhar é necessário) ou ter a companhia de quem você quiser ao seu lado para compartilhar esses alimentos, seja na cozinha ou na compra "seletiva" (opção de ingredientes; não encher o carro por toda a semana) -e aqui todos valem, o casal, os filhos, um amigo, um parente … - farão a diferença entre uma alimentação saudável e uma alimentação saudável com amor.
