Creme de cevada e pinha com toque de tangerina
Luciano Villar
É hora da maçã do creme! Descubra esta receita surpreendente, semelhante a um arroz doce, mas com cevada e o sabor tropical do seu protagonista.
Os dias se aproximam com jantares e refeições com amigos, família, colegas de trabalho … nos quais queremos surpreender com receitas ricas, nutritivas e fáceis de preparar . Para as sobremesas temos grandes aliados nas frutas da época.
Propomos-lhe esta sobremesa com um surpreendente alimento principal, a pinha . Esta fruta de inverno é rica em vitamina C e tem um sabor tropical suave, a meio caminho entre abacaxi e banana.
Costumamos consumir pinha de sobremesa, com uma colher, mas raramente a incorporamos em nossas receitas. Neste creme é combinado com um cereal, a cevada, que não cobre o seu sabor e com o qual se combina muito bem. Tão cremoso como um arroz doce , mas com o sabor tropical do seu protagonista.
É cozinhado de forma semelhante ao arroz doce, com canela e as raspas de um citrino, neste caso a tangerina. Mas se usa leite vegetal e a pinha é incorporada crua e não cozida , para não perder sabor e propriedades. Você pode levá-lo feito na hora, ainda quente, ou deixe esfriar.
Ingredientes para 4 pessoas
- 6 colheres de sopa de cevada (melhor pérola)
- 1 litro de leite de soja, aveia ou qualquer outro leite vegetal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar integral
- 2 tangerinas, algumas fatias e raspas
- 2 maças maduras
- Canela em pó
Preparação (15 minutos + 40 minutos de cozimento)
- Se a cevada não for perolada, deve ser deixada de molho na noite anterior, pois é mais caro cozinhar.
- Em uma panela , acrescente o leite, o açúcar e as raspas de uma tangerina à cevada.
- Cozinhe a mistura tampada e em fogo baixo por pelo menos 40 minutos. Se nesse tempo ficar seco, pode adicionar água. Mexa suavemente de vez em quando para ajudar a engrossar.
- Esvazie as maças de creme com uma colher e passe-as pelo chinês ou por uma peneira grossa para retirar facilmente as sementes.
- Moa as maças de creme com metade da cevada cozida espessa para obter um creme homogêneo.
- Em seguida, misture com a outra metade da cevada e distribua nas xícaras.
- Deixe esfriar e decore com um pedaço de tangerina , um pouco de canela e o que quiser: um pouco de calda para adoçar, pistache, etc.
- Você pode consumir quente ou frio.
Nota nutricional
Uma porção dessa sobremesa fornece 338 calorias, 66g de carboidratos, 8g de proteína e 5g de gordura.
