A Europa não proibiu apenas as gorduras trans prejudiciais
Claudina navarro
Outros países já os proibiram, mas a União Europeia só limita sua presença em alimentos a partir de 2022-2023.
Eles já foram proibidos no Canadá, Estados Unidos e Argentina. No entanto, a Comissão Europeia decidiu não eliminar as gorduras trans artificiais e adiar até abril de 2022-2023 a entrada em vigor de um limite de 2% para a sua presença em gorduras nos alimentos.
As gorduras trans aumentam o risco de diabetes, doenças cardiovasculares e morte por causa delas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, 500.000 pessoas morrem todos os anos no mundo por causa disso.
De margarinas a pipoca
Enquanto as autoridades europeias ou dos estados membros não decidirem bani-los, os cidadãos só podem tentar evitá-los. Embora muitos fabricantes já os tenham eliminado de seus produtos, eles ainda são usados em margarinas, molhos, pastéis, batatas fritas, salgadinhos, cereais matinais, todos os tipos de pratos pré-cozidos, caldos, sorvetes e pipoca para micro-ondas.
As gorduras trans aparecem ao converter as gorduras vegetais líquidas em sólidos por meio de um processo de hidrogenação parcial. Esse processo vem sendo utilizado pela indústria alimentícia desde a década de 50 do século passado, triunfou na década de 60 com margarinas vegetais supostamente mais saudáveis que a manteiga de leite de vaca, até que começaram a surgir estudos sobre seus efeitos na década de 90 prejudicial à saúde.
Entupir as artérias
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) reconhece que os cidadãos devem minimizar a ingestão de gorduras trans para evitar riscos. Há um consenso científico de que são as piores gorduras para a saúde, pois aumentam os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos, diminuem os níveis de colesterol bom (HDL) e promovem uma resposta inflamatória.
O organismo não consegue metabolizar adequadamente esse tipo de ácidos graxos que acabam se transformando em uma substância estranha que entope as veias e artérias.
Se as gorduras trans são as piores, as melhores são os ômega-3 das sementes de linho, sementes de chia e nozes, junto com as gorduras monoinsaturadas de azeitonas e abacates. As nozes são, em geral, fontes de gordura recomendadas quando consumidas sem sal e sem torrar.
