Sementes de cânhamo são poderosas e seguras
Mercedes blasco
O cânhamo, seja semente amassada, óleo, leite ou "tofu", é um alimento gerador de saúde. Ele fornece proteínas abundantes, ômega-3 e minerais.
O consumo de sementes de cânhamo é prejudicado pela confusão com as variedades proibidas que contêm canabinóides psicotrópicos. O cânhamo é prejudicial? Como posso aguentar? É uma fonte completa de proteína vegetal? Estas são algumas das dúvidas que surgem quando você ouve falar do cânhamo.
Bem, o cânhamo agora pode ser produzido legalmente para obter fibras ou sementes oleaginosas que praticamente não contêm THC , a substância psicotrópica. Deles se obtém um azeite, um leite e um "queijo" que constituem um alimento excepcional.
Na verdade, graças à sua composição, tanto as sementes quanto o óleo de cânhamo, consumidos regularmente, melhoram a saúde e reduzem o risco de doenças . Eles possuem nutrientes essenciais e compostos fitoquímicos com efeitos benéficos.
Mas vamos tirar as dúvidas uma a uma …
O cânhamo nutricional é um alimento reconhecido há séculos. Nossos avós beberam sementes de cânhamo torradas como se fossem cachimbos. É absolutamente seguro : seu uso é regulado com a limitação de conter menos de 0,2% do canabinóide psicotrópico THC . Isso a diferencia da maconha, da mesma espécie, que contém mais de 30%.
É um alimento funcional devido aos seus numerosos polifenóis, com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias , que beneficiam principalmente o coração e o cérebro. Também contém uma grande quantidade de vitamina E (90 mg) que protege as células e tecidos do envelhecimento.
O cânhamo tem apresentações diferentes:
- Sementes de cânhamo. Eles podem ser as sementes inteiras (conhecidas como sementes de cânhamo), cruas ou torradas, ou as sementes esgotadas ou moídas em pó. Estes últimos, descascados ou triturados, são muito fáceis de incorporar na dieta porque estão prontos para serem consumidos. Seu sabor é delicado, na mesma faixa das amêndoas ou nozes, o que facilita sua incorporação em qualquer prato ou tampa, simplesmente polvilhado por cima.
- Primeira pressão do óleo de cânhamo . Se obtido por prensagem a frio, mantém intacta a maior parte de seus preciosos ácidos graxos essenciais ômega-6 e especialmente ômega-3 . Sua cor verde característica é um sinal de sua riqueza em clorofila. Também é vendido como um suplemento de ômega-3.
- Leite vegetal de cânhamo . Esta preparação veio para expandir e enriquecer a poderosa gama de bebidas vegetais. É uma bebida energética e nutritiva e pode facilmente prepará-la em casa. Poucas pessoas sabem, por outro lado, que aquecer esse leite em banho-maria por 15 minutos produz uma espécie de tofu de maconha, muito rico em proteínas.
A casca é difícil de comer, a menos que seja torrada, pois não é digerida . As sementes descascadas têm sabor a noz e são muito mais palatáveis. Embora percam em fibras, ganham em porcentagem de proteína (até 33%) e em gorduras saudáveis (até 44%).
Uma colher de sopa por dia de sementes descascadas em saladas ou polvilhadas cruas em qualquer prato de legumes, cereais ou purê, ou em muesli de café da manhã é o ideal . O azeite, cru, confere sabor único às tostas ou patês. Como o leite, é um lanche ou lanche delicioso .
Sim, com todos os aminoácidos essenciais em quantidades como soja ou ovo . É rico em aminoácidos sulfurados e se destaca pelo teor de arginina, que beneficia o sistema cardiovascular .
A proteína das sementes de cânhamo é mais digerível do que as leguminosas e não contém glúten.
Os ácidos graxos no óleo de cânhamo são principalmente poliinsaturados, com 22% de ácido ômega-3 alfa-linolênico e uma proporção ideal (2/3) com ácido ômega-6 linoléico.
Também contém ácidos graxos gama-linolênicos e estearidônicos, que beneficiam os sistemas imunológico e cardiovascular .
Pode ser considerada uma excelente fonte de minerais , pois tem valores que dobram a maioria das nozes, leguminosas ou cereais:
- 14 mg de ferro: o dobro das lentilhas.
- 483 mg de magnésio: mais do que gergelim.
- 145 mg de cálcio: como feijão.
- 1160 mg de fósforo: mais do que gérmen de trigo.
- 7 mg de zinco: como sementes de abóbora.
Sim, é seguro, adequado na infância, adolescência e gravidez e como suplemento para mães que amamentam.
Sua riqueza em ferro é útil para prevenir anemias, e a combinação de cálcio com magnésio e fósforo ajuda no crescimento ósseo . A sua riqueza proteica favorece a criação de massa muscular.
O cânhamo é altamente indicado como preventivo de doenças relacionadas à idade, como doenças cardiovasculares, neurodegenerativas ou demências . Além disso, contém beta-sitosterol, um fitoestrógeno que exerce um efeito protetor leve contra distúrbios climatéricos.
