Rissóis de cebola desidratados
Javier Medvedovsky e Gloria García
Deixe-se surpreender por esta adaptação vegana crua das tradicionais empanadas argentinas.
A cozinha tradicional argentina é uma mistura da conjunção de povos indígenas e da imigração de espanhóis, italianos, franceses, judeus, árabes, gregos, alemães, eslavos, britânicos, asiáticos … Sim, as influências são tão variadas que provavelmente é por isso que resultado é tão rico.
Ingredientes para 4 pessoas
Para a missa:
- 100 g de sementes de linho
- 200 g de sementes de girassol
- 100 ml de água
- ½ colher de chá de sal
Para o recheio:
- 250 g de cebola
- 200 g de cenouras
- 4 figos secos
- 1 colher de sopa de orégano
- ½ colher de sopa de pimenta moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de sal
Preparação (30 minutos + tempos de imersão e desidratação)
Para a missa:
- Mergulhe o linho e as amêndoas separadamente na água por cerca de 8 horas.
- Em seguida, coar, lavar e desidratar até ficarem bem crocantes.
- Moa os cachimbos e o linho até formar uma farinha.
- Misture as farinhas com a água e o sal e você tem a massa.
Para o recheio:
- Corte a cebola muito finamente, descasque e rale a cenoura, corte os figos em tiras e misture com todos os ingredientes .
- Deixe a preparação marinada por uma hora .
- Abra a massa com um rolo e corte em círculos grandes usando um anel.
- Coloque um pouco de recheio dentro de cada um e feche-os ao meio, dando forma.
- Com um garfo, pressione a borda, virando .
- Desidrate as empanadas até que tenham uma consistência um pouco mais crocante. Aproximadamente entre 3 e 4 horas.
Recomendações:
- Você pode preenchê-los ao seu gosto.
- As sementes de girassol podem ser substituídas por outra noz ou semente.
