Calendário sazonal: 12 alimentos para comer em junho

A primavera chega à sua reta final, com o verão chegando, e isso se reflete nas temperaturas … e no nosso corpo. Chegam frutas e vegetais nutritivos, leves e suculentos.

Quando está calor, nossas necessidades mudam: temos mais sede e menos fome. Porém, é preciso continuar se alimentando e, para isso, uma forma de se orientar é escolher sempre os alimentos da estação.

Os frutos são grandes e suculenta, de modo que prevêem que a água extra vai precisar como as temperaturas subirem: A água em sua forma mais assimilável e organicamente, suplementado com vitaminas, minerais e açúcares cheios de energia e bem-estar . O mesmo acontece com os vegetais : os mais veraneios começam agora a chegar aos mercados.

Por outro lado, suamos mais , com o que perdemos não só água, mas também minerais e oligoelementos. Por isso , são especialmente importantes as saladas , os sumos e os batidos ou sopas frios , nos quais se pode incorporar abundantes vegetais crus ou ligeiramente cozidos, com toda a sua riqueza nutricional.

Agora, não se trata de começar a comer tudo frio de um dia para o outro. Na verdade, a medicina tradicional chinesa recomenda evitar extremos na temperatura dos alimentos e bebidas . Trata-se de encontrar um equilíbrio entre a temperatura ambiente e a interna, aumentando a proporção de alimentos crus e optando pelo cozimento leve.

O órgão que rege de acordo com a medicina tradicional chinesa continua sendo o fígado durante a primeira parte do mês, mas estamos entrando em uma nova fase e aos poucos o coração exigirá mais atenção. O coração gosta de sabores amargos de acordo com a medicina chinesa, enquanto o excesso de alimentos salgados esgota as energias.

Quais são os alimentos da estação em junho?

Neste mês não há desculpa para não encher a cesta de compras com frutas de todas as cores. Consolidam-se os frutos de caroço, como o damasco, a ameixa, a cereja ou o pêssego , que se nas semanas anteriores chegavam com hesitação, agora não há quem resistir.

Os pêssegos que ficam melhores no final da primavera são os pêssegos aquáticos ao lado das nectarinas. Você também encontrará os primeiros paraguaios, principalmente os aromáticos. Como os damascos , eles oferecem o beta-caroteno de que sua pele precisa para começar a se preparar para o verão.

Poderá escolher entre cada vez mais variedades de ameixas e o mesmo acontecerá com os melões, que à medida que se aproxima o verão vão ganhando em doçura. As cerejas, por sua vez, estão no seu melhor e é em junho que mais variedades coincidem em seu amadurecimento.

Ainda dá tempo de saborear os morangos e também as nêsperas , embora pouco e teremos que nos despedir deles. Dependendo do tempo, podem sobrar algumas laranjas, mas serão as últimas: serão todas da câmera.

Caso as notas de cor que a fruta lhe oferece nesta estação pareçam poucas, surgem também os primeiros frutos do verão: primeiro as framboesas e depois, aos poucos, os mirtilos e as groselhas … Irão fornecer-lhe boas doses de antioxidantes que Eles ajudarão a cuidar do seu sistema cardiovascular e da sua pele.

As novas peras do ano chegarão timidamente , inaugurando a temporada de verão. Ao lado deles, os figos , aqueles figos de outono cochilavam na árvore e agora, com o calor, amadurecem e nos alegramos o início do verão.

O jardim não é menos generoso em verduras e vegetais nesta época. Ainda se podem encontrar espargos, azedas, agriões, alho, rabanetes, cenouras, beterrabas, vagens, batatas novas, cebolinhas … mas além disso, as abobrinhas , os pimentos e as alfaces de verão já estão em plena forma .

Os tomates e o alho - poró de verão vão chegar aos poucos . E as folhas de beldroegas ficam prontas , para adicionar às suas saladas.

12 frutas e verduras da temporada: acrescente-as ao seu cardápio!

Estas são as novidades mais marcantes deste mês, frutas e vegetais que agora estão no seu auge .

1. Alface-maravilha remineralizante

As folhas carnudas e ligeiramente arroxeadas da alface maravilha são ideais para fazer saladas vistosas, crocantes e repletas de nutrientes . E, em geral, a alface fornece pequenas quantidades de uma grande variedade de minerais, como ferro e potássio .

A alface também não tem falta de vitaminas. Para os como outros vegetais folhosos, ele destaca a sua rica em ácido fólico , mas também fornece uma quantidade insignificante de vitaminas C e A .

2. Framboesas ricas em antioxidantes

As framboesas são possivelmente as bagas mais delicadas e sempre surpreendem pela sua textura aveludada e ligeira acidez. Embora agora você possa encontrá-los facilmente no supermercado durante todo o ano, é nos meses de bom tempo que eles amadurecem naturalmente.

Entre suas vitaminas, destacam-se duas vitaminas antioxidantes: C e E. Ao poder antioxidante dessas vitaminas se acrescenta outra igualmente valiosa, a de suas antocianinas, o pigmento que lhes confere um tom púrpura quando amadurecem.

Eles também contêm uma substância chamada reosmina, que aumenta o metabolismo e reduz a absorção de gordura, que pode ser do interesse de quem deseja perder peso. Além disso, a textura firme revela abundância de fibras que, quando combinadas com água, produzem uma sensação de saciedade.

Escolha-os bem maduros: são mais ricos e contêm até duas vezes mais reosmina e outros polifenóis antioxidantes do que aqueles colhidos antes do tempo. A potência antioxidante também é maior em frutas cultivadas organicamente .

3. Abobrinha para iluminar

É mais uma daquelas hortaliças que já vemos o ano todo em estufas , mas quando consumidas na estação natural apresentam uma firmeza e doçura difíceis de encontrar em estufas.

Para perder peso, as abobrinhas são uma ótima opção. Eles não são apenas leves, mas sua água abundante e volume os tornam muito saciantes. Eles também são considerados diuréticos e ligeiramente laxantes, graças à sua contribuição de potássio e fibras.

A fibra concentra-se principalmente na pele, por isso deve ser ingerida sem descascar. Além disso, nutre a microbiota e também desinfla as mucosas digestivas. Por este motivo, é aconselhável recuperar de distúrbios intestinais.

Sua vitamina riqueza é melhor usado se comido cru ou cozido muito pouco: eles fornecem vitamina C, ácido fólico e pequenas quantidades de outras vitaminas do complexo B .

4. Brevas, cálcio estão cheios

Os grandes figos pendurados na figueira nesta época são jovens. São frutos que não amadureceram no ano passado, que "hibernaram" e se desenvolveram ao longo da primavera. A mesma árvore dará figos no final de agosto e em setembro.

Eles são caracterizados por conterem mais água e menos açúcar do que os figos. Com alguns você estará presenteando seus ossos, pois são ricos em cálcio : quase 100 mg em dois figos.

Você pode comê-los como figos, frutas de mesa ou em suas saladas, saladas de frutas ou smoothies. A pele enrugada indica que estão maduros e prontos para comer, mas não os guarde na geladeira : eles não gostam do frio.

5. Damascos para proteger a visão e a pele

Os damascos chegaram com a primavera, mas em junho estão na estação. Os pequenos amarelos, de pele aveludada, agora são muito doces.

Para a pele e a visão, o damasco é excelente por sua riqueza em beta-caroteno , o pigmento antioxidante que o torna mais alaranjado e que no corpo se transforma em vitamina A. Além disso, fornece luteína, pigmento amarelo que protege o corpo. retina e evita a perda de visão.

Você também pode dizer que é uma fruta anti - envelhecimento e não apenas por causa do beta-caroteno. Os damascos também fornecem uma boa dose de vitaminas C e E , ambos antioxidantes, assim como catequinas e outros flavonóides que atuam contra os radicais livres que danificam os tecidos do corpo em geral.

6. Cebola doce para suas saladas

Ao longo da Primavera pudemos saborear as cebolas tenras , mais macias que as maduras. Você pode continuar a saborear cebolinhas, mas se você gosta de cebolas macias, outra opção muito boa é escolher variedades doces, que agora começam a ficar prontas.

Na verdade, o que determina a doçura da cebola é em parte o solo em que foi cultivada. O sabor da cebola pode ser pungente quando é muito rico em compostos de enxofre, com propriedades antibióticas, cardioprotetoras e anticancerígenas . Mas há cebolas cultivadas em solos com menor concentração de enxofre, em que um delicioso sabor doce predomina sobre o toque acre.

É o caso, por exemplo, da cebola Fuentes del Ebro, que começa a ser colhida no final de junho e pode ser apreciada até dezembro. São muito macios, pois contêm mais água e seu sabor é suave.

Além de fornecer compostos de enxofre, a cebola enriquece suas saladas com uma vitamina C extra e ácido fólico.

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7. Tomates pera com todo o sabor

É um dos primeiros tomates da temporada e a diferença entre comprar um bom tomate pera amadurecido ao sol e um camarão é muito perceptível .

Os três vitaminas antioxidantes abundantes em tomates: 200 g, fornecidos 80% da vitamina C é necessária para dia, 30% do beta - caroteno ou pró-vitamina A e a quarta parte da vitamina E .

O pigmento vermelho que lhes dá a cor é o licopeno , um antioxidante cujo consumo tem sido associado a um risco menor de certos tipos de câncer, como o câncer de próstata. O licopeno é melhor assimilado quando o tomate é cozido e vem acompanhado de um pouco de gordura , como um pouco de óleo.

O tomate pera é todo à base de carne, ideal para usar em saladas , mas também em sopas frias e receitas cozinhadas . O cheiro típico do tomate tem notas florais e cítricas em sua caixa . Tempere com uma pitada de sal para obter o melhor sabor.

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8. Purslane, um ômega-3 extra

Os vegetais silvestres tendem a acumular nutrientes abundantes. É o caso da beldroega , que você pode encontrar facilmente em caminhadas pelo campo no final da primavera

Sua riqueza mineral se reflete em suas contribuições de magnésio e ferro. Porém, o que esse vegetal silvestre mais se destaca é a vitamina C, que facilita a assimilação do ferro . Também tem a particularidade de ser um dos poucos vegetais frescos que contém ômega-3 . Em 60 g existem cerca de 180 mg de ácido alfa-linolênico, tanto quanto em duas nozes.

As suas folhas carnudas , algo ácidas e picantes , transformam qualquer salada de verão num prato excepcional. Se também temperar com óleo de nozes e limão, torna-se uma verdadeira delicatessen.

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9. Feijão perona vermelho

O feijão jovem é uma das poucas leguminosas que se consome in natura e com a vagem, por isso vale a pena aproveitar a sua safra do princípio ao fim. E felizmente é longo, porque chegou no início da primavera e ficará conosco até o final do verão.

Sua fama de vegetal saudável é bem merecida: suas propriedades digestivas, limpadoras e remineralizantes devem ser somadas à sua riqueza nutricional, pois fornece vitamina C em abundância, ácido fólico e vitamina B6 . Também fornece ferro e fibra abundante (3%).

Além do feijão Perona clássico , uma variante com listras roxas foi encontrada com mais facilidade nos últimos anos. Essa cor é dada pelas antocianinas, pigmentos antioxidantes que a planta desenvolve para se proteger e que em nosso corpo podemos aproveitar para combater a oxidação celular.

Quando cozinhados, os feijões vermelhos perdem a tonalidade roxa marcada e tornam-se verdes; não os cozinhe demais para aproveitar suas vitaminas e preservar seus antioxidantes.

São uma guarnição deliciosa temperada simplesmente com um fiozinho de azeite e um pouco de sal, mas também pode cortá-los em tiras finas e adicioná-los aos refogados, temperar com molho de soja e sementes de gergelim ou deixar esfriar um pouco e adicioná-los às saladas.

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10. Água pêssego, doce e hidratante

A água do pêssego é tão suculenta que sua polpa derrete assim que você enfia os dentes nela e mata a sede instantaneamente.

Na China, é um símbolo de imortalidade. Talvez seja pelo que sugere a pele aveludada acobreada e a polpa lisa e suculenta. Curiosamente, sua composição nutricional parece desenhada para cuidar da pele, graças à sua riqueza em beta-caroteno ou pró - vitamina A , vitamina C e vitamina E.

O pêssego é diurético e ajuda a combater o problema de retenção de líquidos, mais comum quando começa a esquentar.

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11. Pimenta verde rica em vitamina C

A temporada do pimentão começa . O pimentão verde é tão saboroso, leve e nutritivo que no verão, sua estação natural , não deve faltar na salada.

Se há campeão em vitamina C, é a pimenta. Embora seja mais concentrado nas variedades vermelhas, um único espécime verde de tamanho médio fornece toda a vitamina C necessária por dia. Ele também contém pequenas doses de ácido fólico e vitamina B6 .

E sua fibra confere um efeito laxante suave , que é útil quando você tem problemas de constipação .

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12. Peritas de San Juan contra a hipertensão

Entre as peras de verão, uma das primeiras a chegar é esta casta pequena, tipicamente mediterrânea, de polpa branca e estaladiça, muito fácil de distinguir pelo seu pequeno tamanho.

Em caso de hipertensão, a pêra é uma fruta altamente recomendada, pois seu potássio abundante e grande quantidade de água lhe conferem um efeito diurético e purificador marcante. Sua fibra também o torna um pouco laxante , o que é útil para aliviar a constipação.

Entre seus açúcares, destaca-se a levulose, bem tolerada pelos diabéticos .

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Junho também é um bom mês para …

Muitas ervas usadas para temperar agora estão crescendo com força aromática total. Um deles é o manjericão fresco , que neste mês e nos meses seguintes poderá degustar directamente da panela.