Ervilha com pão rústico
Mercè Blasco
As ervilhas são as pérolas verdes da primavera. Rico em vitaminas, minerais e proteínas saudáveis.
As ervilhas contêm um alto teor de água e fibras orgânicas que as tornam leves, alcalinas e purificantes , como os vegetais.
São vegetais frescos, podem ser consumidos crus e contêm uma alta concentração de vitaminas, enzimas e antioxidantes: mais do que o dobro de outras leguminosas tenras como o feijão verde e muito mais do que os secos.
Esta receita fornece 221 calorias, 30 g de carboidratos, 9 de proteínas e 7 g de gordura.
Além disso, também fornece 25% da vitamina B1 necessária por dia.
Ingredientes para 4 pessoas
- 150 g de ervilhas muito frescas, sem casca
- Meio abacate
- 1 pimenta piquillo assada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 5 folhas de hortelã fresca
- Gengibre em pó, pimenta do reino e sal marinho
- Pão Rústico ou de Cereais
- Brotos de feijão mungo germinados
Preparação (20 minutos + 10 minutos de cozimento)
- As ervilhas são cozidas no vapor por 10 minutos, até ficarem macias.
- São ligeiramente esmagados com meio abacate, a pimenta piquillo e o sumo de limão.
- Folhas de menta , sal, pimenta e uma pitada de gengibre em pó são adicionados e amassados rapidamente para obter uma textura cremosa, ligeiramente áspera e granulada.
- O pão é cortado em rodelas finas , torrado e espalhado com a ervilha.
- Por fim, as torradas são decoradas com os rebentos.
