6 vantagens da dieta alcalina
Manuel Núñez e Claudina Navarro
O tipo de dieta influencia a química corporal. Estudos mostram que uma dieta adequada pode promover o equilíbrio entre acidez e alcalinidade.
O organismo é um sistema complexo de equilíbrios. Desde o início do século 20, a medicina naturopática defende que um desses equilíbrios é químico e se refere à acidez ou alcalinidade dos fluidos corporais, principalmente do sangue.
Uma dieta rica em alimentos vegetais favorece esse equilíbrio, enquanto a carne e os laticínios dificultam, o que pode levar à azia. Essa é uma questão importante, pois a acidez promove osteoporose ou alterações hormonais , imunológicas e metabólicas.
Os benefícios da dieta alcalina ou básica foram esquecidos e frequentemente discutidos pela medicina, mas recentemente um estudo extenso e rigoroso do Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Saúde da População do INSERM em Paris (França), realizado em 66.000 mulheres durante 14 anos, ele voltou a chamar a atenção para este aspecto.
De acordo com os Drs. Guy Fagherazzi e Françoise ClavelChapelon, uma dieta com muitos produtos de origem animal (carne, ovos e laticínios) pode causar uma carga de ácido no corpo que reduz a sensibilidade à insulina, o que pode levar ao diabetes tipo 2 .
As dietas do tipo alcalinizante estão associadas a vários benefícios à saúde.
1. Previne a osteoporose
Se o corpo se torna ácido, ele retira as reservas de cálcio dos ossos. Desta forma, perdem densidade e pode desenvolver-se osteoporose. O excesso de proteína na dieta pode ser uma das principais causas da fragilidade óssea.
2. Equilibra o sistema hormonal
Consumir mais alimentos que aumentam a alcalinidade na urina melhora a secreção do hormônio do crescimento, o que reduz o risco cardiovascular e melhora a memória e a cognição. Também influencia a secreção de hormônios por meio da ação do magnésio.
3. Reduz o risco de diabetes
A dieta alcalinizante previne a acidose metabólica crônica que pode levar primeiro à resistência à insulina e à síndrome metabólica e depois ao diabetes tipo 2 (aquele que se desenvolve com a idade), de acordo com os Drs Fagherazzi e ClavelChapelon.
4. Previne e ajuda a tratar o câncer
Muitos tratamentos de quimioterapia são mais eficazes e menos tóxicos em um ambiente alcalino favorecido pela dieta à base de plantas . Por outro lado, uma dieta rica em alimentos alcalinos e antioxidantes pode prevenir carcinomas de orofaringe, esôfago, estômago, útero e intestino que parecem estar associados a mudanças no pH.
5. Regula a pressão arterial
O potássio, abundante nas frutas e vegetais, compensa o efeito do sódio, mineral que aumenta a acidose e está relacionado à hipertensão . Dessa forma, a dieta alcalina também pode prevenir ataques cardíacos e cerebrais .
6. Menos infecções
As infecções associadas à acidificação da urina , como infecções do trato urinário, podem ser evitadas . O tratamento com plantas como o cranberry também é mais eficaz se a urina for mais alcalina.
FlipboardDe diabetes a câncer
“Nossos resultados podem levar à promoção de dietas com baixa carga ácida para a prevenção do diabetes”, afirmam Fagherazzi e Clavel-Chapelon. Além de prevenir o diabetes , uma dieta mais alcalina do que ácida pode prevenir uma variedade de condições, como osteoporose, infecções, pedras nos rins e até mesmo tumores de azia e inflamação prolongadas.
Essa amplitude de benefícios é explicada porque o equilíbrio ácido-base é necessário para o bom estado e função das células em todos os tecidos e órgãos do corpo. Na verdade, sabe-se que o grau de acidez é decisivo, em geral, para o equilíbrio dos organismos e ecossistemas naturais, pois condiciona a fertilidade da terra, o desenvolvimento das plantas ou a vida na água, como sabem. quem cuida de um aquário ou de uma piscina.
O mapa de PH no corpo
A acidez ou alcalinidade é quantificada pelo valor do pH (potencial do hidrogênio), que se refere à concentração de íons hidrogênio em uma solução aquosa.
A escala de pH varia de 0 a 14. Soluções com pH inferior a 7 são ácidas e alcalinas aquelas com pH superior a 7. No corpo humano, o pH varia de uma área para outra. No interior do estômago há acidez extrema (pH 1,35 a 3,5) para favorecer a digestão.
No entanto, as paredes do estômago, para se protegerem, apresentam um pH elevado (até 8). O pH da pele varia de 4 a 6,5, o que proporciona um manto ácido que atua como proteção contra fungos e bactérias. Na vagina, um pH de 4,7 mantém a flora em equilíbrio.
O pH do sangue é uma constante que raramente se altera de maneira significativa. Em caso afirmativo, induz estados de coma, por alcalose ou acidose. O pH normal do sangue é considerado entre 7,35 e 7,45, ou seja, ligeiramente alcalino. Para mantê-lo dentro dos limites que viabilizam a vida, o corpo conta com mecanismos que corrigem rapidamente qualquer desvio.
Os efeitos da alimentação
É lógico pensar que os alimentos que ingerimos podem influenciar o nível de acidez do corpo. Desde os estudos do Dr. Heinrich Lahmann e do químico Ragnar Berg no início do século 20, sabe-se que as pessoas que comem mais carne e peixe tendem a apresentar urina mais ácida .
Por outro lado, é mais alcalino em quem consome mais alimentos vegetais crus . A urina é considerada um indicador dos esforços do corpo para limpar e equilibrar o ambiente interno. Os alimentos podem ser classificados como aqueles que aumentam a acidez ou alcalinidade da urina.
Alimentos acidificantes que devem ser consumidos com moderação são aqueles ricos em proteína animal. Em contraste, uma dieta baseada em frutas e vegetais frescos e sazonais tende a tornar a urina alcalina. Este tipo de dieta é, em princípio, aconselhável para todas as pessoas e principalmente para aquelas que sistematicamente apresentam pH ácido na urina.
No entanto, pode haver casos excepcionais que devem ser temporariamente tratados com dietas menos alcalinizantes.
A classificação PRAL com base na "capacidade de acidificar potencialmente a urina" é útil na escolha de alimentos específicos. Isso é feito a partir do teor de cinco nutrientes (proteínas, fósforo, potássio, cálcio e magnésio) que modificam o pH e servem para estabelecer recomendações gerais.
Mais frutas e vegetais frescos
Para manter uma dieta alcalinizante ao longo do dia, é importante que haja uma forte presença de frutas e vegetais frescos e sazonais. Além disso, deve-se levar em consideração que cozinhar alimentos reduz seu poder alcalinizante, por isso é aconselhável consumir frutas e vegetais crus diariamente , juntamente com vegetais e tubérculos.
Nesse sentido, as sopas de vegetais com batata , aipo, cenoura ou abóbora, assim como os preparados no vapor são ideais . Frutas cítricas, apesar de seu sabor ácido, também são alcalinizantes depois de digeridas. Na verdade, os sucos cítricos caseiros são recomendados acompanhados, se desejado, de aipo, maçã, pêra, cenoura, uva ou cereja.
Também pode ser importante estar atento ao tipo de terreno onde crescem, ou seja, se provêm de cultivos orgânicos ou intensivos com fertilizantes e agrotóxicos que alteram o pH do solo. Cuidar da agricultura está ligado aos cuidados com a saúde, já que o tipo de solo e seu pH podem influenciar no conteúdo mineral e no equilíbrio da própria planta.
- Frutas mais alcalinizantes (nesta ordem): uva passa, figo seco, uva preta, banana, damasco, cereja, laranja, limão, maçã.
- Vegetais mais alcalinizantes: espinafre, aipo, cenoura, abobrinha, batata, alface, berinjela, tomate, cebola, brócolis e repolho em geral.
Atenção às proteínas
Carnes y pescados se consideran acidificantes, ante todo por su riqueza en proteínas. Su consumo excesivo se ha asociado a una mayor acidificación en la orina y a una sobrecarga de los mecanismos que actúan para regular el pH sanguíneo.
En este grupo de alimentos, los más acidificantes son los mariscos y las conservas de pescado, incluidas las sardinas en aceite, con 1316 puntos PRAL, frente a los 7 de la carne magra de cerdo o los 9 del pollo, por ejemplo.
Como fuentes óptimas de proteínas, son recomendables en cantidades moderadas las legumbres. Frutos secos y semillas son más acidificantes, pero teniendo en cuenta que se consumen en cantidades pequeñas se pueden considerar alimentos sanos y recomendables por su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales.
Las almendras (PRAL 4,3) y las nueces (6,8) se acercan más a la neutralidad que el resto de frutos secos. Como norma, conviene elegir las presentaciones sin salar y sin tostar. Los productos lácteos en general son acidificantes. sobre todo los quesos curados (por encima de 25).
Un estilo de vida saludable
Por otra parte, se puede seguir una serie de recomendaciones a la hora de diseñar menús diarios que resulten alcalinizantes:
- Los aguacates y los aceites vegetales de primera presión en frío están en zona neutra y son fuentes saludables de ácidos grasos.
- Beber de uno a dos litros de agua al día. Una gran parte de las aguas envasadas en España son minerales naturales, muchas de ellas bicarbonatadas sódicas o mixtas, que alcalinizan el pH de la orina.
- Reducir o evitar el consumo de cereales refinados, conservas, bollería, chocolate, refrescos, alcohol y café.
- Moderar el consumo de sal, pues el aumento de sodio en el organismo eleva la acidosis con pérdida ósea y desgaste muscular.
- También están indicadas las infusiones: té verde, cola de caballo, diente de león…
- La miel y el azúcar integral son preferibles al azúcar blanco.
Además de la dieta existen algunos otros factores que contribuyen a la acidificación. Por ejemplo, el estrés y el ejercicio físico extenuante. Para evitarlos conviene dar importancia al descanso y a la relajación, y realizar regularmente actividades al aire libre y ejercicios de respiración profunda. Las dietas depurativas estacionales también resultan recomendables.
Es probable que a medio plazo se conozcan más detalles de los efectos de la acidez y la alcalinidad en el cuerpo. Pero lo que se sabe actualmente ya justifica la apuesta a favor de la alimentación natural y esencialmente vegetariana.
