Alfajores argentinos em versão bruta
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Experimente este típico doce argentino em sua adaptação vegana crua, com recheio de tâmaras como doce de leite.
Compartilho esta receita inspirada no meu país de origem, a Argentina . Desta forma, quero prestar homenagem a uma terra generosa, pródiga em todos os tipos de frutas. A sua cozinha popular e cosmopolita, fruto da intersecção de povos e imigrantes (espanhóis, italianos, franceses, judeus, árabes, gregos, alemães, eslavos, britânicos, asiáticos …) inspirou-me nesta adaptação crua .
Ingredientes para 9 unidades
Para a missa:
- 100 g de castanha de caju
- 65 g de coco seco ralado
- 15 g de manteiga de cacau
- 15 encontros no ramo
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 200 g de tâmaras
- 150 ml de leite de amêndoa
- Um pouco de baunilha em pó
- Uma pitada de sal
- Um pouco de coco ralado para revestir
Preparação (20 minutos)
- Para o recheio faremos uma espécie de doce de leite . Mergulhe as tâmaras no leite por meia hora.
- Em seguida, coe e amasse com o restante dos ingredientes.
- Para a massa, derreta a manteiga de cacau em banho-maria .
- Processe o resto dos ingredientes e adicione a manteiga derretida por último.
- Molde usando anéis circulares e deixe esfriar. Uma vez resfriados, eles adquirem uma consistência mais dura, pois a manteiga endurece ao esfriar.
- Para montar, coloque o recheio doce sobre uma massa, cubra com outra e cubra as bordas com coco .
- Repita este procedimento até terminar as tampas e ter seus alfajores crus.
