4 maneiras de desfrutar de tomate como nunca antes
Javier Medvedovsky
Está repleto de substâncias benéficas para o corpo e possibilidades de uma culinária respeitosa.
Fresco, suculento e sedutor, o tomate é originário da América. Diz-se que foi no México onde foi "domesticado" para uso alimentar há muitos anos. Lá eles chamam de tomate , e é usado em muitas de suas receitas tradicionais. No entanto, é mais usado em outros países.
Os tomates são muito variados : grandes, muito pequenos, redondos, alongados, vermelhos, rosados, amarelos, verdes, roxos … Recomendo todos!
É assim que o tomate é usado na culinária crua
Estas são algumas das idéias que são usadas na culinária vegana crua para poder consumir tomates durante todo o ano:
1. Cookies de tomate
Você pode fazer biscoitos de tomate crocantes perfeitos para um lanche ou para adicionar a uma salada completa.
Ingredientes
- Tomate triturado
- Sementes de linho embebidas
- Plantas aromáticas a gosto
Preparação
- Misture todos os ingredientes e obtenha uma pasta com textura de purê.
- Desidrate a mistura até ficar bem crocante.
2. Saladas
Pode combinar folhas verdes, abacate, alho picado e azeite, acompanhados de azeitonas, feijão fresco, cebola, pepino … e tomate fresco ou desidratado.
3. Tomate desidratado
Podem ser desidratados ao sol ou no desidratador , inteiros ou cortados em rodelas, pré-temperados ou sem nada.
4. Sempre na despensa
Eu recomendo que você sempre tenha isso em mente quando estiver na temporada. Fora da estação, aproveite na forma de conservas , desidratadas ou em molho. Obrigado, tomate, por ser tomate!
Excelente antioxidante e purificante
É um dos vegetais com menos calorias, mas é muito rico em vitaminas, minerais e fitoquímicos que lhe conferem efeitos antioxidantes, desintoxicantes e diuréticos , entre outras propriedades.
Estes são seus principais componentes:
1. Carotenos
São substâncias como o beta-caroteno (pró-vitamina A), a luteína ou o fitoeno. Vários estudos indicam que eles protegem contra a radiação UVA solar e que podem reduzir o risco de câncer de próstata.
A luteína é especialmente benéfica para a saúde ocular (previne a degeneração macular).
2. Licopeno
É o caroteno mais abundante: 80-90% do total (uma peça contribui de 2 a 20 mg). Estudos sugerem que ele protege contra vários tipos de câncer , doenças cardiovasculares e neurológicas.
3. Glicosídeos esteroidais
Alguns estudos sugerem que o esculeosídeo A inibe o aumento do colesterol e a formação de placas de ateroma nas artérias.
4. Vitaminas C e E
As vitaminas C e E estão entre os nutrientes mais antioxidantes . Um tomate (125 g) fornece 25% das necessidades diárias de vitamina C, cujo efeito é multiplicado quando combinado com a vitamina E.
5. Polifenóis e fibra
São antioxidantes e possuem propriedades antivirais, antibacterianas e antialérgicas . Também colaboram positivamente com a microbiota intestinal, que também se beneficia do aporte de fibras solúveis e insolúveis.
Polifenóis e fibras reduzem o risco de doenças cardiovasculares , obesidade e diabetes, entre outros.
