Quando e por que você deve consumir menos sal
Claudina navarro
O sal aumenta o risco de hipertensão e doenças renais e cardíacas. Saiba qual é o consumo adequado e como reduzi-lo se necessário.
A maioria das pessoas não sabe que está consumindo muito sal até que um dia o médico diz que a hipertensão precisa ser tratada. Então você deve preparar as receitas com menos sal e todos os pratos parecem insossos para você.
É aconselhável não se acostumar com o consumo excessivo de sal. Explicamos quais são as medidas para reduzir a dose e quando é recomendado ser rigoroso.
A dose certa de sal
Ainda não se sabe ao certo em que quantidade o sal se torna um problema. A Organização Mundial da Saúde recomenda no máximo 5 gramas por dia, ou seja, cerca de uma colher de chá de sobremesa. No entanto, o consumo médio da população é de 8 a 10 gramas.
Esse excesso tem consequências. Uma dieta rica em sal aumenta o volume de líquido retido no corpo, o que pode levar a um aumento da pressão arterial.
Há também uma reação imunológica ao sal que causa o estreitamento dos vasos sanguíneos, outro fator no desenvolvimento da hipertensão.
A longo prazo, tudo isso pode causar danos ao sistema circulatório, rins e coração, e aumentar o risco de ataques cardíacos e derrames.
Quando ter cuidado com o sal
Nem todas as pessoas são igualmente sensíveis ao sal, mas essa sensibilidade só pode ser descoberta por meio de testes complexos que os médicos não fazem. Como regra geral, é recomendado que, em caso de hipertensão, doença renal ou cardíaca, reduza a ingestão de sal.
Algumas pessoas reagem muito bem à redução de sal e não precisam de medicamentos ou apenas de uma dose muito baixa. Outras pessoas não têm essa sorte.
Sal nem sempre é visto
Se tiver de reduzir a ingestão de sal, você acha que usará menos o saleiro, mas a primeira coisa a fazer é descobrir se está consumindo alimentos processados que o contenham.
Os alimentos com muito sal são enchidos, fumeiros, queijos curados, pães e pastéis, pickles, salgadinhos, sopas e cremes preparados e a maioria dos pratos pré-cozinhados. Encontrar alternativas com baixo teor de sal para esses produtos é essencial.
Maneiras de economizar sal diariamente
- A melhor forma de evitar o excesso de sal é evitar produtos pré-cozinhados e cozinhar em casa com ingredientes frescos e com pouco sal.
- Reduza gradualmente o sal adicionado aos pratos durante o preparo. Dessa forma, seu paladar se acostumará e você não perceberá uma mudança insuportável, algo que pode acontecer com você se dispensar completamente o sal de um dia para o outro.
- Para dar sabor aos pratos pode-se usar especiarias como páprica, alho e cebola, curry ou noz-moscada.
- Cebola, alho, ervas aromáticas frescas e casca de limão orgânica também podem adicionar sabor.
- No caso das águas minerais, olhe o rótulo e escolha aquelas que se apresentam como adequadas para uma dieta hipossódica.
