Shiitakes e caldo de cordeiro
Luciano Villar
A leveza e a frescura da alface de borrego contrariam o sabor mais intenso dos cogumelos orientais. Teste-o!
Esta receita aproveita todo o poder da alface de cordeiro . O verdadeiro tesouro dessas folhas delicadas é seu coquetel de vitaminas. Cem gramas de alface de cordeiro, graças à sua riqueza em beta-caroteno ou pró - vitamina A , cobrem mais de dois terços das necessidades diárias dessa vitamina, metade das de vitamina C e ácido fólico, ou vitamina B9, e um sexto de aqueles da vitamina B6.
Esta receita contém 122 calorias, 17 g de carboidratos, 4 g de proteínas e 4 g de gordura.
Ingredientes para 4 pessoas
- 30 g canhões
- 6 shiitakes frescos
- A parte verde de uma cebolinha
- 1 litro de água ou caldo de vegetais ou aves
- 1 colher de chá de missô
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem ou óleo de gergelim
Preparação (10 minutos + 7 minutos de cozimento)
- Os shiitake são limpos e cortados em tiras finas.
- Refogue na panela com o azeite por 2 minutos.
- Em seguida, a água ou o caldo é adicionado e fervido por 5 minutos em fogo baixo .
- Fora do fogo, duas colheres de sopa de caldo quente são separadas e o missô é dissolvido nele.
- Ele é incorporado ao pote.
- Junte com cuidado a alface de borrego e a parte verde da cebolinha bem picada.
