Cuscuz de milho com legumes, maçã, amêndoas e pipirrana
Chef Prabhu e Marta Toledo
Desfrute desta receita rica, fácil de digerir e altamente nutritiva, adequada para toda a família.
Leve e completo são duas palavras que estamos acostumados a ler juntos, embora raramente paremos para pensar sobre seu significado específico quando se trata de comida.
Para entender como eles funcionam juntos, vamos dividi-los e analisá-los separadamente.
- Em alimentos, o adjetivo "light" é geralmente aplicado a alimentos ou receitas de fácil digestão ; ou seja, eles têm baixo teor de gordura ou calorias. Pratos preparados com eles de forma simples não devem nos deixar inchados ou entupidos depois de comê-los.
- O termo "completo" normalmente está associado a ingredientes ou preparações que nos fornecem, em uma única ingestão, todos os valores nutricionais de que costumamos precisar para enfrentar o dia e nos mantermos saudáveis e ativos em nossa vida.
Esta original receita de cuscuz cumpre todos os requisitos para merecer os dois nomes. E, além disso, é delicioso:
Ingredientes para 4 pessoas
- 240 g de cuscuz de milho
- 20 ml de azeite
- 150 g de cebola roxa
- 1 dente de alho
- 100 g de pimenta vermelha
- 50 g funcho
- 80 g de cenoura
- 2 maçãs de ferreiro
- 60 g de amêndoas torradas
Para a salada pipirrana:
- 1 salada de tomate
- 1 pimentão
- 1 cebola fresca
- 1 pepino
- Menta a gosto
- Azeite, sal e pimenta
Preparação (30 minutos + 15 cozimento)
- Numa frigideira, refogue os vegetais em cubos com azeite, sal e pimenta até que comecem a ficar transparentes.
- Adicione o cuscuz de milho e refogue por um minuto .
- Junte água a ferver (seguindo as instruções da marca de cuscuz), um fio de azeite e deixe repousar.
- Refogue a maçã com as amêndoas em uma panela sem adicionar óleo, pois vai cozinhar com o próprio suco da fruta.
- Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e reserve.
- Por último , faça a salada . Corte o tomate, o pepino, a pimenta e a cebola em cubos pequenos. Tempere tudo com a hortelã picada, azeite, sal e pimenta.
- Para o banho, sirva o cuscuz quente com a maçã e as amêndoas por cima e a salada pipirrana à guarnição.
