Óleo de coco: seus benefícios além da moda
Jordina Casademunt
É a gordura da moda, saturada, mas saudável para o coração. Como é possível? Sua combinação de ácidos graxos de cadeia média e substâncias anti-sépticas conferem-lhe propriedades que merecem ser reivindicadas.
O óleo de coco é usada como um alimento básico em países como a Tailândia , o Filipinas e Malásia . Também tem uso terapêutico tradicional. Nas ilhas Fiji, por exemplo, é usado para prevenir a queda de cabelo, e no Haiti e Indonésia para tratar queimaduras e feridas.
Como é produzido? Antigamente era obtido pela fermentação do leite de coco fresco , mas esse método aparentemente impraticável não é mais usado e a maior parte do óleo é hoje obtido da copra (a polpa seca do coco) por meio de um processo de refino. desodorização e branqueamento resultando em altos níveis de ácidos graxos livres e hidrogenação parcial.
O método acima, portanto, não é saudável. Mas há outra que é, e que obtém óleo de coco virgem , que nada mais é do que o óleo obtido da polpa fresca e madura do coco por meios mecânicos ou naturais, com ou sem o uso de calor e sem processos de calor. refino químico.
Assim, consegue-se um óleo inalterado que preserva o seu valor nutritivo (vitaminas e minerais) e o seu conteúdo de substâncias benéficas biologicamente activas.
1. Que tipo de gordura é o óleo de coco?
O óleo de coco deixou de ser próximo às gorduras prejudiciais (porque aumentava o risco de doenças cardiovasculares devido ao seu alto teor de gordura saturada) para triunfar como uma gordura saudável .
Há cada vez mais evidências científicas de que as gorduras encontradas no óleo de coco virgem têm um papel importante para a saúde, pois podem melhorar os níveis de colesterol e são recomendadas para a saúde cardiovascular e geral.
A gordura saturada tem sido associada a um aumento no colesterol, mas estudos recentes indicam que os ácidos graxos saturados de cadeia média no coco virgem reduzem o colesterol total , aumentam o colesterol bom ( HDL ) e evitam que o LDL se converta em uma forma prejudicial.
2. Que tipos de óleo de coco existem e quais são melhores?
O óleo de coco virgem tem 99,9% de ácidos graxos , dos quais 91,9% são saturados. O restante é distribuído em 6,4% dos ácidos graxos monoinsaturados e 1,5% dos ácidos graxos poliinsaturados .
O óleo de coco virgem, sendo de origem vegetal, não contém colesterol.
É importante ler o rótulo: tem que dizer que é óleo de coco virgem. Isso já estará nos dizendo que é um óleo que não foi refinado ou branqueado e que preserva seus nutrientes e componentes bioativos.
E se for ecológico, melhor.
3. Óleo de coco: quais os benefícios para a saúde?
Graças ao seu conteúdo de ácidos láurico, cáprico, caprílico e polifenóis, possui propriedades antivirais e antimicrobianas .
Ele ajuda a combater a bactéria Helicobacter pylori - relacionada à gastrite , úlceras e câncer de estômago - e é ativo contra espécies de candida, o que o torna interessante contra infecções fúngicas .
4. Pode ser usado para fritar?
O ponto de fusão do óleo de coco é de 182 182C, por isso pode ser usado perfeitamente . Por ser uma gordura saturada, possui maior estabilidade do que alguns óleos vegetais insaturados, como o óleo de girassol.
5. Por que é recomendável perder peso?
Está incluído nas dietas por sua quantidade de gorduras de cadeia média que estimulam o metabolismo energético e exercem um efeito "termogênico" (ajudam a queimar gordura).
Também foi descoberto que ela sacia a gordura e pode ser útil na redução da gordura abdominal .
6. Combate o Alzheimer e outras doenças?
O óleo de coco atenua, em estudos in vitro, os efeitos de um peptídeo beta-amilóide relacionado a danos cognitivos associados ao envelhecimento e doenças neurodegenerativas .
Suas gorduras de cadeia média parecem compensar a disfunção mitocondrial pela metabolização.
7. Pode ser usado para cabelo e pele
Aplicado nos cabelos (deixe agir por alguns minutos enquanto você massageia), auxilia no crescimento e brilho dos cabelos saudáveis . Como óleo de massagem, tem muitas propriedades para a pele. É hidratante e suavizante , e auxilia no caso de dermatites, psoríase e eczema.
Ele também retarda a chegada de rugas e flacidez.
8. Como se relaciona com a inflamação?
Em um estudo de 2022-2023, foi observado que a suplementação com 2 g de óleo de coco virgem por dia reduz os marcadores de inflamação aguda , o processo inicial do corpo de se proteger contra um desequilíbrio ou patógenos e que envolve sintomas como febre, dor ou erupção cutânea , entre outros.
9. Quanto óleo de coco podemos consumir?
A quantidade depende de cada pessoa e do objetivo, mas em média, 30-40 ml por dia .
10. Como é usado na cozinha?
Com ele podemos cozinhar todos os tipos de vegetais. Ou podemos adicioná-lo (uma ou duas colheres de chá) ao café ou chá da manhã. E também é ótimo para fazer sobremesas saudáveis .
