Lisa Casali, blogueira italiana de culinária orgânica, propõe em um livro de receitas original e de sucesso preparar pratos saudáveis com o eletrodoméstico
Às vezes, para cozinhar, é preciso fechar os olhos. E imagine: um churrasco que você mesmo prepara, enquanto toma um banho relaxante ou prepara a mesa antes dos convidados tocarem a campainha. A cozinha que fica limpa, sem odores persistentes, na certeza de que a carne não queima e não seca. Para que este sonho se torne realidade, não é necessário alugar a um cozinheiro doméstico. Basta cozinhar na máquina de lavar louça.
Isso não é um jogo ou uma provocação. É o compromisso ecológico de Lisa Casali, monitor ambiental de profissão, cozinheira por paixão e inveterada experimentadora na cozinha. “A ideia é muito simples: aproveitar o calor gerado na hora de lavar pratos sujos para cozinhar carnes, peixes e vegetais. Tudo o que você precisa fazer é colocar os ingredientes em potes de vidro hermeticamente fechados ou embalá-los a vácuo ”, ele sorri simplesmente no centro de sua cozinha em Milão. Uma barra branca funciona como uma mesa de operação onde ela experimenta, planeja e se prepara. Em volta dela, potes, panelas, cestos para cozinhar a vapor, um quadro-negro onde anotar ideias e sugestões. Com um sorriso doce e ideias claras, 34 anos e mestre em Ciências Naturais,Essa blogueira italiana combinou seu interesse pelo trabalho com a atividade que mais repete no seu dia a dia: cozinhar. Desde 2008, recomenda em sua página www.ecocucina.org receitas refinadas e com menor impacto ambiental. Depois de anos aconselhando sobre como aproveitar ao máximo o desperdício de alimentos (ecocucina.org), ele se esforçou para reduzir o consumo de energia para cozinhar. “Comecei a me perguntar como parar de jogar fora tanta comida. Fiquei com raiva de me livrar de metade do que comprei. As folhas, a casca ou o caule das verduras, por exemplo ”, explica ao fatiar um alho-poró a toda velocidade. Ele conta que não gastou nada com aquele vegetal: cozinhou macarrão tailandês com molho de soja com as raízes; a parte verde das folhas servia para omelete. «Com a parte branca, a única que habitualmente se utiliza,Vou fazer um cuscuz para levar para o escritório amanhã.
Depois de aprender a aproveitar tudo o que é comestível, a jovem pioneira se concentrou em como reduzir o impacto ambiental do cozimento. “Graças ao conselho de um amigo, pensei: porque não aproveitar ao máximo o espaço e o calor da máquina de lavar loiça para preparar os alimentos? Dessa forma, economizo água e eletricidade, porque enquanto você cozinha, você também esfrega. Mandei examinar o conteúdo dos potes. Nenhum problema. Saudável e saudável porque a água da lavagem não entra em contato com os alimentos. Esta técnica, que vem conquistando quem tem a consciência verde, permite cozinhar a temperatura baixa e constante, “algo típico dos restaurantes de alta gastronomia”. Você também pode se interessar … Voluntários coletam 270.000 pontas de cigarro em 3 horas
As propriedades nutricionais dos ingredientes são preservadas no interior do pote, não se perdem na água do cozimento ou no vapor. “Esta técnica não tem contra-indicações”, frase certa Casali. «O único obstáculo é a desconfiança do povo, o preconceito. Basta tentar uma vez para ser pego. "
Use com cuidado
Lisa Casali revolucionou a cozinha italiana com seu livro de receitas Cucinare in lavastoviglie (edições Gribaudo, 2011), onde recomenda pratos inteiros e cardápios, dependendo do tipo de lavagem utilizada.
- Não são necessários instrumentos especiais, apenas os potes de vidro (do tipo utilizado para as compotas caseiras) e a embaladora a vácuo, que podem ser adquiridos em qualquer loja de eletrodomésticos por menos de 50 euros.
- Quase todas as máquinas de lavar louça têm três tipos de programas básicos: o rápido (meia hora a uma temperatura entre 60 e 65 graus); o ecológico (50 graus) e o intensivo (75 graus por quase três horas).
- Este último é recomendado para cozinhar legumes e frutas. Baixas temperaturas são ideais para realçar o sabor e a textura de alimentos ricos em proteínas: carne, peixe, frutos do mar e ovos. As leguminosas e os cereais precisam de muito mais calor e devem ser preparados da maneira tradicional antes de casar com outro ingrediente na máquina de lavar louça.
