Wok de outono com castanhas e abóbora
Luciano Villar
A castanha fornece três vezes menos calorias do que outras nozes e contém inulina, uma fibra prebiótica. Nesta receita é o protagonista.
A castanha é um dos alimentos mais importantes do outono. Embora seja considerada uma fruta seca, está mais próxima dos cereais devido ao seu aporte nutricional. Melhora a nossa digestão, especialmente se for assada ou cozida, e nos fornece nutrientes importantes.
Nesta receita, é combinado com abóbora , outro alimento tipicamente outonal muito reconfortante e que também favorece a digestão.
Uma porção deste wok cobre sua vitamina E diária . Esta receita fornece: 236 calorias, 29 g de carboidratos, 3 g de proteínas e 11 g de gordura.
Ingredientes para 4 pessoas
- 20 castanhas
- 400 g de abóbora laranja
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- Raiz de gengibre de 2 cm
- Tomilho, pimenta do reino e sal
Preparação (15 minutos + 30 minutos de cozimento)
- Cozinhe as castanhas em água e sal por 20 minutos. Descasque-os ainda quentes e reserve.
- Corte a abóbora em pedaços médios e a cebola ao meio e depois em tiras.
- Descasque o alho e pique grosso .
- Rale o gengibre , esprema a polpa e misture o suco com o vinho.
- Aqueça a wok e refogue a abóbora, a cebola e o alho com o azeite. Estação.
- Depois de 5 minutos, junte as castanhas, o tomilho e o vinho com o gengibre .
- Retire após 5 minutos , tempere com pimenta do reino e sirva.
