Mousse de pepino com melão e rabanete

Santi Ávalos

A melhor época para o pepino é o verão. Carrega a má reputação de ser pouco mais do que água, mas isso é algo que vai muito bem quando está quente.

O nome científico do pepino é Cucumis Sativus e pertence à família botânica dos Cucurbits , com frutos grandes protegidos por casca firme, como melão, melancia, abobrinha e abóboras.

O super poder hidratante do pepino

Quando o calor está quente, especialmente durante os meses de verão, o corpo precisa repor rapidamente os líquidos por meio de alimentos como o pepino, que contém 95% de água.

Essa relação o torna um alimento com potentes propriedades diuréticas e laxantes , ideal para um dia de exercícios ao ar livre e também para dietas de emagrecimento , pois é saciante e muito baixo em calorias , devido ao seu reduzido teor de carboidratos ( 2,2%) em comparação com outros vegetais.

No verão, é aconselhável aumentar a ingestão de frutas e vegetais frescos devido à sua abundância de água. Também é preciso beber mais, mas alimentos como o pepino são importantes para a hidratação porque fornecem sais minerais e água que poderíamos chamar de "absorção lenta", pois favorecem o trânsito digestivo e não passam para o sangue tão rapidamente quanto o líquido bebido.

Ingredientes para 4 pessoas

2 pepinos médios
250 g de melão Galia
1 maçã
200 ml de iogurte grego ou vegano integral
1 colher de sopa rasa de flocos de ágar-ágar
O suco de um limão
1 ramo de endro fresco
2 rabanetes
Pimenta branca moída na hora e sal

Preparação (10 minutos + 2 minutos de cozimento)

Os pepinos, o melão e a maçã são picados e triturados com suco de limão e endro.
Um terço da mistura anterior é despejado em uma panela, adicionado o ágar-ágar e colocado no fogo.
Deixe aquecer mexendo sempre até ferver.
Retira-se do lume, deixa-se arrefecer ligeiramente e mistura-se com o resto da mistura anterior.
Adicione o iogurte vegetariano , sal e pimenta a gosto e leve à geladeira.
Pode ser guarnecido com duas ou três rodelas muito finas de rabanete.

Informação nutricional

Uma porção fornece:

112 calorias, 26 g de carboidratos, 4 g de proteínas e 3 g de gordura.
Também fornece 70% da vitamina C necessária por dia.