Espaguete com folhas de nabo e shiitakes frescos
Luciano Villar
Os nabos são aqueles desconhecidos, que além de altamente nutritivos, possuem grande poder antioxidante.
Este prato contém uma boa quantidade de nabo , um vegetal altamente nutritivo que contém ferro, fibra, vitamina K e vitamina A. Além disso, o nabo contém glucosinolatos, compostos fenólicos e ácidos orgânicos que contribuem para lhes conferir uma poderosa ação antioxidante .
Mostramos como apresentá-los em um prato tão apetitoso quanto a massa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g de espaguete
- Metade de um punhado de nabo, limpo e cortado em juliana
- Meia cebola em rodelas finas
- 4 tomates secos ao sol, em fatias finas
- 6 shitakes frescos, em fatias finas
- 4 alhos jovens, finamente picados
- 1 copo de leite vegetal
- 1 colher rasa de farinha
- Azeite, pimenta preta e sal
Preparação (20 minutos + 30 minutos de cozimento)
- Cozinhe os nabos em água com sal em abundância por 10 minutos , escorra e reserve a água.
- Em outra panela, refogue os vegetais por 5 minutos. Adicionam-se os verdes de nabo e ao mesmo tempo a massa cozinha-se na panela com a água para ferver as pontas dos nabos.
- Adicione a farinha ao leite aos poucos , adicione ao molho e leve ao fogo baixo.
- Assim que a massa estiver cozida, escorra e, ainda pingando um pouco, acrescente ao molho.
- É temperado com pimenta e mexido alguns minutos para ficar bem de molho.
