3 receitas para controlar seu açúcar

Celeiro neal

Propomos-lhe um pequeno-almoço, uma sandes e um guisado vegano recomendado pelo Dr. Barnard para regular a energia do seu corpo.

Em meu livro End Diabetes, apresento uma abordagem revolucionária para prevenir, controlar e reverter o diabetes, com base em importantes descobertas de pesquisas que mudaram drasticamente nossa compreensão da doença.

No livro, transformamos esses avanços científicos em ferramentas práticas, incluindo um programa fácil com diretrizes dietéticas simples . Nós nos concentramos no que você come, não em quanto. Você pode comer até ficar satisfeito e fazer lanches quando precisar.

No entanto, você terá que investir um pouco de energia: você terá que aprender a pensar sobre a comida de forma diferente . E você terá que desaprender alguns conceitos antigos e anacrônicos. E se você teve quilos extras, é muito provável que tenha que renovar seu guarda-roupa ”

As receitas a seguir foram criadas e testadas por Bryanna Clark Grogan , uma chef veterana, criadora de receitas e escritora de alimentos.

1. Scones de aveia

As receitas tradicionais de skon escocesas não contêm gordura . Eles foram comidos imediatamente, quentes e frescos, como deveria ser. Prove-os com geleia com pouco açúcar.

Ingredientes (12 porções)

• 1 xícara de aveia integral grossa em flocos
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo integral (não regular, mas de trigo integral)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/4 xícara de leite de soja desnatado
• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
• Sementes de açúcar ou cominho

Preparação

1. Pré - aqueça o forno a 200ºC.
2. Moa a aveia em flocos no processador de alimentos até virar farinha. Despeje a farinha de aveia em uma tigela média e adicione a farinha de confeiteiro, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.
3. Adicione o leite de soja e o suco de limão ou vinagre em uma tigela pequena. Despeje na tigela onde está a mistura de farinha e mexa um pouco com um garfo.
4. Espalhe a massa generosamente em 2 assadeiras antiaderentes (ou assadeiras forradas com papel manteiga). Faça 12 pilhas. Alise um pouco as pontas com os dedos umedecidos.
5. Asse por 15 minutos.
6. Quebre-os com o garfo enquanto ainda estão quentes.
7. Se você quiser moldá-los em um bannock (bolo típico da Escócia): divida a massa ao meio. Com as mãos molhadas, molde a massa em duas massas circulares de 20 cm para fazer duas formas antiaderentes de 23 cm de diâmetro (ou formas forradas com papel manteiga cortado). Marque 6 pedaços em cada bolo e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
8. Polvilhe-os com sementes de cominho.

Scones de passas. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de passas secas. Você também pode adicionar 3/4 xícara de maçã ralada.

Scones de ervas. Adicione 1/2 xícara de ervas frescas a gosto; não comprima as ervas.

Bannock de ervas. Assemelha-se à focaccia, é rápido de preparar e ideal como lanche. Adicione 1/2 xícara de ervas frescas aos scones de aveia. Divida a massa ao meio e siga as instruções para moldá-la em um bannock. Afunde um pouco a massa com os dedos. Polvilhe levemente a superfície com água e adicione um pouco de sal grosso ou parmesão de soja; Você também pode cobri-lo com cogumelos fatiados no vapor ou grelhados, alho, pimentão ou cebola. Sirva com vinagre balsâmico para barrar.

O que cada porção contribui

77 calorias, 3 g de proteína, 15 g de carboidratos, 1 g de açúcar, 1 g de gordura total, 9% de calorias de gordura, 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 144 mg de sódio.

2. Sloppy Joes para dois

Aqui está uma versão saborosa e saudável de um antigo favorito.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 pimentão verde pequeno, sem sementes e picado
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 6 cogumelos de tamanho médio, fatiados
• 3/4 de xícara de migalhas de hambúrguer vegetariano de baixo teor de gordura
• 1/2 xícara de molho de churrasco com baixo teor de gordura
• 1 colher de sopa de pasta de tomate dissolvida em 1/2 xícara de água quente
• 2 pães de hambúrguer de trigo germinado, fatiados e torrados

Preparação

1. Refogue as cebolas, pimentões e cogumelos em uma frigideira antiaderente pesada em fogo alto até ficarem macios. Adicione colher de sopa de água por colher de sopa, conforme necessário, para evitar grudar ou queimar.
2. Adicione as migalhas de hambúrguer, o molho barbecue e a mistura de extrato de tomate. Cozinhe tudo, mexendo sempre, até que o molho tenha a consistência desejada. Coloque-o em pães cortados ou use-o como recheio como um sanduíche.

O que cada porção contribui

218 calorias, 14 g de proteína, 40 g de carboidratos, 11 g de açúcar, 2 g de gordura total, 7% de calorias de gordura, 0 mg de colesterol, 6 g de fibra, 508 mg de sódio.

3. Cozido ao estilo balcânico de fogão lento

A culinária dos Balcãs lembra a grega. Você serve este prato com pão de trigo germinado ou muffins para barrar.

Ingredientes para 4 pessoas)

• 3 cebolas grandes, cortadas
• 3 dentes de alho picados
• 4 pimentões grandes vermelhos, amarelos e verdes ou pimentões mistos, cortados em tiras finas
• 340 g de tiras substitutas de frango com baixo teor de gordura
• 400 g de tomate em lata com baixo teor de sódio, picado
• 1 pimentão vermelho
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora a gosto

Preparação

1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo alto. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue no vapor até a cebola ficar macia e acrescente água aos poucos para não grudar ou queimar.
2. Coloque as tiras de substituto de frango em uma panela elétrica e cubra com os vegetais cozidos.
3. Adicione os tomates (com suco), o pimentão, o cravo, a canela, a pimenta da Jamaica e o caldo.
4. Cozinhe em fogo alto da panela elétrica por 3 horas.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

O que cada porção contribui

185 calorias, 19g de proteína, 30g de carboidratos, 12g de açúcar, 1g de gordura total, 2% de calorias de gordura, 0mg de colesterol, 9g de fibra, 550mg de sódio.