"90% do hormônio da felicidade é produzido no intestino"
Gema Salgado
Irina Matveikova, endocrinologista e nutricionista, se propõe a purificar o corpo e cuidar do sistema digestivo para resolver múltiplos problemas de saúde.
Trabalhando como médica de família, Irina Matveikova , endocrinologista e nutricionista formada em Minsk, Bielo-Rússia, testou a limpeza digestiva como tratamento para várias doenças entre seus pacientes . A surpresa foi ver que, após passar por esse tipo de cura, que combina a medicina convencional com os tratamentos naturais de desintoxicação, os pacientes passaram a ter menos desconforto digestivo, a ficar mais animados, a perder peso e até a resolver enfermidades que pareciam não têm origem gástrica .
Irina Matveikova: cuidando da digestão para melhorar a saúde
Esse fato a levou a escrever seu primeiro livro: Digestive Intelligence. Uma visão holística do seu segundo cérebro (The Sphere of Books), na qual mostra o papel do sistema digestivo como o eixo do sistema imunológico e um centro nutricional, metabólico e emocional.
Irina, que mora em Madrid, é apaixonada por seus pacientes serem conscientes e responsáveis pela sua saúde, sabendo usar as plantas medicinais e combiná-las com a medicina convencional . É por isso que também publicou Salud Pura com o mesmo editorial. Neste livro, ele reúne as chaves da medicina holística , aplicadas tanto para alcançar a harmonia no sistema digestivo quanto para purificar o corpo. Irina é uma daquelas médicas cuja aparência serena e atitude de compromisso parecem fazer parte de sua força terapêutica. Mais recentemente, enfocando a importância da microbiota, publicou Bacteria: The Digestive Revolution.
Conversamos com ela sobre como melhorar nossa saúde digestiva e geral através da alimentação e pequenas purificações, que ela nos convida a fazer sem obsessão, como uma forma divertida de cuidar de nós mesmos.
Os benefícios da depuração
- Quais seriam as chaves para uma alimentação saudável em um mundo onde a poluição também pode afetar os alimentos?
-Há muita informação ultimamente sobre poluição do ar, alimentos, aditivos, toxinas … Acho que não é conveniente ficar obcecado ou ficar com fobia com esses dados. Temos que fazer a intenção de comer bem, ter bons hábitos e, acima de tudo, ajudar o corpo a processar os alimentos que come bem.
É por isso que me proponho a fazer algumas pausas, algumas dietas de limpeza , como o período vegetariano, o período de jejum semilíquido , alguns suplementos … Mas de uma forma divertida, num plano "entretanto"; isto é: enquanto vivo, faço algo bom para mim, algo que me faz sentir bem. Com isso, muitas doenças podem ser evitadas.
-Por que você recomenda fazer um programa de limpeza de três dias uma vez por mês?
- Na medicina tradicional (Ayurveda, chinesa, naturopática) a limpeza do paciente é um processo mais ou menos longo, e limpa sistema a sistema : respiratório, linfático, urinário, cutâneo, digestivo … É ideal, mas não é fácil interromper o obrigações por várias semanas, e não é fácil controlar este tipo de prática. É por isso que proponho começar com pequenos passos e seguir em frente.
Por exemplo, você pode dedicar um fim de semana por mês - de sexta a domingo - para comer apenas vegetais e frutas para descansar da digestão de proteínas de alimentos mais pesados. As frutas e vegetais podem ser consumidos em forma de purê ou smoothies. Comer alimentos ricos em fibras e vitaminas drena o sistema digestivo. Esse controle de três dias faz com que a pessoa se sinta bem (mais leve, mais ágil, com mais energia e vitalidade) e é compatível com ter que cozinhar para o resto da família.
Por que fazer uma limpeza intestinal
-Em seus trabalhos ele recomenda a hidroterapia do cólon. Por que é tão benéfico?
-O intestino é um terreno de muitos metros quadrados onde o mundo exterior tem um contacto estreito com o nosso interior. A sua superfície é muito larga porque nela são absorvidos nutrientes, se produzem células defensivas, vivem milhões de bactérias e desempenha múltiplas funções.
Como o intestino é uma fonte de energia nutricional e imunológica, pode facilmente se tornar um local de sobrecarga tóxica. Não é de admirar que, mesmo indo ao banheiro regularmente, muitas pessoas se sintam inchadas ou cheias.
Limpar o sistema de vez em quando pode ser muito benéfico. Só assim é possível evitar processos degenerativos, retardar o envelhecimento ou até prevenir o câncer de cólon. A hidroterapia do cólon permite, em ambiente profissional, que a pessoa relaxe e depure em uma hora. Claro, existem aqueles para quem isso parece inacessível ou questionável. Mas existem suplementos naturais e procedimentos para limpar em casa.
-Você está se referindo às opções clássicas de limpeza do intestino, como o enema?
-Você deve ter cuidado. Quando se trata de enemas, as pessoas nem sempre sabem como fazer; enemas são aplicados em casa, às vezes com dor, o que não é recomendado.
Prefiro prescrever diferentes fibras e plantas medicinais , que permitem limpar o intestino de cima para baixo: um batido de aipo com ispágula (Plantago ovata), por exemplo. Além disso, o sulfato de magnésio, também conhecido como sais de epson ou epsolina , é uma ferramenta de purificação eficaz.
-Como os sais de Epson são administrados?
- Toma-se uma colher de chá de sobremesa de sulfato de magnésio diluído em água. Num fim de semana purificador, como aquele de que falávamos no início, as manhãs de sábado e domingo são tomadas com o estômago vazio . Isso faz com que ele vá ao banheiro várias vezes. Se for tomado com um pouco de azeite, o efeito é intensificado, pois drena o fígado e a vesícula biliar.
Como fazer um jejum saudável
-O que você acha do jejum?
-Não sou a favor do jejum absoluto apenas à base de água pura, pois temos três litros de suco gástrico, um litro de suco pancreático, um litro de bile … muito líquido e milhões de bactérias no intestino, e tudo isso permanece ativo em um ou de outra forma.
Às vezes, deixamos de comer intuitivamente, porque estamos sob grande estresse ou doentes, o que me parece apropriado. Mas depois de alguns dias de jejum, começam os distúrbios nas funções excretora e digestiva.
As bactérias começam a competir por restos de comida; Como você não entrega nenhum alimento, apenas água, isso estimula a deterioração e o crescimento excessivo de bactérias e cria um desequilíbrio no intestino . Quem faz jejum absoluto teria, em primeiro lugar, que aprender a fazer enemas, a tomar minerais …
Por outro lado, se se ingerem caldos, batidos, sumos ou infusões em pequenas quantidades , incorporam-se fibras, vitaminas e minerais, todos nutrientes necessários mas de forma fácil de absorver, com os quais o aparelho digestivo os assimila sem qualquer esforço adicional.
Cuidando da microbiota com probióticos e prebióticos
-Os probióticos ou prebióticos são mais eficazes?
-São dois grupos totalmente diferentes. Os probióticos são bactérias. Se forem ingeridos, devem ser selecionados cepas resistentes ao suco gástrico . Ao tomar um probiótico concentrado, algumas dessas bactérias sobrevivem no intestino e, muito provavelmente, criam uma microflora de trânsito, mas, ao passar pelo trato digestivo, também exercem um efeito benéfico no pH e na mucosa.
Se a limpeza digestiva for complementada com a ingestão de probióticos, é possível influenciar a microflora residente e modificar a resposta do sistema imunológico ou prevenir o desenvolvimento de muitas doenças.
Os prebióticos nutrem probióticos. Eles são formados por certos carboidratos que mal digerimos e são um alimento ideal para as bactérias no intestino. As bactérias digerem essas fibras vegetais e, assim, produzem moléculas benéficas para o epitélio que aumentam a qualidade da microflora e a força de boas cepas, protegendo contra doenças como o câncer.
Na prática , os prebióticos são tão eficazes quanto os probióticos .
-Existe uma maneira mais eficaz de tomar probióticos?
-Primeiro, a quantidade das cepas deve ser avaliada. Um probiótico que pode fornecer um efeito benéfico deve conter pelo menos 10 bilhões de bactérias por ingestão. Deve ser gastro-resistente , encapsulado ou em comprimido, e com tecnologia suficientemente avançada para que sobreviva e possa passar pelo trato digestivo em bom estado. Disseram-me recentemente sobre laboratórios que produzem probióticos que estão sendo tão bem aceitos na medicina convencional, especialmente em gastroenterologia . Já fazem parte dos medicamentos, não só dos suplementos, são também vendidos na farmácia e receitados pelo médico. Eles estão começando a ocupar um lugar adequado na medicina comum.
Plantas para o fígado e para eliminar fluidos
-Que plantas e suplementos você costuma recomendar?
- Como a purificação começa no sistema digestivo e todos os processos metabólicos e desintoxicação normal do corpo envolvem o fígado, quase sempre sou a favor de prescrever plantas do fígado e drenar plantas , como alcachofra, cardo leiteiro, rabanete preto, extrato de aipo, fumaria , dente de leão (que é uma planta magnífica), erva-doce …
-E como devem ser tomadas?
Depende da pessoa. Se alguém viaja, as cápsulas são adequadas. Mas acho ideal tomar plantas de fígado em extrato líquido, fora das refeições e com um toque de doçura ; por exemplo, com açúcar mascavo. Isso aumenta a taxa de absorção e garante que eles vão diretamente para o fígado. Para fazerem efeito, devem ser tomados durante várias semanas.
-Vocês combinam?
-Sim, gosto muito de combinar plantas. Agora uso muito, por exemplo, cúrcuma combinada com alcachofra , pois temos estudos clínicos que demonstram os benefícios da curcumina contra a enxaqueca, além de aumentar a resposta imunológica e a defesa contra o câncer.
O intestino e a saúde mental
-Você poderia explicar em que consiste o chamado "cérebro intestinal"?
-Este conceito vem de um novo ramo da ciência, a neurogastroenterologia . Surgiu há doze anos, quando se confirmou que entre duas lâminas de um músculo do intestino existe uma extensa rede de neurônios idêntica aos neurônios da parte superior do cérebro em sua forma e estrutura.
Os neurônios no intestino produzem as mesmas moléculas neuroquímicas, que são cruciais para a função cognitiva, memória, humor e bem-estar.
Curiosamente, 90% da serotonina do corpo, um hormônio que tem a ver com nossa felicidade, é produzida e armazenada no intestino. A serotonina no sistema digestivo está envolvida em nossas emoções, nossas intuições e percepções (sentir "com os intestinos" é comum); também participa dos movimentos musculares e processos digestivos.
É por isso que comer bem nos dá prazer . Agora a ciência está procurando maneiras de usar essa capacidade de nossas entranhas para ter reservas de algo tão bom.
-Isso teria a ver com o que é chamado de hara ou na medicina chinesa tan Tien? De acordo com esses conceitos, haveria uma sede de consciência ou energia abaixo do umbigo intimamente ligada ao equilíbrio psicofísico …
-Eu não entendo quantos aspectos desses medicamentos energéticos funcionam, embora eu pessoalmente os respeite por causa de sua longa tradição, mas acredito que em nosso útero e em nosso fígado reside um potencial de energia e bem-estar . E observo que meus pacientes, após fazerem uma limpeza digestiva ou alcançarem um melhor equilíbrio digestivo, não costumam me dizer que comem mais ou fazem a digestão melhorar, mas recorrem a expressões como: que energia eu tenho; Eu sou mais positivo; Estou mais feliz; Durmo melhor … Ou seja, referem-se à energia que sentem ou ao seu estado de espírito.
Dietas ricas em proteínas
-Qual a sua opinião sobre a dieta mediterrânea?
-A dieta mediterrânea é magnífica, mas nós a modificamos muito; na verdade, quase não comemos mais no estilo mediterrâneo. Tomamos azeite, mas com duas fatias grandes de pão e salsicha abusamos da massa … Originalmente, é uma dieta moderada em proteínas, em grande parte derivada de legumes , nozes e queijos frescos.
Mas agora isso foi amplamente substituído por carne, peixe, frutos do mar, aves … que são consumidos ao meio-dia e no jantar. A carne vermelha é prejudicial se tiver muita gordura, se for frita e comida em excesso ou se não for bem eliminada, porque o processo de putrefação da carne no intestino é tóxico.
-Aconselha uma dieta à base de proteínas e sem amidos?
-A dieta protéica que prescrevo e aplico. Muitas pessoas, mais do que imaginamos, têm intolerância ao glúten ou a certos cereais. Em geral, somos sobrecarregados com farinha branca : biscoitos, pastéis, torradas, pão … Quando você faz uma dieta protéica, a pessoa retira os cereais da vida por um tempo e se sente menos inchada, com menos retenção de líquidos. Então, ao reintroduzir os cereais, fica muito mais claro o que tolerar ou não tolerar e avaliar se você pode ou não viver com menos pão.
A dieta protéica é uma dieta educativa, mas é fundamental que esteja sob supervisão médica, tem que ter uma dose específica de proteínas, o que não acontece no Dukan.
Eu sempre combino proteínas com vegetais (apenas vegetais, sem batatas). Como existem certas deficiências nutricionais neste regime, é fundamental suplementar com potássio, magnésio, cálcio, controlar o trânsito intestinal, pois as dietas protéicas são muito obstipantes.
São dietas específicas que ajudam principalmente a recuperar a vontade de perder peso; Talvez você consiga perder 8 kg em duas ou três semanas, e isso é uma grande motivação. Mas então é absolutamente necessário, como disse, uma reeducação, reintroduzir todos os alimentos e aprender a comer.
Por que aumenta a intolerância ao glúten
-Por que há tanto alerta hoje sobre o trigo?
-É um assunto muito quente na medicina. O trigo moderno é um cereal que passou por pelo menos 200 modificações genéticas , sem nenhum controle dos sistemas de saúde sobre como isso afeta nosso corpo.
Sob a bandeira de salvar o mundo da fome, o trigo de verdade passou por laboratórios com um propósito: criar uma forma de cereal que não adoecesse e produzisse o maior rendimento possível.
Mas, ao modificar o trigo, modificamos a molécula de glúten , que agora tem mais cromossomos do que o trigo tradicional.
O trigo anão é um mutante, uma planta muito curta, de caule grosso e grande espiga, muito resistente. Mas o nosso corpo não reconhece essa forma de glúten , não está acostumado com esse peso maior da molécula do glúten e é difícil para nós tolerar isso.
Às vezes, essa intolerância ao glúten se manifesta na idade adulta. Costumávamos pensar que a doença celíaca era diagnosticada quando as crianças eram pequenas; agora, a doença celíaca ou algo semelhante ocorre em muitos adultos, até mesmo em idosos.
Cereais menos manuseados, como espelta , centeio ou kamut , têm moléculas que nosso corpo reconhece melhor. Proponho-me descansar temporariamente do trigo e aproveitar para conhecer outras sementes: trigo sarraceno, espelta, centeio … e poder ser produzida localmente ou ecologicamente.
O problema dos laticínios
-Como os laticínios influenciam a saúde?
-É um facto que com a idade todos os adultos têm dificuldade em digerir a lactose. Além disso, muitas pessoas são intolerantes à caseína , uma proteína do leite. Uma pessoa mais ou menos saudável, com distúrbios leves, pode retirar leite ou tomar produtos sem lactose por um período e ver a diferença.
Se for uma doença auto-imune ou degenerativa, você pode cortar todos os laticínios por um tempo e ver o que acontece. Eu prefiro recomendar kefir , mas é uma escolha pessoal.
-Você simpatiza com dietas vegetarianas?
-A decisão de se tornar um vegetariano é uma questão para o futuro e gostaria de vir a este. Agora, há muitos jovens que se tornam vegetarianos, mas não sabem como compensar os alimentos de que abandonaram e acabam com deficiências nutricionais.
Ser um vegetariano estrito (vegano) requer procurar seus cereais, seus legumes, ter uma variedade de lentilhas, sementes, seitan, tofu, painço, quinua … Comer bem requer esforço e regularidade .
Úlcera gástrica e intestino irritável
- Diante de um paciente com úlcera gástrica, o que você propõe?
-Se você tem uma úlcera gástrica causada pela bactéria Helicobacter pylori, sem dúvida prescreverá antibióticos. E então, purifique o corpo, cure o estômago e crie uma dieta para eliminar a gastrite e reparar a mucosa do duodeno ou estômago. Não sou a favor dos extremos que só apostam na medicina natural. Com o tratamento antibiótico do Helicobacter salvamos muitas vidas, porque antes as pessoas sangravam até morrer de úlceras.
-E em caso de cólon irritável?
-É um diagnóstico por exclusão: se os exames não detectarem anormalidades, diz-se que é cólon irritável. Pessoas controladoras, ansiosas, perfeccionistas geralmente sofrem com isso … geralmente são jovens eficazes que somatizam com o intestino.
Mas intestino irritável significa bastante "intestino irritável". Essa reação de cuspe, de dor, de cólica-cólica-diarréia, faz com que dentro da luz do intestino haja irritação, acidez, desequilíbrio de bactérias , conflito com a comida …
Mas este não é um selo para a vida: pode ser tratado. Começava mudando a alimentação, dando mucilagem, probióticos, massagens, aprendendo a relaxar para não somatizar tanto e diminuir a irritação do intestino.
-Você tem algum conselho sobre como beber água?
-A água fria deve ser evitada porque retarda a digestão. Pode ser consumido com moderação durante as refeições. Beber um litro de água à mesa dilui o suco gástrico, mas se for um copo nada acontece. Você não precisa ir a extremos.
-O que você acha do padrão tibetano ou ayurvédico de beber água quente com o estômago vazio?
-Gosto muito dessa prática quando o paciente adiciona algumas gotas de alcachofra, algumas gotas de limão ou poejo. É usado para limpar as mucosas, é uma boa medida.
-A medicina holística fornece coisas que não estão ao alcance da medicina convencional?
-A medicina holística permite que você dedique uma hora inteira ao paciente, encontre a raiz do problema, personalize … Incentiva a experiência de que somos todos um ou interligados. A medicina convencional permite ao paciente saber o que significa sua doença, em que consiste exatamente a terapia, qual é o prognóstico.
Na minha consulta, tento combiná-los. Na Espanha as pessoas têm muito medo de ir ao médico, perguntar, o paciente aqui costuma ser muito obediente. Mas o paciente que toma 20 comprimidos sem saber para que servem, quando começa a aprender fica como uma criança, te segue com muita curiosidade, quer melhorar, te escuta.
