El Huerto de Lucas, um oásis sem produtos químicos
Dra. Pilar Muñoz-Calero
É um restaurante orgânico, uma bio shop e um centro de atividades de saúde ambiental. Dra. Pilar Muñoz-Calero nos conta como ela transformou essa ideia em realidade
Quando me falam de El Huerto de Lucas como um lugar onde se respira uma atmosfera especial, onde é um prazer comer e onde passariam horas simplesmente curtindo a luz, as plantas ou as cores dos frutos, penso que eu: "nós conseguimos." Isso era o que eu queria quando comecei a pensar neste projeto.
Queria que fosse como um centro de saúde onde todos os aspectos fossem cuidados, desde a comida ao ar. E que, desta forma agradável, as pessoas podiam ser fisgadas pela saúde desde o momento em que passavam pela porta.
A verdade é que na Fundação Alborada já trabalhamos há uma década pelas pessoas que sofrem de doenças ambientais. São causados por produtos que nos rodeiam: tintas, brinquedos, cosméticos, desodorizantes, sabonetes … e, claro, comida e água.
Por experiência própria. A Sensibilidade Química Múltipla (MCS) talvez seja a mais representativa, mas também há fibromialgia, fadiga crônica, autismo, obesidade ou Alzheimer. Eu mesmo sofro de MCS e, portanto, minha motivação especial para investigar e tratá-lo com ênfase na responsabilidade do paciente em seu caminho para a recuperação.
Coma sem se envenenar. Na primeira consulta uma das minhas principais recomendações é a alimentação: evite alimentos que contenham pesticidas, hormônios, antibióticos, conservantes, corantes ou outros aditivos. Muitos perguntam: “Mas como faremos se eles estão por toda parte?” E minha resposta clara e contundente é: “Comer alimentos orgânicos, sem produtos químicos sintéticos”.
Além da comida. Peço-lhe também que preste atenção aos produtos de limpeza e higiene que contêm desreguladores hormonais e outras substâncias nocivas que inalamos ou absorvemos através da pele. Tudo isso contribui para o acúmulo de uma carga tóxica no organismo que pode desencadear ou agravar doenças.
A certa altura, percebi a necessidade de um lugar ecológico onde pudesse fazer as compras e também onde pudesse sentar e desfrutar de um cardápio acessível em um ambiente saudável. E assim surgiu o conceito, que implicava uma construção bio-saudável, uma cozinha orgânica de alta qualidade e um mercado sustentável com produtos 100% orgânicos em alimentos, limpeza, higiene e cosméticos.
Com uma ideia clara em mente, iniciaram conversas entre si, com pessoas que pudessem contribuir com sua experiência para o projeto e cujo entusiasmo e compromisso com esse estilo de vida tornariam El Huerto de Lucas uma realidade.
Em maio de 2022-2023 as portas foram abertas com uma grande festa que foi um reflexo do que estávamos criando: fornecedores que mimaram seus produtos como ninguém e clientes que valorizaram este tesouro orgânico. Porque é verdade que o ecológico vale muito mais, mas no sentido do seu valor na saúde e na sustentabilidade.
A visão de uma comunidade. O anterior foi dito por um palestrante em um dos eventos que costumamos celebrar no El Huerto de Lucas e que nos ajudaram a criar aquele sentimento de comunidade preocupada com o meio ambiente e a saúde.
É verdade que ecológico vale muito mais, mas no sentido de seu valor na saúde e na sustentabilidade
Era outro dos nossos objetivos a longo prazo: contribuir para uma nova cultura baseada no respeito pelo ser humano e pela natureza. Cientistas, ecologistas, músicos, ONGs passaram por El Huerto de Lucas… Eles compartilharam suas preocupações conosco e nos fizeram viver momentos únicos, deixando aqui uma energia que dura.
Apostar no orgânico é difícil. Um ano e meio depois, com uma segunda loja já instalada e funcionando e com pessoas que são mais amigas do que clientes, posso dizer que tem sido e ainda é um caminho difícil. Não é fácil navegar, porque o mundo dos orgânicos na Espanha ainda não está suficientemente desenvolvido, principalmente no que diz respeito ao consumo. Mas aos poucos os problemas vão sendo resolvidos e felizmente a sociedade está se conscientizando de que só assim a humanidade poderá continuar se desenvolvendo.
O sentimento de que somos pioneiros na liderança agora se junta ao sentimento de que não estamos sós. Muitos se juntaram a nós e hoje vivem de forma mais saudável, coerente e completa, algo que por si só já podemos considerar um sucesso. Olhamos para o futuro querendo melhorar muitos aspectos, porque aprender nunca acaba, mas sobretudo com a intenção de consolidar um projeto que não é mais um bebê, mas começa a caminhar com passo firme.
O Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
