17 boas razões para comer orgânico
Manuel Núñez e Claudina Navarro
Os produtos orgânicos geralmente são mais caros, mas graças aos seus benefícios para a saúde e o meio ambiente, eles têm cada vez mais defensores.
A Espanha já está entre os 10 países que mais consomem produtos orgânicos. Há anos é o maior produtor de produtos orgânicos da Europa e o sexto no mundo.
Diante da ascensão dos produtos orgânicos, podem surgir dúvidas sobre seu verdadeiro valor. Mas estudos sobre seus benefícios à saúde cada vez mais dão argumentos a seus defensores, que também são motivados por razões éticas, sociais e ambientais.
20 vantagens e benefícios dos produtos orgânicos
A produção orgânica atende à demanda por alimentos naturais e saudáveis. De acordo com uma pesquisa realizada para o governo espanhol, o consumidor médio de produtos orgânicos é jovem , tem filhos, uma escolaridade superior à média e se interessa pelos efeitos dos alimentos na saúde. Por esse motivo, procure alimentos com endosso ecológico e se possível produzidos em seu ambiente.
Ele os prefere à marca preparada ou bem conhecida. No entanto, ainda poucas pessoas conhecem todos os benefícios desses alimentos .
1. Eles não contêm pesticidas
É a vantagem mais óbvia. A agricultura convencional usa mais de 400 pesticidas, a maioria dos quais são alérgenos comprovados , neurotóxicos e cancerígenos . Metade das frutas e vegetais consumidos contém algum resíduo.
As autoridades de saúde garantem que os resíduos não excedam os limites de segurança, mas de acordo com o Escritório Estadual Alemão de Controle Químico e Veterinário, uma média de 0,4 mg de pesticidas é ingerida para cada quilograma de frutas ou vegetais.
Levando em consideração os efeitos cumulativos e cruzados, cada vez mais especialistas concordam que, a longo prazo, não existem doses seguras , por mais baixas que sejam. Em vez de pesticidas sintéticos, o agricultor orgânico usa substâncias já existentes como tais na natureza (enxofre, sulfato de cobre …), bem como preparações à base de plantas.
2. Uma terra mais viva
Junto com os sacos de pesticidas, são usados os de fertilizantes químicos à base de compostos minerais (nitrogênio, fósforo, potássio …). Os agricultores orgânicos , no entanto, empregam composto feito de resíduos vegetais ou esterco.
Com estes fertilizantes orgânicos e através da rotação das culturas e do descanso do solo, promovem a fertilidade natural do solo , no qual intervêm muitas substâncias e microrganismos. Um estudo suíço mostrou que o solo orgânico de uma fazenda tem mais vermes, artrópodes, fungos e bactérias que ajudam as plantas a absorver mais nutrientes.
3. Mais vitaminas e minerais
Frutas e vegetais orgânicos também demonstraram ser mais ricos em nutrientes .
- Mais vitamina C . Um estudo financiado pela União Europeia entre 2004 e 2009 mediu até 90% mais vitamina C em frutas e vegetais.
- Mais nutrientes . Na Espanha, uma equipe liderada por Lola Raigón, agrônoma e professora de Ciência do Solo e Química Agrícola da Universidade de Valência, encontrou maior concentração de nutrientes em vegetais orgânicos: 25% mais potássio na alface, 14% mais cálcio nos caules erva-doce, 16% mais ferro no feijão, 20% mais vitamina C no suco de laranja e 10% mais no pimentão.
Esses números são explicados pelas diferenças nos fertilizantes utilizados, na composição do solo e na colheita não prematura. No entanto, ainda existem especialistas que não o reconhecem com base em estudos contraditórios.
4. Grande poder antioxidante
Muitos vegetais fornecem produtos químicos que, sem serem nutrientes, têm efeitos antioxidantes saudáveis. A maioria são flavonóides ou ácidos orgânicos que as plantas criam para se proteger do sol ou de pragas.
No corpo humano, esses compostos atuam contra os radicais livres, que podem danificar as células e promover o desenvolvimento de tumores.
5. Um sabor como antes
Um dos motivos que leva ao consumo de produtos orgânicos é recuperar o sabor de antigamente . “Os tomates não têm o mesmo gosto de antes”, dizem eles. Os orgânicos, por outro lado, retêm seu aroma.
Não é mágica: o uso de fertilizantes químicos aumenta a proporção de água na comida; nos orgânicos, a proporção é menor e, portanto, os agentes aromáticos são mais concentrados. Os estudos de Lola Raigón confirmam isso: as frutas cítricas orgânicas têm 24% mais óleos essenciais , que também servem como defesa à planta.
Por outro lado, os agricultores orgânicos muitas vezes escolhem variedades locais adaptadas ao terreno ou clima, ao invés das mais resistentes ou de crescimento rápido. E o alimento, se adquirido na época, é colhido maduro, por isso não passa pela câmera.
6. Uma dieta mais variada
Em uma barraca de produtos orgânicos, você costuma encontrar vegetais que não se veem nos supermercados : couve-rábano, batata roxa, alcachofra de Jerusalém, saladas silvestres … Esses alimentos enriquecem e iluminam a dieta.
A variedade não é por capricho ou para chamar a atenção, mas uma consequência de como você trabalha em uma fazenda orgânica . Em vez de apostar tudo em uma carta (uma planta que ocupa grandes áreas), uma diversidade de espécies e variedades é cultivada para reduzir o risco de pragas desastrosas.
7. Coma menos aditivos
Os alimentos biológicos podem conter apenas alguns dos mais de mil aditivos que usam a indústria alimentar: aditivos à base de extratos naturais. Por outro lado, a indústria de alimentos convencionais possui um arsenal para melhorar o sabor, a aparência e a textura dos produtos, estender sua vida útil e reduzir custos.
O que pode parecer uma vantagem não é tão grande, já que muitos aditivos são suspeitos de terem efeitos negativos para a saúde , desde reações alérgicas e irritações a distúrbios de comportamento como hiperatividade em crianças.
8. Água potável mais limpa
Em fevereiro de 2013, em vários municípios da região de La Ribera (Valência) , a água potável foi proibida quando se descobriu que estava contaminada com níveis excessivos de pesticidas. No mesmo ano, a Agência Catalã de Águas alertou que a água que abastecia 65 municípios do sul da Catalunha estava contaminada com nitratos.
Ambas as notícias são consequência do uso indevido de pesticidas e fertilizantes nos aquíferos . Solos, plantas e fauna silvestre também são afetados. A produção orgânica não causa esses problemas.
9. Freio nas mudanças climáticas
A produção de alimentos é responsável por 30% das emissões de CO2 na atmosfera (metade é atribuída ao transporte).
Esse impacto pode ser reduzido, pois alguns alimentos causam mais emissões do que outros. Além disso, a escolha de produtos orgânicos reduz o impacto em um terço, pois as fazendas orgânicas emitem menos CO2 e fixam mais no solo e na vegetação.
10. Inteligência e previsão
Para produzir alimentos orgânicos, os agricultores precisam entender totalmente como a natureza funciona e tentar colaborar com ela, em vez de combatê-la. Para fazer isso, eles levam em consideração o conhecimento tradicional e as descobertas científicas mais recentes.
Em vez de usar um inseticida químico, eles criam as condições para que a praga não apareça. Outras estratégias incluem a rotação de safras, uso de variedades bem adaptadas, plantas intercaladas que repelem insetos prejudiciais ou o recurso a insetos predadores e armadilhas de feromônios.
Essas medidas são tão eficazes que os agricultores convencionais vão incorporando-as aos poucos, o que está reduzindo o uso de agrotóxicos.
11. Ganhe transparência
Os produtores orgânicos devem escrever em um livro o que fazem a cada dia e receber inspeções onde as amostras são coletadas. Em caso de violação, a certificação é retirada.
12. Um mundo mais atencioso
Com a compra de alimentos orgânicos , apoia-se um modelo alternativo de produção, baseado em pequenas e médias propriedades ou cooperativas.
É um modelo de desenvolvimento sustentável que funciona bem em países ricos e pobres. Nestes, a agricultura biológica é frequentemente associada ao “comércio justo” , garantido com o Comércio Justo e a Foca Mão-na-Mão, que melhora os rendimentos dos agricultores.
13. Uma paisagem equilibrada
Pode-se imaginar um território amplamente ocupado por grandes monoculturas e o restante abandonado ou transformado em reserva natural.
Nesse modelo, a agricultura é coisa da grande indústria alimentícia e implica o desaparecimento prático da vida rural. Ou você pode imaginar um mundo onde pequenos e médios agricultores , orgulhosos de seu trabalho, cuidam de suas terras e dão vida às aldeias.
As fazendas ecológicas se identificam com essa forma mais harmoniosa de se relacionar com a natureza e que se reflete na beleza da paisagem e na diversidade biológica.
14. Crie mais trabalho
Na Espanha, o número de trabalhadores no setor da agricultura orgânica aumenta 20% ao ano, incluindo as crises recentes. Em tempos de crise e dominada por movimentos internacionais de capitais e indústrias, a agricultura orgânica pode ser um dos eixos para um desenvolvimento alternativo sustentável .
15. Proximidade e desenvolvimento local
Os alimentos biológicos podem ser consumidos fora de seu local de origem. Na Suécia, eles pegam azeite de oliva orgânico espanhol e aqui bebem leite de aveia sueco. Mas as pessoas com critérios ecológicos se sentem mais confortáveis comprando produtos próximos, já que o impacto ambiental do transporte é muito menor.
Esse requisito pode ser atendido especialmente com frutas e vegetais da estação. Eles podem ser encontrados em lojas de produtos orgânicos e mercados municipais, mas muitos consumidores se organizam em cooperativas ou grupos que compram diretamente do agricultor.
16. Respeito pelos animais
Os animais levam uma vida muito mais digna em uma fazenda orgânica . E, por outro lado, as condições de vida do animal se refletem na qualidade dos produtos, seja leite, ovos ou carne, que podem ter uma composição química diferente se o animal sofrer estresse, falta de movimento ou outros fatores.
17. Saúde infantil
Muitas pessoas iniciam a alimentação orgânica desde o nascimento do primeiro filho, pois sua prioridade é oferecer alimentos menos contaminados e mais puros.
Eles fazem bem, porque o corpo das crianças é muito mais vulnerável a toxinas , especialmente aquelas que afetam os sistemas reprodutivo, nervoso e imunológico. Na verdade, essa vulnerabilidade já existe na gravidez, então as futuras mães também devem considerá-la.
Os casais que desejam engravidar também têm motivos para comer orgânicos : de acordo com estudos com animais, a capacidade fértil aumenta entre 30 e 200%.
