5 coisas que você pode fazer com uma frigideira
Uma frigideira é muito mais versátil do que parece, não serve apenas para fritar. Aproveite todo o seu potencial.
Às vezes temos muitos potes e não sabemos quais usar, ou usamos muitos de uma vez para cozinhar os ingredientes separadamente. O fato é que com uma só panela você pode fazer muitos pratos, sem complicar a vida e sem a necessidade de outros acessórios.
Aqui você encontra 5 ideias para aproveitar o potencial do seu sartene :
1. Descongele e cozinhe
Legumes congelados, hambúrgueres de vegetais, ensopados, refogados , etc. Tudo pode ser colocado diretamente na panela, em fogo baixo, tampado, para descongelar rapidamente e depois aumentar o fogo para cozinhar.
Funciona especialmente bem com o que está em pedaços pequenos ou planos, o que não é um bloco muito alto, pois desta forma o calor atinge todos os lugares mais rapidamente e derrete o gelo gradativamente (do próprio suco, caldos ou molhos )
Devemos ter cuidado ao colocar hambúrgueres e alimentos com menor teor de água, para que não queimem. Nesse caso, é necessário ficar de olho de vez em quando, virá-lo quando necessário e, se notar que está ficando muito seco, coloque uma pitada de água (muito pouco, não precisa cobrir todo o fundo da panela). É coberto para um cozimento "no vapor" na própria panela .
2. Macarrão e arroz com vegetais
Em vez de cozinhar a massa à parte e saltear com legumes, podemos dourar os legumes que quisermos numa frigideira, depois juntar a massa e apenas água para cobrir e cozer tudo junto, tapado (para que o caldo que não queremos evapore, basta descobrir).
Teremos um prato de massa com legumes mais rápido e sem ter que usar mais fogões ou esfregar mais coisas. Você pode fazer o mesmo com o arroz, na verdade é como fazer uma paella.
3. Express guisados
Se você já tem legumes cozidos (também são bons de barco) e alguns vegetais, pode fazer um caldo na frigideira em menos de meia hora.
Prepare um molho com o que quiser, por exemplo cebola e pimenta, e acrescente o resto dos ingredientes. No final, coloque as leguminosas e uma pitada de água e ferva tudo junto em fogo alto por alguns minutos , apenas o suficiente para aquecer bem. Você pode deixar mais tempo para um caldo mais espesso e saboroso.
Isso funciona muito bem, especialmente quando você quer fazer sopa apenas para 1 ou 2 pessoas , sem ter que fazer grandes quantidades ou usar a panela. É um prato rápido para aqueles momentos em que não tem muito tempo mas quer comer bem.
4. Torradas saborosas
Em vez de prepará-los na torradeira, experimente a frigideira. Leve ao fogo médio e espere aquecer antes de colocar o pão. Pode colocar algumas gotas de azeite para os dourar melhor e com mais aroma. Em um ou dois minutos eles estarão prontos (lembre-se de que você deve virá-los).
A vantagem da frigideira é que você pode colocar pães mais grossos que normalmente não cabem na torradeira, como barras inteiras ou fatias de pão redondo.
Também funciona se forem fatias congeladas. Basta colocar a frigideira em fogo baixo primeiro para evitar que dourar enquanto estiver congelada.
No caso de pães achatados como pães achatados, naan ou similares, pode-se umedecê-los um pouco (passando com a mão molhada) antes de colocá-los na assadeira. Eles vão recuperar sua elasticidade e não ficarão secos. Faça-os também cobertos.
5. Mais especiarias aromáticas
Embora ervas como a cebolinha, a salsa, o coentro ou o manjericão sejam mais delicadas, há outras que se beneficiam de uma torra prévia leve, como em geral todas as utilizadas para o caril: sementes de coentro, cardamomo, sementes de mostarda , assa-fétida, erva-doce, cominho, tomilho, pimenta (branco, preto, Jamaica, Sichuan, etc.) …
Eles podem ser dourados por um minuto na assadeira e depois usados no prato que vamos preparar ou deixar esfriar e triturar com um moedor de temperos para guardar.
Em alguns casos, como as sementes de erva-doce , a torrefação facilita a trituração porque remove a pouca umidade que possam ter.
