3 ideias para uma culinária saudável e descomplicada

Para comer 100% vegetais não temos que criar o prato mais colorido e espetacular, mas sim escolher os ingredientes vegetais e combiná-los ao nosso gosto.

Vivemos em uma época em que a comida é visual . Comemos pelos olhos nas redes sociais mas ao mesmo tempo pode nos frustrar não conseguir essas apresentações, aquelas dezenas de coloridas … ou não é o nosso estilo, não temos tempo ou não temos recursos (ou todos de uma vez).
Hoje deixo para vocês algumas dicas e ideias para fazer refeições simples , econômicas, rápidas, descomplicadas e com quase nenhum utensílio e ingredientes.

Só porque uma refeição é simples e rápida não significa que seja insípida e triste. Se escolhermos sabiamente os ingredientes e métodos de cozimento, precisaremos de muito pouco para fazer almoços e jantares que se destaquem pela simplicidade e nos satisfaçam.

1. Ingredientes: o justo e simples

Para montar um prato equilibrado não precisamos de muitos ingredientes, nem exóticos, nem "decoração" ou produtos preparados. Basta incluirmos vegetais, legumes e grãos inteiros.

Use vegetais da estação, que serão muito melhores em aparência, maturação e preço. E se não houver um de que goste, pode recorrer aos gelados, que também são uma opção muito boa.

Para fazer uma salada também não necessita de muitos ingredientes, mas opte por ingredientes de qualidade. Em vez de alfaces de saco cortadas, compre alfaces inteiras sempre que possível. Rúcula e alface de cordeiro também são boas opções .

Entre as conservas estão também milho doce, broto de feijão, palmito e espargos. Incremente seu prato com picles. Azeitonas, picles, beringelas, tremoços, alcaparras … Quando quiser um sabor extra, coloque um punhado no prato.

Também como sabor e textura extras, use nozes : nozes, sementes de abóbora, pinhões, etc. Basta colocar um punhado em cima ou de um lado.

Se você não tiver tempo para molhar e cozinhar seus legumes secos, use uma panela. Essas leguminosas já estão cozidas e podem ser lavadas e comidas como estão, frias ou aquecidas com outros ingredientes. Não é necessário que venham com legumes, porque tem a opção de comprar caldeirada congelada , que tem um preço acessível e é basicamente o mesmo que costumam adicionar. Aqui estão algumas idéias sobre como usar suas leguminosas.

Para os cereais escolha o que quiser e de que gosta. Por exemplo, algumas fatias de pão integral, arroz integral, quinua, massa de trigo integral, etc. A coisa mais rápida e simples é o pão. Você pode comprar vários pães ou barras, cortá-los e congelá-los para comer quando quiser.

Patés e cremes à base de plantas, como homus e guacamole, são ótimos para pratos simples , mesmo que sejam apenas vegetais cozidos no vapor, porque agem tanto como ingrediente quanto como molho. Você pode fazer em casa ou comprá-los feitos. Observe sempre os ingredientes e que sejam cremes de qualidade, sem adição de açúcares e com boa quantidade de matéria-prima.

2. Métodos de cozimento simples

Para vegetais, use um único método de cozimento que permita cozinhá-los e servi-los. Por exemplo , cozido no vapor , assado ou refogado . Você pode colocar no mesmo cesto as batatas cortadas em pedaços médios, as cenouras e as batatas-doces, que demoram o mesmo tempo para cozinhar, e em cerca de 20 minutos você estará pronta.

No forno, você também pode assar vários vegetais juntos : batata, tomate, berinjela, cebola, alho-poró, batata doce, etc. Coloque tudo o que couber, inteiro com pele, bem lavado e em pedaços médios.

Para um cozimento rápido e descomplicado de vegetais como abobrinha, cebola, aspargos, brócolis, acelga, espinafre, cogumelos e cogumelos, etc., use refogado. Lave os legumes, corte-os em pedaços menores e refogue por alguns minutos com uma pitada de sal.

3. Monte uma coroa simples

Use todos os ingredientes que tiver à mão e o que quiser. Cozinhe aqueles que precisam de algum tipo de cozimento (por exemplo, batata cozida no vapor e cenoura) e, enquanto isso, coloque o restante no prato ou prepare uma salada em uma tigela separada.

Seu prato pode perfeitamente levar meia xícara de grão-de-bico cozido (frio, lavado e escorrido), batata, cenoura, alguns aspargos brancos grandes, um punhado de sementes de abóbora , algumas alface de cordeiro e algumas colheres de sopa de guacamole (pode ser comprado se é de boa qualidade).

Se gosta de legumes quentes, pode refogar a abobrinha, a cebola e as lentilhas cozidas (lavadas e escorridas) na mesma frigideira com um pouco de sal e adicionar o molho de tomate.

Sirva no seu prato com pão integral e alguns pickles . Para um prato de massa simples, cozinhe, escorra e sirva com vegetais assados ​​(como tomate cereja, berinjela e alho-poró), espinafre fresco , algumas colheres de sopa de homus e um punhado de pinhões.