Não, a soja não faz mal à saúde
Poucos alimentos pesam tantos mitos quanto a soja, e também poucos são tão indevidamente atribuídos como essa leguminosa. Negamos o mais difundido.
Não há post ou publicação nas redes sociais que inclua qualquer menção à soja ou qualquer um de seus derivados em que alguém não comente acusando-a de mil males. Em geral , totalmente injustificado.
Não há alertas de organizações relacionadas à saúde ou alimentação sobre o consumo de soja. Nem mesmo um.
E lembre-se que na Espanha temos alertas sobre muitos outros alimentos . Sem ir mais longe, alerta para que crianças e gestantes não consumam alguns peixes ou alerta sobre os nitritos da acelga e do espinafre nos bebês.
No nível europeu, temos alertas da ESPAGHAN sobre o arsênico nas bebidas de arroz, ou o que dizer sobre as recomendações da OMS sobre o consumo de açúcar ou carne vermelha e processada.
5 mitos sobre soja que você deve banir
Não é curioso que nenhum organismo avise sobre o consumo de uma leguminosa que supostamente causa distúrbios hormonais, risco de câncer, feminização ou esterilidade e não sei quantas outras coisas? Você está ciente de que os alertas oficiais são transmitidos por muito menos ?
Bem, aqui estão alguns dos mitos que pesam sobre a soja, o que se diz e o que é realidade:
1. Toda soja é transgênica
Muitas pessoas não consomem soja ou derivados por acreditarem que é inevitável evitar o consumo de transgênicos.
Na Europa, isso não é verdade. Este tópico foi amplamente desenvolvido em um post de algumas semanas atrás que você pode consultar neste site, então não vou me alongar sobre ele novamente.
2. A soja é um desregulador hormonal
A primeira é não confundir alimentos com suplementos de fitoestrógenos ou isoflavonas , o que costuma ser feito ao citar estudos.
Da mesma forma, também é comum discutir essa questão utilizando estudos realizados em modelos animais. A verdade é que a soja não tem efeitos estrogênicos em humanos (3).
3. As crianças não devem tomar soja
Não há indicação que afirme tal coisa por parte de qualquer organismo de saúde. Ao contrário, seu consumo não está associado a efeitos adversos e as fórmulas de soja para lactentes são seguras (4, 5, 8).
4. Se você tem hipotireoidismo, não deve tomar soja
Diz-se que, como a soja é bócio, se você tem hipotireoidismo, não deve tomá-la. Alimentos goitrogênicos são aqueles que impedem a absorção de iodo , podendo causar problemas de tireoide.
No entanto, muitos alimentos têm efeito bócio-patogênico, como as crucíferas, e não recomendamos sua eliminação total da dieta.
Qualquer pessoa que esteja tomando hormônio tireoidiano sintético deve tomá-lo com o estômago vazio, separado da ingestão de alimentos por mais de uma hora. Com esse cuidado, e com uma dose de medicamento bem adaptada à nossa dieta e necessidades, pode-se consumir soja e seus derivados (1).
Informe o seu endócrino sobre a sua dieta habitual para que ele possa avaliá-la e orientá-la e orientar a dosagem da medicação de forma adequada. Lembre-se também de que o tratamento térmico inativa os goitrogênios (6).
5. A soja causa câncer de mama
Pelo contrário, observou-se que o consumo de soja tem um efeito protetor contra o risco de câncer de mama e pode até reduzir o risco de recaída. Sobre esse assunto, se você quiser se aprofundar e conhecer os detalhes, recomendo que leia o magnífico artigo da minha colega Liliana Cabo em seu Live Nutrition Blog (2).
Você pode comer soja todos os dias!
Finalmente, observe que o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos concluiu após uma extensa revisão que, com base em estudos em humanos, não há evidências que atribuam efeitos negativos preocupantes à soja além de um leve desconforto digestivo, também atribuível a outras leguminosas (7).
Portanto, seria ótimo parar de ler todos os tipos de acusações infundadas sobre um alimento tão versátil e de alta qualidade nutricional como a soja e seus derivados.
A soja não é essencial, mas também não é perigosa e um consumo normal de 1 a 3 porções por dia não apresenta qualquer problema. Pelo contrário, se produz algum efeito, é benéfico .
Referências
- Efeitos da proteína de soja e isoflavonas de soja na função da tireóide em adultos saudáveis e pacientes com hipotireoidismo: uma revisão da literatura relevante. Messina M, Redmond G. Thyroid. Março de 2006; 16 (3): 249-58.
- http://www.nutricionvive.com/index.php/el-cancer-de-mama-y-la-soja-beneficia-o-perjudica/
- Soja, trevo vermelho e isoflavonas e câncer de mama: uma revisão sistemática. Fritz H1, Seely D, Flower G, Skidmore B, Fernandes R, Vadeboncoeur S, Kennedy D, Cooley K, Wong R, Sagar S, Sabri E, Fergusson D. PLoS One. 28 de novembro de 2013; 8 (11): e81968. doi: 10.1371 / journal.pone.0081968. eCollection 2013.
- Uso de fórmulas à base de proteína de soja na alimentação infantil. Bhatia J, Greer F; Comitê de Pediatria da Academia Americana de Pediatria. Maio de 2008; 121 (5): 1062-8. doi: 10.1542 / peds.2008-0564.
- Segurança de fórmulas infantis à base de soja em crianças. Vandenplas Y1, Castrellon PG2, Rivas R3, Gutiérrez CJ, Garcia LD, Jimenez JE2 Anzo A, Hegar B, Alarcon P. Br J Nutr. 28 de abril de 2022-2023; 111 (8): 1340-60. doi: 10.1017 / S0007114513003942. Epub 2022-2023, 10 de fevereiro.
- Existem alimentos que apoiam a saúde da tireóide? Eleese Cunningham JAND Abril de 2012 Volume 112, Edição 4, Página 588
- https://archive.ahrq.gov/clinic/tp/soytp.htm
- https://vegetariannutrition.net/docs/Soy-Safety.pdf