6 vegetais verdes carregados com clorofila

As folhas verdes de inverno são carregadas com clorofila, um antioxidante que protege as células, e outros nutrientes em altas concentrações.

Couve, a couve mais "in" do mundo biológico

Essa couve faz sucesso nos estabelecimentos de orgânicos. Como o repolho bom, possui compostos de enxofre considerados anticâncer .

Em vitaminas não tem rival, 150 gramas fornecem toda a vitamina C, K e ácido fólico necessários por dia, 80% de vitamina A e 20% de E. E seu cálcio (72 miligramas / 100 gramas ) é assimilado ainda melhor do que o leite.

Além de cozinhá-lo, você pode misturá-lo cru e incorporá-lo a um smoothie verde. Ouse incorporá-los em aperitivos, como esses chips de couve com azeitonas.

Borragem, iguaria no prato e com o estômago

Em Aragão e Navarra, onde é mais consumido, eles o conhecem bem: este vegetal, fácil de reconhecer pela penugem fina dos pés, tem um sabor suave e delicado que conforta.

Também é tão bom para o estômago quanto para o paladar. As suas mucilagens tornam-no muito digestivo , reduzem a absorção do colesterol e aliviam a prisão de ventre. Fornece potássio, magnésio, ferro e vitamina A.

Pode-se beber o caldo da cozinha , tem gosto bom, é rico em minerais e ajuda a limpar.

Folha de carvalho, um punhado de antocianinas em suas saladas

Além de remineralizante e rica em vitaminas A, C, K e ácido fólico, essa alface de inverno fornece antocianinas.

Esses antioxidantes , que o tingem de roxo, estão associados a uma melhor saúde do coração e à prevenção do câncer. Vinagretes grossos combinam bem com ele.

As folhas de alface contêm um látex branco com efeito relaxante no caule .

Grelos, as vitaminas mais saborosas do inverno galego

São as folhas de nabo, muito utilizadas na cozinha galega: podem comer os primeiros ramos, os nabos, ou esperar um pouco antes de a planta “grele” ou florir.

Os brotos crescidos mas ainda tenros, os nabos, estão no seu melhor : além de leves e fonte de fibras (3,9%), são ricos em ferro, pró-vitamina A, ácido fólico e vitaminas C e K.

Além de levar como guarnição, você pode misturá-los com outros vegetais, formando um creme nutritivo.

Acelga vermelha, uma bomba nutritiva que ajuda a purificar

Os humildes vegetais às vezes são mais generosos: a couve fornecerá uma boa dose de potássio, cálcio, magnésio, ferro e vitaminas A, B1, B2, B6 e C.

O toque de cor da variedade vermelha é conferido pelas betalaínas, que potencializam a desintoxicação.

150 gramas de acelga fornecem toda a pró - vitamina A necessária por dia e um quarto do ferro.

Endívia, amiga do fígado e campeã em ácido fólico

Fazer uma salada vistosa no inverno é fácil quando você tem as folhas crespas da escarola.

Como outros vegetais de sabor um tanto amargo, estimulam a digestão, promovendo a secreção do suco gástrico e auxiliando o fígado em sua função purificadora.

Eles fornecem potássio, ferro e vitamina C, mas acima de tudo ácido fólico: 80 gramas cobrem o total das necessidades diárias.

Contraponto doce: experimente combiná-lo com frutas, como maçã, passas ou romã.

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Folhas verdes de inverno, essenciais

Na primavera e no verão, o jardim está no seu melhor. Mas nas épocas mais frias do ano também podemos desfrutar de vegetais muito nutritivos .

As verduras de inverno e de folhas verdes estão repletas de clorofila , um superalimento antioxidante e desintoxicante.

Eles também fornecem doses significativas de vitaminas e minerais.

Os vegetais de inverno e as verduras são muito divertidos na cozinha . Podem ser consumidos crus em saladas, cozidos, como guarnição, em natas ou em batidos verdes.