5 benefícios dos alimentos fermentados para sua saúde
Ana de azcárate
A fermentação dos alimentos é um processo que fornece probióticos, microrganismos vivos que enriquecem e equilibram a flora intestinal. Descubra suas vantagens e receitas originais de outros países.
Nos últimos anos, a fermentação tem aumentado graças a pioneiros como Sandor Katz , que a revalorizou e aproximou do público com os seus livros Pura fermentation (Ed. Gaia) e A arte da fermentação (também com Gaia).
Mas a fermentação não é algo novo. Este processo simples e natural foi usado por culturas antigas. O objetivo não era apenas conservar os alimentos, também servia para melhorar a digestão e a saúde .
O que os fermentados fazem pela sua saúde?
O trato gastrointestinal faz muito mais do que lidar com a digestão. Está repleto de neurotransmissores , que desempenham um papel fundamental na nossa saúde. Na verdade, o intestino é chamado de "segundo cérebro".
Os probióticos fornecidos pelos fermentados melhoram a saúde intestinal e, por extensão, o bem-estar geral do nosso corpo.
1. Eles nutrem você com vitaminas, minerais e enzimas
Alimentos fermentados são uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e enzimas. Eles fornecem a você, por exemplo:
- Vitamina C: especialmente os fermentos de repolho, couve e acelga.
- Vitamina K 2: especialmente natto, uma forma de soja fermentada.
- Várias vitaminas do grupo B .
2. Eles cuidam do intestino e fortalecem a imunidade
80% do sistema imunológico está no intestino.
Os probióticos desempenham um papel crucial no seu bom funcionamento e auxiliam na produção de anticorpos contra patógenos. Um intestino saudável é essencial para manter uma saúde ótima.
3. Reduzir toxinas e metais pesados
Eles cumprem a função de inibir as toxinas presentes nos alimentos, como os nitritos e o ácido oxálico.
Por meio de sua ação enzimática , eles também tornam a fibra dos vegetais mais digerível.
Além disso, passam por um processo de pré-digestão que os torna mais fáceis de assimilar e exercem função quelante , ou seja, auxiliam na eliminação de metais pesados.
4. Melhorar a digestão e reduzir a inflamação
Ao manter, equilibrar e aumentar a diversidade da flora intestinal , eles ajudam a melhorar a digestão, reduzir a inflamação e até prevenir o câncer gastrointestinal.
É importante variar os alimentos fermentados para obter uma ampla gama de bactérias benéficas.
5. Fácil de fazer em casa
Para piorar as coisas, os fermentados são fáceis de fazer em casa , são baratos e podem conter até 100 vezes mais probióticos do que um suplemento.
Tudo pode ser fermentado: cereais, legumes, verduras, frutas, sementes, leite …
Minhas receitas fermentadas favoritas de outros países
Aqui, apresento-lhes uma nota sobre algumas das minhas receitas favoritas para que possam ver o amplo leque de possibilidades .
Dosas, alguns crepes indianos sem glúten
Dosas são crepes indianos finos feitos com arroz fermentado e lentilhas.
Eles servem no café da manhã, almoço ou jantar . Levo com abacate e uma mistura de coco ralado com limão e coentro.
Abacaxi guarapo
É um refrigerante típico da Venezuela . É feito fermentando a casca do ananás com panela durante vários dias.
Fermentar por um curto período de tempo é mais suave. Você também pode adicionar hortelã.
Acarajé, aperitivo de feijão
É uma preparação de feijão preto fermentado muito popular na Bahia, no Brasil.
Gosto com pimenta em relevo. Recomendo como aperitivo, prato principal ou com salada de abacate.
