6 molhos rápidos e saudáveis para acompanhar os vegetais
Feito com ingredientes simples e que com certeza você vai ter na despensa, esses molhos ficam prontos em um instante e mudam completamente o seu prato.
Quer um almoço ou jantar rápido e o que tem em mãos são vegetais cozidos (brócolis, feijão verde, batata, etc.) mas não basta misturar, quer algo com mais substância mas sem ter que cozinhar um prato completo. Não se preocupe, para isso podemos fazer molhos rápidos .
Quando fazemos cozimento em batelada ou ingredientes preparados para outros dias, o importante é que a matéria-prima dos pratos (verduras, legumes, etc) já esteja pronta, assim não é preciso cozinhar, basta aquecer . Quanto mais ingredientes temos, mais misturas diferentes podemos fazer e menos podemos repetir um prato.
Mas quando se trata de colocar vegetais como base, muitas vezes somos preguiçosos porque chegamos com fome ou com expectativas específicas (comemos algo muito saboroso e substancial) e a combinação de vegetais em um prato ou tigela não parece tão saborosa .
Nesses casos é quando os molhos vêm como complemento . Não é necessário jogar fora os molhos comprados, que também não têm muita variedade, se não prepararmos o molho que queremos e se possível deixamos para outro dia, para usar como está ou para variar com alguns temperos.
Um dos problemas que enfrentamos é a falta de tempo , razão pela qual o cozimento em lote é tão útil, mas ainda podemos sacrificar mais alguns minutos para fazer um molho que mude completamente o conceito do prato e nos proporcione uma refeição agradável. ou jantar diferente do esperado.
Molhos rápidos e fáceis para alegrar vegetais
As receitas que proponho não têm ingredientes muito complicados, a maioria deles com certeza você os tem na despensa ou pode facilmente obtê-los perto de casa. É a ideia de que você não precisa perder tempo fazendo outra compra.
Use-o com vegetais como brócolis cozido ou cozido no vapor, berinjela cozida ou assada, couve-flor crua ou cozida, etc. Também é ótimo se adicionarmos gergelim, nozes ou pistache por cima dos vegetais e do molho.
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem açúcar)
200 ml de bebida de soja (sem açúcar)
1 tomate seco
Se você não tem tomate seco, pode usar 1 colher de chá de concentrado de tomate triplo, ½ tomate assado ou algumas colheres de sopa de molho de tomate caseiro, se tiver feito.
Preparação
Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Você pode multiplicar os ingredientes e fazer alguns potes para armazenar. Deixe na geladeira e agite antes de usar.
Pode ser usado quente ou frio e como molho em sanduíches e petiscos. Funciona especialmente bem com feijão verde cozido, alcachofra, cenoura e abóbora (cozida ou assada).
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de tahine (de preferência branco)
- 200 ml de bebida de soja (sem açúcar)
- 1 punhado de coentro fresco (a gosto)
- ½ dente de alho (sem nervos)
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã)
Preparação
Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Sirva sobre berinjelas cozidas no vapor ou assadas, cogumelos, cogumelos, couve chinesa, acelga, espinafre, etc.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de missô (marrom claro ou amarelo)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou maçã)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou ½ se em pó)
- 1 colher de sopa de shoyu ou tamari
- 200 ml de água (de preferência morna)
Preparação
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um molho homogêneo. Você pode adicionar um pouco mais de água se quiser, de preferência morna porque vai dissolver melhor o missô.
Pode ser feito em quantidade e guardado na geladeira.
Este molho é ideal se deseja uma mudança nos pratos de vegetais. Antes de usar, experimente e ajuste com sal ou acrescente algum outro ingrediente de sua preferência (por exemplo pimenta preta moída, açafrão, etc).
Experimente com fatias de alface, repolho picado, alho-poró cozido ou assado, acelga, etc.
Ingredientes
- ½ lata de leite de coco (batido)
- 1 colher de sopa de molho de soja, shoyu ou tamari
- ⅛ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cebolinha fresca (½ se seca)
Preparação
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que não haja mais cebolinhas grandes.
Experimente este molho com vegetais frios ou quentes: brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, abóbora, abobrinha, pimentão, etc.
Para obter mais textura, cubra com salsa fresca picada e algumas sementes de linho quebradas ou amêndoas fatiadas e um pouco de pimenta-do-reino moída.
Ingredientes
- 3 tomates pêra maduros
- 6 metades de tomates secos
- ½ dente de alho (sem nervos)
- ¼ cebola doce
- pitada de sal
Preparação
- Bata tudo por alguns minutos até obter um molho bem homogêneo, sem grumos ou pedaços grandes. Teste-o.
- Se você perceber que está muito ácido, pode adicionar 1 data (sem caroço) e bater novamente. Também é útil adicionar um pedaço de maçã (¼ de uma maçã doce é suficiente).
Experimente este molho com vegetais cozidos no vapor ou cozidos: brócolis, cenoura, batata, repolho, couve chinesa, alcachofra, ervilha, etc.
Ingredientes
- 1 iogurte de soja com sabor simples, sem açúcar
- 100 ml de água
- ¼ colher de chá de curry em pó
- ⅛ colher de chá de sal
- uma pitada de óleo de gergelim (opcional)
Preparação
- Bata todos os ingredientes até obter um molho fino e homogêneo.
- Prove e retifique o sal. Adicione mais especiarias e sabores se desejar (por exemplo, coentro, páprica, salsa, noz-moscada, pimenta ou um pouco de algo picante como sriracha ou tabasco).
Você pode fazer em quantidade e guardar na geladeira. Dura até 4 dias em vaso bem fechado.
