Por que é melhor comer quando ainda há luz
Claudina navarro
Estudos científicos indicam que nossos corpos funcionam melhor quando combinamos o horário das refeições com os ritmos circadianos.
Nutricionistas e biólogos vêm debatendo há muitos anos qual é a dieta mais adequada para uma saúde ótima. Os estudos se concentram nas qualidades dos alimentos, mas há evidências crescentes de que a maneira como a ingestão é distribuída ao longo do dia também é crucial .
No corpo, muitos processos seguem um ritmo de 24 horas. Por exemplo, o ciclo vigília-sono. E estudos recentes indicam que a alimentação deve estar sincronizada com esse ciclo.
Existem momentos bons e ruins para comer
Essa é a ideia inicial do livro O Código Circadiano, do Dr. Satchin Panda, professor do Instituto Salk e especialista em pesquisas sobre ritmos circadianos. A Panda recomenda fazer todas as tomadas em uma janela de 8 a 10 horas (por exemplo, entre 11 da manhã e 7 da tarde) e jejuar nas demais 14-16 horas.
Essa recomendação se baseia no fato de estarmos mais preparados para digerir os alimentos pela manhã e à tarde, devido aos ciclos de produção de hormônios e enzimas digestivas.
No entanto, a maioria das pessoas começa a consumir alimentos logo após acordar e faz sua última refeição antes de ir para a cama. Desta forma, o período de descanso digestivo é praticamente reduzido pela metade.
De acordo com o Dr. Panda, esse tempo reduzido não permite que o sistema digestivo e outros sistemas e órgãos do corpo descansem e se regenerem, o que pode levar a distúrbios metabólicos e outras doenças.
No corpo existem muitos relógios
Há muito se sabe que o corpo é governado por um relógio mestre localizado no cérebro, no hipotálamo, que governa o ciclo vigília-sono. Mas nas últimas décadas, descobriu-se que vários conjuntos de genes são expressos ao mesmo tempo todos os dias, o que certamente significa que praticamente cada órgão é governado por seu próprio relógio.
Por exemplo, o pâncreas aumenta a produção de insulina durante o dia, que controla a concentração de glicose - açúcar - no sangue, e a diminui à noite. O intestino também possui um relógio que regula a produção de enzimas, a absorção de nutrientes e a purificação de resíduos. Os milhões de bactérias que constituem a microbiota intestinal também operam diariamente.
Nós digerimos melhor quando há luz
Como resultado, queimamos mais calorias e digerimos os alimentos com mais eficiência pela manhã e pior à noite. Prova disso é que os trabalhadores por turnos que costumam comer à noite têm maior incidência de obesidade, diabetes, alguns tipos de câncer e doenças cardíacas.
O Dr. Panda e seus colegas pegaram ratos e os dividiram em dois grupos. Um tinha acesso 24 horas por dia a alimentos ricos em gordura e açucarados. O outro comeu os mesmos alimentos, mas em uma janela diária de apenas oito horas.
Embora ambos os grupos consumissem a mesma quantidade de calorias, os ratos que comiam quando queriam ficar gordos e doentes, enquanto os ratos no regime de restrição de tempo não mostraram tendência à obesidade, fígado gorduroso ou doença metabólica .
Menos obesidade, oxidação e hipertensão
A Dra. Courtney Peterson, professora da Universidade do Alabama, conduziu um experimento semelhante com pessoas. Os participantes comeram dentro de uma janela de 12 horas por cinco semanas e, em seguida, reduziram essa janela para apenas 5 horas pela manhã.
Ao analisar as variáveis, ele descobriu que, quando as pessoas eram submetidas à margem mais estrita, apresentavam níveis mais baixos de insulina, menos oxidação, menos fome à noite e pressão arterial significativamente mais baixa.
Em conclusão, os estudos sugerem que para a maioria das pessoas seria uma boa ideia agrupar as refeições durante o dia e comer mais cedo e refeições mais leves.
