3 ideias para aproveitar as sobras de cereais cozidos
Com uma preparação simples, você pode ter muitos pratos prontos com pouco esforço. Transforme as sobras ao assar, fritar ou guisado.
Uma das vantagens do cozimento em batelada é que sempre teremos ingredientes já preparados e prontos para complementar qualquer prato. O que acontece às vezes é que, apesar de já ter tudo feito, não conseguimos pensar em ideias para utilizá-lo, principalmente se chegamos em casa com fome ou temos que preparar uma refeição rapidamente e não queremos repetir os pratos com frequência.
Nada acontece, para evitar, dou-lhe algumas ideias.
Como aproveitar as sobras de cereais
1. Em ensopados e ensopados
As clássicas lentilhas com arroz podem ser feitas num instante, se tiver o arroz já preparado. Basta adicioná-lo ao seu ensopado de lentilhas e aquecê-lo por alguns minutos.
A Quinoa serve de arroz, então também podemos usá-la com lentilhas ou qualquer outra que faríamos para refogar em um bom punhado de arroz.
O trigo sarraceno também pode ser usado como arroz, mas tem um sabor mais forte. Para mim é melhor com cremes vegetais e guisados leves, realçando assim o seu aroma e sabor.
O bulgur dos melhores cereais vai se adaptar a qualquer guisado que você fizer, tanto pelo seu sabor quanto pela textura. Quer se trate de lentilhas, um curry de grão de bico ou um ensopado de feijão, o bulgur realça muito o seu sabor. A textura do prato final dependerá do grau de moagem ou corte do trigo. Se o seu bulgur for muito fino, parecerá que você engrossou o caldo e que ele tem caroços.
O centeio e o tenro do trigo são ótimos em caldos e sopas, principalmente em caldos se tiverem pouco denso. Basta adicionar no final do cozimento, só o suficiente para esquentar, e servir.
Aqui estão outros truques para fazer bons ensopados.
2. Fritar
Este é o mais fácil. Uma frigideira grande e todos os legumes que queremos colocar mais cereais para que dourem rapidamente. Cebola picada, alho-poró, alho, pimentão vermelho e verde, cenoura, espinafre … Use os ingredientes que mais gosta.
Se você é fã da culinária coreana, vai gostar desses pratos de arroz temperado e solto com a preparação icônica kimchi . Se você comprou kimchi caseiro ou comprado (veja que não tem peixe), basta picar um pedaço grande e refogar com o arroz em uma panela até que tudo esteja misturado.
Se você gosta de chucrute , experimente fazer um chucrute com arroz, igual ao kimchi, mas com chucrute bem drenado. Para um toque adocicado adicione cenoura cortada em juliana ou bem picada.
Com outros cereais você pode fazer o mesmo. O trigo sarraceno funciona especialmente bem com todos os tipos de refogados, sejam vegetais, vegetais com legumes, carnes vegetais, etc.
O milho-miúdo pode ficar um pouco mais pegajoso que o arroz salteado, mas vale a pena. Os granitos de painço dourados na frigideira são muito perfumados.
O amaranto , os grãos por serem tão pequenos, pode ser difícil refogar, principalmente com outros ingredientes. Quando são sementes muito pequenas e que grudam, você também pode fazer na assadeira, mas depois de refogar os vegetais. Ou seja, adicionamos quando os vegetais e outros ingredientes estão quase prontos e mexemos todos juntos.
3. Assado
Uma das maneiras mais fáceis de aproveitar o que quer que tenhamos feito é montar um prato que é assado. Uma caçarola , uma lasanha , umas enchiladas , um gratinado … Basta misturar os ingredientes e levar ao forno.
Uma forma rápida de aproveitar o cuscuz já feito, mas sem repetir um prato, é colocá-lo em cima de um prato que vai ao forno e gratinar. Você pode deixar como está ou colocar um bechamel por cima.
Por exemplo, você pode colocar legumes assados que você também fez (batata, cebola, cenoura, abobrinha, berinjela …) em uma forma ou assadeira, cubra com o cuscuz e cozinhe por 10 minutos.
O arroz não gratina tão bem como os outros cereais, seca muito, mas podemos colocar um molho, queijo vegan ou o que quisermos por cima.
Misture o arroz com os legumes cortados finamente, coloque no refratário e cubra com uma capita de bechamel de legumes ou um creme de abacate (basta bater o abacate com um pouco de bebida de soja e uma pitada de sal) e gratinar.
Com o milho você pode fazer coberturas crocantes para canelones e lasanhas. O recheio pode ser perfeitamente leguminosa e algum cereal que você já tenha feito (por exemplo quinoa, bulgur ou amaranto). Aí você coloca o bechamel e o painço por cima. Terá um gratinado com painço torrado muito aromático.
