Legumes no Natal? Ideias para incluí-los
Embora nas festas queiramos impressionar com pratos saborosos, não devemos esquecer os legumes.
Quando se aproximam datas especiais, é inevitável pensar em receitas super saborosas que não costumamos preparar todos os dias e em refeições gigantescas. Queremos impressionar os nossos clientes com as melhores carnes vegetais que sabemos fazer. Mas geralmente falta algo importante na mesa: vegetais da estação.
Os croquetes de espinafre não contam como vegetais. E frutas cristalizadas também não valem frutas. Portanto, é melhor pensarmos em como colocar entre todos esses pratos algumas boas preparações em que os vegetais são os protagonistas absolutos.
Entradas e petiscos caseiros
Em vez de ensacar batatas fritas, opte por palitos de cenoura com patês de vegetais caseiros . O mais famoso, barato e fácil de preparar é o homus , que fica pronto em 5 minutos e que permite incluir leguminosas no cardápio.
Também pode colocar picles : azeitonas, pepinos, cebolas, beringelas … Delicie-se nas lojas com picles a peso e escolha novos sabores ou aqueles que lhe chamem a atenção.
Não se esqueça das nozes , que não são vegetais mas sim vegetais e muito natalícios: castanhas, nozes, amêndoas, pinhões, etc. Se quiser, pode torrá-los na frigideira com um pouco de azeite e alguns ramos de alecrim para dar mais sabor.
Se quiser inovar, refogue alguns edamames e sirva com sal e gergelim torrado.
As saladas também são para o natal
Talvez nem todo mundo esteja no começo por causa do trabalho de comer salada em um dia especial, mas você serve e deixa quem quiser clicar.
Adicione novos vegetais para enriquecer a salada com texturas e cores . Por exemplo, alface de cordeiro, rúcula, chicória roxa, repolho roxo, espinafre, acelga crua finamente picada, etc.
Adicione milho, picles, azeitonas (que sobrarão do aperitivo), beterraba, tomate cereja, se houver, cenoura em conserva ou crua cortada em tiras e, se desejar, também alguns pedaços de maçã doce .
Como nota especial, você pode adicionar aspargos , alcachofras assadas ou cozidas, brotos de feijão, pimentões em tiras finas ou abacate em cubos.
Para temperar, se tiver uma grande variedade de ingredientes, basta um bom azeite , um pouco de vinagre ou limão e sal ou gomasio (sal com gergelim).
Acompanhamentos, guarnições, molhos e pratos separados
Junto com os pratos principais , também são servidos vegetais e vegetais preparados de maneiras diferentes para cada comensal colocar no prato. Por exemplo:
- Verduras ao vapor. Abóbora, batatinha com casca, cenoura, alcachofra, batata doce, etc. Eles podem ser um acompanhamento perfeito para qualquer prato, sem serem pesados ou insípidos. Escolha vegetais de tamanho pequeno ou corte-os em pedaços médios para um tempo de cozimento mais rápido.
- Vegetais assados. Você pode colocar pratos com todos os vegetais cozidos que você preparou, misturados ou separados por tipos. Antes de levar ao forno corte-os todos em pedaços médios, do mesmo tamanho. Adicione a abóbora, a batata-doce, as batatas, as pastinacas, a couve - flor e, se tiver espaço, alguns tomates também.
- Legumes salteados ou grelhados. Aproveite e faça couve - flor, brócolis, repolho, couve de Bruxelas , etc. de forma diferente. O segredo é dourar muito bem as peças, deixando-as com uma textura crocante. Adicione especiarias que contrastem com o sabor, como orégano, tomilho, coentro ou cebolinha.
- Legumes com molhos grossos. São ideais para o banho, por exemplo, alguns filetes redondos de seitan. Comece fazendo um roux e adicionando vegetais, cogumelos e cogumelos dourados ao lado. Adicione água e uma pitada de molho de soja. Deixe ferver um pouco até engrossar, mexendo de vez em quando. É especialmente bom usar cogumelos normais e vulgares e vegetais como alho-poró, aipo, batata doce, abobrinha, abóbora, aipo, couve-flor … Não é necessário adicionar muitos, apenas os que lhe agradam ou harmonizar bem com os pratos que vai servir.
Legumes para sobremesa?
Pode ser exagero, mas você pode. Por exemplo, em muitos lugares é comum comer abóbora doce assada para sobremesa. Você só precisa de uma abóbora de qualquer variedade doce (ou mais doce que a butternut), que geralmente é preparada "para assar" . Você pode cortá-lo em fatias e assá-lo até que fique melado.
Deixe esfriar até a metade para não secar muito e sirva as fatias de sobremesa. Se você acha que é uma coisa muito branda, acrescente um bouquet de frutas cortadas e bem colocadas, que são lindas.
Você também pode adicionar algumas folhas de hortelã ou hortelã . Além de muito aparente, é primoroso.
