5 deliciosos pratos de massa para o verão
A cozinha italiana é uma das mais versáteis, principalmente nos meses quentes. Estas são algumas das nossas propostas veganas!
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A pasta é um dos ingredientes de que gostamos, principalmente no verão, embora não estejamos livres de ter que cozinhar e passar algum calor. Mas vale a pena, principalmente quando criamos pratos super saborosos e completos em nenhum momento.
Hoje te dou algumas ideias para você fazer jantares de massas que dão muito de si. Podem ser feitos em maior quantidade e guardados para outros dias ou utilizar os molhos em outros pratos. Claro que você pode experimentar e alterar ingredientes a gosto ou adicionar outros que você desejar.
1. Massa com molho de tomate fresco
Qualquer massa vai funcionar para nós, mas se usarmos uma massa longa (espaguete, macarrão, mafalde longa, etc.), será muito melhor. O segredo desse prato é deixar o molho marinar por pelo menos algumas horas na geladeira. Você pode deixá-lo durante a noite, se quiser.
Ingredientes para o molho de tomate fresco:
- 4 tomates pera ou outros tomates maduros (que são especialmente saborosos)
- 2 dentes de alho
- 3 folhas frescas de manjericão
- Um punhado de salsa fresca (um pequeno buquê)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Uma pitada de raspas de limão
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
preparação:
- Rale os tomates com um ralador grande.
- Pique finamente o manjericão, a salsa e os dentes de alho.
- Em uma tigela misture todos os ingredientes . Prove e retifique o sal.
- Guarde em um recipiente fechado na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.
- Quando você fizer a massa , se quiser que seja um prato bem fresco, deixe-a esfriar em água corrente na própria peneira. Escorra bem e sirva.
2. Salada de macarrão com pizza
Ou como combinar duas coisas que com certeza gostamos em um prato muito completo e fácil de preparar. Use massas curtas, como espirais, conchas ou tubarões.
Ingredientes:
- Um punhado de croutons de grãos inteiros (ou torradas de grãos inteiros)
- 4 metades de tomate seco reidratado em água morna
- 10-12 tomates cereja
- 100 g de tofu duro
- 1 colher de sopa de fermento de cerveja sem amargor
- ¼ pimenta verde italiana
- ¼ pimenta vermelha italiana
- ¼ colher de chá de orégano
- ¼ colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de azeite (use um EVOO de sabor suave)
- 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar
- Pitada de sal (a gosto)
preparação:
- Corte os tomates cereja ao meio e coloque em uma tigela (grande, vamos colocar a massa lá também quando estiver pronta).
- Corte o tofu em cubos pequenos e adicione também.
- Corte os pimentões em tiras finas ou cubos e adicione-os.
- Adicione os tomates aos quartos.
- Adicione o resto dos ingredientes, exceto os croutons e misture bem.
- Quando a massa ficar al dente escorra bem e misture na tigela. Prove e retifique o sal e o orégano se necessário. Adicione os croutons na hora de servir.
- Se quiser que a massa esfrie, resfrie-a com água da torneira na própria peneira. Para evitar que o caldo fique na tigela, certifique-se de escorrer muito bem e, se necessário, seque com papel de cozinha antes de misturar com o restante dos ingredientes.
3. Macarrão com grão de bico com creme de espinafre
Com esta placa podemos obter vários mais. Na hora de fazer o creme de espinafre podemos usar grandes quantidades e deixar para outros pratos ou preparações, ou para comer como acompanhamento. Use qualquer macarrão curto de sua preferência, como macarrão, espirais, laços ou crista de galo.
Ingredientes:
- 200 g de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pitada de sal
- 1 xícara de bechamel vegan
- 200 g de grão de bico, cozido e escorrido
- Pimenta preta moída a gosto
preparação:
- Lave e pique o espinafre . Leve ao fogo alto com uma pitada de sal e azeite até ficarem perfumados.
- Abaixe o fogo e acrescente o bechamel. Misture bem e reserve.
- Quando a massa ficar al dente retire e escorra muito bem.
- Misture em uma tigela com o grão de bico e o espinafre e acrescente pimenta a gosto. Prove e retifique o sal.
4. Pasta de ervilha curry
Para este prato, recomendo massas pequenas, como pinhões, orzo, cuscuz grosso, conchiglie, macarrão, etc.
Ingredientes:
- 250g de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates ralados
- 50 g de cajus crus
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- ¼ colher de chá de açafrão
- ¼ colher de chá de cominho (semente inteira)
- ¼ colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de sal (a gosto)
- Coentro fresco picado para servir
preparação:
- Em uma frigideira funda coloque o azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente adicione as castanhas de caju, o gengibre, a cúrcuma, o cominho e o garam masala e misture bem.
- Adicione o tomate ralado e as ervilhas e misture bem.
- Adicione 1 xícara de água e deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo médio-baixo, até engrossar um pouco.
- Quando a massa estiver pronta, escorra-a e junte a este curry. Misture bem e sirva com coentro fresco picado por cima.
- Você pode fazer mais curry e guardar para qualquer outra hora.
5. Massa com homus
Este prato fica muito melhor com massa longa fria, por isso, ao terminar de cozinhá-lo, lave-o com água fria na peneira e escorra bem. Eu recomendo usar espaguete fino , macarrão, macarrão, soba ou outras massas longas e finas que são feitas rapidamente.
Ingredientes:
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50 g de grão de bico, cozido e escorrido
- 2 pimentos piquillo assados
- Sal a gosto
- ½ xícara de homus caseiro
Preparação
- Em uma frigideira alta, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure levemente o grão de bico e acrescente a cebola e o alho.
- Corte os pimentos piquillo em tiras ou quadrados e acrescente-os.
- Adicione o homus à panela junto com 3-4 colheres de água do cozimento do macarrão (ou água morna).
- Mexa muito bem e abaixe o fogo. Desligue quando o molho começar a ficar espesso.
- Coloque o macarrão na panela e misture tudo muito bem antes de servir.
