Como fazer um menu vegano de Natal

Veganos e vegetarianos tendem a não ter muitas opções no cardápio de Natal, mas incluir opções vegetarianas é muito fácil

Como todos os anos chegam as festas de Natal e em muitas famílias os banquetes são preparados para convidar as pessoas mais próximas para um jantar ou refeição de luxo.

Podemos continuar a ter um jantar ou refeição tradicional, mas sem o peso e o desconforto tradicionais de ter nos fartado com alimentos extremamente gordurosos e açucarados. Podemos fazer um banquete com estilo inovando nos ingredientes e preparações , tornando-o ainda mais rico e variado e utilizando apenas ingredientes vegetais.

Receitas vegetarianas para comer no natal

A esta altura já sabemos o que fazer: fartos almoços e jantares, montes de nougat, maçapão, todos aqueles doces de Natal e muitos outros preparativos com carne.

Fazer pratos veganos para toda a vida é simples, basta substituir os laticínios por uma bebida vegetal sem açúcar, por exemplo, mas para outros pratos mais especiais pode ser mais complicado.

Aperitivos e entradas fáceis e rápidos

Podemos veganizar alguns pratos e para outros optar por produtos comerciais 100% vegetais que podemos encontrar principalmente em lojas veganas.

Camarões

Certamente fazem parte do cardápio de muitas casas. Nas lojas veganas você encontra camarões 100% vegetais e camarões para grelhar e também batidos para fritar.

Os que não ficam "com gabardine" recomendo grelhar por alguns segundos para evitar que sequem, com alho fatiado, salsa fresca e uma pitada de sal.

Se esta opção não o convence mas quer algo com sabor a "mar", experimente fazer alga nori torrada . Para isso você vai precisar de algumas folhas de alga nori, corte-as em um tamanho pequeno (5x5 cm é bom) e doure-as na frigideira (as que vão caber) com uma pitada de óleo de gergelim até ficarem cheirosas e crocantes. Sirva em uma pilha com sementes de gergelim por cima.

Para um toque cremoso, faça também uma veganesa (maionese vegetal) para mergulhar.

Várias salsichas

Também há todo tipo de linguiça 100% vegetal pronta para comer em qualquer loja vegana: salame, linguiça, presunto cozido, bacon … sim, tudo vegetal. A aparência também é muito semelhante e o sabor é muito bom.

Se quiser fazer algo caseiro, recomendo fazer chouriço vegano , que é um dos mais fáceis que você pode fazer. O sabor do chouriço é dado pelo chouriço ou páprica defumada, e a textura pode ser alcançada com tofu, glúten de trigo, yuba, etc. Deixo-vos uma receita para fazer um chouriço bem grosso, cortar em rodelas e dourar.

Lanches e lanches

Existem muitos petiscos que são veganos : nozes, frutas secas, batatas fritas e outros vegetais, nachos, etc. Escolha-os sempre que possível, eles são fáceis de encontrar e sempre agradam a todos.

Também pode fazer outro lanche extra: edamame grelhado com gergelim , amêndoas torradas caseiras, castanhas assadas …

Patés e patês

Faça diferentes tipos de homus variando os ingredientes: com pimentos assados, com tomates secos, com azeitonas e alcaparras, com feijão em vez de grão de bico …

Se quiser fazer patês variados, opte por incluir também vegetais assados ​​(abobrinha, abóbora, beringela …) ou pickles (azeitonas, por exemplo) como base.

Para deixar a mesa mais bonita, brinque com cores e texturas, decorando cada patê com pedaços de algum ingrediente que faça um contraste (colorau, nozes picadas, azeitonas pretas …)

Primeiros cursos

Podemos começar a ceia de Natal com pratos leves mas com muito sabor e contraste de texturas . Por exemplo, cremes vegetais como um vichyssoise quente ou um creme de abóbora ao qual você adiciona um fiozinho de creme vegetal e sementes crocantes como gergelim, linho ou quinoa tufada, couve fresca, chips de vegetais ou nozes.

Os cremes vegetais podem ser preparados com um ou dois dias de antecedência e refrigerados. Depois, basta aquecê-los e servi-los.

Pratos principais

Para facilitar o trabalho de cozinhar para muitas pessoas, podemos optar por fazer preparações variadas com que cada comensal pode encher o seu prato , em vez de preparações caras que demoram horas a fazer.

Um seitan recheado com vegetais, tofu ao molho, uma lasanha de vegetais ou de soja texturizada, canelones, schnitzel de aveia com molhos … Todos são pratos que podem ser facilmente cortados em porções, que podem ser feitos com antecedência, que podem ser servidos juntos e também que preenchem muito.

Se quiser, você pode usar algumas carnes vegetais que são vendidas em lojas veganas e que são muito boas para essas datas: frango vegetal, bacon vegetal, queijos veganos, linguiça 100% vegetal … Há muita variedade e você pode fazer muitas coisas além de servir como estão ou quente.

Sobremesas veganas de natal

Escolha doces com aromas de Natal como laranja, canela, cravo ou amêndoas. Pode fazer pudins de nougat, pannacottas de laranja com canela, arroz com leite de soja, nougat caseiro , bolos de amêndoa e chocolate, bolachas com especiarias, gelado de nougat … Tem muitas opções!

Além de uma sobremesa elaborada, você também pode servir frutas da estação ou uma salada de frutas.

Tudo influencia a percepção do paladar : a impressão visual tanto dos pratos como da composição da mesa, os cheiros, sabores, sons e a experiência de preparar e servir. O sucesso do nosso almoço ou jantar de Natal reside no ambiente que criamos , em estar com a família, partilhar e desfrutar da comida.

Por isso é muito importante que você colabore na preparação de todo o evento , mesmo que não seja o anfitrião ou a anfitriã. Ofereça-se para preparar alguns pratos. Ponha a mesa e incentive outros a fazê-lo. Você serve a comida também. Quando terminar, pegue pelo menos os pratos e talheres e lave-os. Fazer as coisas em família também nos une e fortalece nossos laços .

Todos nós gostamos de nos divertir antes e depois de uma boa refeição. Será muito mais agradável para todos se uma pessoa não tiver que assumir todas as responsabilidades. Ou tem vontade de lavar a louça, talheres, bandejas e tigelas depois? ;)