Aprenda a reaproveitar nozes e frutas secas no Natal

Se você sobrar depois do Natal, não jogue fora. Damos-lhe algumas ideias para tirar partido delas.

Yoori Koo-unsplash

Depois da véspera de Natal e do Natal, podemos ter restos de comida que queremos aproveitar. Se tivermos optado por alternativas mais saudáveis do que nogado e doces, teremos um excedente de ingredientes que podemos usar facilmente para fazer outros preparos.

É o caso das frutas secas e castanhas . A primeira coisa é salvar tudo o que nos resta. Nozes de um lado e frutas do outro. Não queremos que as nozes fiquem úmidas, mesmo que sejam pedaços do que sobrou, sempre podem ser reaproveitadas. Bem preservados, você pode usá-los para preparar uma infinidade de receitas, como explicamos agora.

Como reaproveitar nozes e amêndoas

Nozes e amêndoas picadas são ótimas para realçar qualquer molho de massa . Você pode dourá-los levemente na panela (se já não forem nozes torradas) e adicioná-los ao molho enquanto ele está cozinhando. Vai dar um toque de sabor e uma textura muito especial.

Faça pães caseiros com a adição de nozes e amêndoas levemente picadas, ficam ótimos principalmente com farinhas de trigo integral e centeio.

O que fazer com as sobras de pinhões

Os pinhões são as porcas mais caras, por isso não jogue! Os que sobram, além de poderem ser comidos como estão , podem ser torrados no forno ou na frigideira e passar por cremes vegetais para um acabamento primoroso. Claro, eles também servem para molhos e como ingrediente em croquetes (por exemplo).

Como tirar proveito de pistache e castanha de caju

Os pistaches e as castanhas de caju vão muito bem com pratos de massa com legumes. Adicione-os aos seus salteados inteiros ou picados (no caso dos cajus, melhor picados) e prepare refinados ensopados e caril com eles. As castanhas de caju, embebidas e depois batidas, servem de molho ou de base para outros molhos (por exemplo, para fazer bechamel ). Aproveite para fazer uma lasanha, por exemplo, vai ser um excelente gratinado.

Além disso, se não sobrar muitas castanhas de caju, você pode moer ou picar finamente e misturá-las com levedura de cerveja sem amargor e uma pitada de sal para um "parmesão" vegan pronto para usar . Guarde-o em um pequeno pote na despensa.

Dê uma nova vida aos coquitos ou avelãs

Os coquitos ou castanha-do-pará , com aquele acentuado sabor a coco, podem ser esmagados e usados como creme em pratos de massa , podem ser incorporados em cremes vegetais, ou podem ser usados como extras de sabor na preparação de caril e arroz oriental. O aroma e o sabor do coco vão dar um toque exótico a, por exemplo, um arroz salteado com legumes , um risoto com shiitake ou um guisado de grão de bico com garam masala .

As avelãs são aquelas nozes que costumam se associar aos doces. Podemos usá-los para fazer nogado caseiro ou cremes de chocolate caseiros , para adicionar a um mingau com cacau puro, etc. Em pratos salgados combina perfeitamente com cogumelos, abóbora, batata doce, alecrim, etc. Adicione-os a pratos com estes ingredientes: refogado, risotos, arroz solto, pratos de legumes assados no forno, etc.

Idéias para reutilizar frutas secas

As frutas secas também são um ingrediente muito versátil na cozinha. Eles não são usados apenas para preparações doces , eles podem ser usados para fazer quase tudo. Se você tiver uma pequena quantidade de cada um (por exemplo, kiwi, damascos secos, passas e ameixas) você pode fazer chocolates ou barras de frutas secas com frutas secas .

Basta amassar tudo até formar uma pasta (não bata), modelar e refrigerar. Para transportá-lo, você pode embrulhá-los individualmente com papel manteiga. Assim, você terá um lanche bem gostoso quando quiser.

Os restos de banana seca, maçã, manga e passas podem ser guardados para o seu café da manhã . Coloque um punhado no seu iogurte, no seu mingau ou misture com o muesli do café da manhã que você tem.
As passas e os damascos secos (cortados em pedaços) serviram-nos perfeitamente para arroz e saladas com sabores frutados e contrastes de cores. Junte quando refogar todos os ingredientes e, no caso de saladas, por cima na hora de servir. Qualquer molho vai bem, mas fica melhor com limão ou lima em vez de vinagre .
Eles também são muito bons como parte do recheio de seitans e carnes vegetais , então você pode usar o punhado que sobrou para fazer um seitan recheado junto com algumas nozes e vegetais que você escolheu.
As frutas dessecadas , se bem conservadas, costumávamos comer como lanche diariamente, sem fazer nada de especial com elas. Leve-os na bolsa para o trabalho ou quando sair de casa. Guarde-os em recipientes de preferência herméticos na despensa , longe do calor e da luz.

Se o que sobrou foram frutas cristalizadas, você pode sempre aproveitar para fazer roscón , stollen , panettonne ou outros pães doces que costumam ter pedaços de frutas cristalizadas e secas.

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