Tabouleh libanês, a salada oriental para este verão

O tabule ainda é uma salada de salsa, mas precisa de alguns truques para ficar perfeito. Tome nota e descubra variações requintadas de outros países.

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O tabule, tabule ou tabuli é uma salada verde saudável muito popular nos países do Oriente Médio, principalmente no Líbano, de onde é originário.

O verdadeiro tabouleh não é uma salada de cuscuz, mas uma salada de salsa a que se junta um pouco de bulgur e verduras frescas, mas onde predomina sempre a salsa.

Esta salada tem muitas variações , principalmente nos países mediterrâneos. Cada país tem sua versão adaptada aos seus gostos, aos ingredientes locais e à estação. Vou te dar a receita do tabule libanês e algumas variações para que você possa sempre fazer um tabule ao seu gosto.

Receita de tabule libanesa

Ingredientes:

• Um grande ramo de salsa (cerca de 250 gramas)
• Um pequeno cacho de hortelã fresca (cerca de 50 gramas)
• ½ pepino
• 2 tomates (que são muito carnudos)
• ½ cebola
• 4 colheres de sopa de bulgur
• Um toque de azeite
• O suco de 1 limão
• Aproximadamente. ¼ colher de chá de sal

preparação:

1. Coloque o bulgur em uma tigela e adicione ½ xícara de água quente. Deixe descansar por alguns minutos.
2. Lave a salsinha, a hortelã e os vegetais e seque-os com papel de cozinha.
3. Retire os talos da salsa e da hortelã e pique as folhas finamente.
4. Pique o pepino, o tomate e a cebola e coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de água.
5. Misture todos os ingredientes, escorra o bulgur e adicione também.
6. Tempere com o sal, azeite e limão e sirva gelado.

Deixo-vos agora as receitas das variações do tabule para que possas prepará -las quando quiseres e te apetece uma salada fresca diferente.

Receita de Kısır, o tabouleh turco

O Kısır é uma versão turca do tabouleh , muito diferente do original. Na Turquia, essa receita também varia entre as regiões. Por exemplo, em alguns eles usam mais água, em outros menos, em alguns eles misturam bulgur com concentrado de tomate, etc.

Ingredientes:

• 2 xícaras de bulgur fino
• 2 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 cebolinhas
• 1 pimenta verde italiana
• 1 pepino pequeno
• 10 folhas de hortelã fresca
• Um pequeno ramo de salsa (cerca de 50 gramas)
• O suco de ½ limão
• 1 colher de chá de sumagre
• 1/8 colher de chá de cominho moído
• 4 colheres de sopa de azeite

preparação:

1. Em uma tigela misture o bulgur com o concentrado de tomate e adicione a água quente. Mexa e deixe descansar por 10 minutos.
2. Lave os legumes e seque-os bem com papel de cozinha.
3. Pique a cebolinha, o pimentão, o pepino, a hortelã e a salsa e misture em uma tigela.
4. Adicione o bulgur, especiarias, suco de limão, sal e azeite e misture tudo.
5. Sirva fresco, se quiser, com algumas folhas de alface como base.

Receita de tabule palestino

Tabule também é uma salada muito popular na Palestina. A diferença com o tabouleh libanês é que se usa menos vegetais, mas ainda é um prato muito rico.

Ingredientes:

• 100 g bulgur
• Um ramo médio de salsa (cerca de 100 g)
• Um pequeno cacho de hortelã fresca (cerca de 50 g)
• 1 pepino pequeno
• 1 tomate médio
• 2 colheres de sopa de azeite
• O suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto

preparação:

1. Coloque o bulgur em uma tigela e adicione 150 ml de água fervente. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Enquanto isso, lave a salsa e os legumes e pique tudo finamente (retire os talos da salsa e da hortelã) e coloque em uma tigela.
3. Fluff os grãos de bulgur com um garfo e adicione à tigela também.
4. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e azeite.
5. Sirva frio.

Receita de tabouleh ou tabbouli egípcio

O Egipto tem a sua versão desta salada, que é sempre servida bem fresca para aliviar o calor, como entrada ou como acompanhamento de pratos de homus e outros cremes vegetais. A versão egípcia também tem pequenas variações da original, mas ainda é muito fácil de preparar:

Ingredientes:

• ½ xícara de bulgur fino
• O suco de 2 limões
• Cerca de 10 folhas de hortelã fresca
• 3-4 tomates firmes e carnudos
• Um grande ramo de salsa (cerca de 250 g)
• 5 cebolinhas
• ½ xícara de azeite
• ½ colher de chá de sal

preparação:

1. Primeiro lave o bulgur e coloque-o em uma tigela. Despeje o suco de limão e a hortelã por cima e misture.
2. Lave os ingredientes, seque-os com papel de cozinha e pique-os bem finos (descarte os talos de salsa)
3. Adicione-os à tigela sem mexer.
4. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora para esfriar bem.
5. Sirva mexendo e temperando com o azeite e o sal.