4 receitas fáceis e irresistíveis com batata

A batata está em todas as cozinhas, existe uma grande variedade e talvez não lhes demos a atenção que merecem. Aqui estão as receitas onde ela é a protagonista.

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A batata é aquele ingrediente que nunca falta em casa. Adoramos batatas fritas cozidas, cozidas no vapor, assadas, gratinadas … tudo vai bem com elas. Mas nem todas as batatas são iguais : algumas têm mais conteúdo de água do que amidos e outras o contrário; e há aqueles com pele clara, escura, vermelha, amarela ou roxa. Claro, todos eles são
excelentes se você souber como usá-los em cada caso.

• Batata cerosa : as batatas com alto teor de água e baixo teor de amido são as que são cerosas. São os melhores para cozinhar, cozinhar a vapor e assar porque são firmes e suculentos. Geralmente são alongados e têm pele clara, branca, amarela, vermelha ou roxa. Não costumam ser usados ​​para fritar, porque não têm uma aparência tão boa quanto as outras variedades, tendem a quebrar e dourar muito rapidamente devido ao seu teor de açúcar.
• Batata azeda: contém menos amido e é ótima para fritar . As batatas fritas são super crocantes por fora e cremosas por dentro, demoram mais para escurecer (contêm menos açúcar) e não são tão macias.
• Batata farinhenta : em geral, as batatas farinhentas são polivalentes , tanto as ácidas como a desiree e a monalisa , embora esta última pareça muito uma guarnição, principalmente se forem batatas novas.
• Batata nova: A melhor coisa sobre as batatas novas , de qualquer variedade, é que elas são rapidamente cozidas no vapor, fervidas ou assadas . Depois, se quisermos, podemos guardá-los para usar em outros pratos ou dourá-los na frigideira com uma pitada de óleo. Assim ficarão castanho-dourados mas sem necessidade de fritar.

Apresentamos quatro receitas para saborear em casa.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de fermento nutricional (fermento de cerveja sem amargor)
• Salsa, tomilho, alecrim e pimenta do reino a gosto
• ½ colher de chá de sal

preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas muito finas (pode usar bandolim).
3. Misture com o azeite, o fermento, as especiarias e o sal e coloque numa assadeira, certificando-se de que fica homogênea.
4. Asse a 200 ºC por 30 minutos ou até que todas as batatas estejam bem passadas e a superfície levemente dourada.
5. Servir quente.

Batatas rissolé

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Pitada de pimenta branca
• Cerca de ¼ colher de chá de sal

preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços com cerca de 4 cm de cada lado .
2. Cozinhe as batatas em bastante água por cerca de 20 minutos, até que estejam macias.
3. Escorra e deixe esfriar .
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue as batatas até dourar .
5. Polvilhe com a pimenta e o sal. Servir quente.

Croquetes de batata

Ingredientes:

• 750 g de batata
• 250 g de abobrinha
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cerca de 1 xícara de pão ralado

preparação:

1. Lave as batatas e cozinhe com a casca com bastante água por cerca de 25 minutos ou até que estejam macias.
2. Enquanto as batatas cozinham, lave a abobrinha e rale-a. Polvilhe com ¼ colher de chá de sal, misture e deixe descansar até que as batatas esfriem.
3. Escorra as batatas e coloque-as em água fria para esfriar .
4. Escorra a abobrinha, que terá liberado bastante água.
5. Amasse as batatas com um garfo, acrescente a abobrinha e misture.
6. Forme croquetes bastante pequenos e passe-os na farinha de rosca.
7. Pode-se fazer fritos, na assadeira ou no forno , só o suficiente para dourar o empanado.

Salada de batata

Ingredientes:

• 600 g de pequenas batatas novas
• ½ repolho
• 2 cenouras
• ½ cebola roxa
• ½ xícara de vegetais ou maionese vegana
• Pitada de sal
• Pimenta preta moída a gosto

preparação:

1. Lave as batatas e cozinhe-as no vapor por cerca de 20 minutos , até que estejam macias.
2. Enquanto as batatas cozinham, pique o repolho, lave e escalde.
3. Rale as cenouras e corte a cebola em tiras.
4. Esfrie as batatas em água fria e corte-as ao meio.
5. Coloque-os em uma tigela grande com o repolho, a cenoura e a cebola e acrescente a maionese de legumes, a pimenta e o sal. Misture bem.
6. Sirva bem gelado . Você pode deixar na geladeira até a hora de servir.
7. Se quiser ficar mais macio, omita a cebola e coloque um pouco de cebolinha fresca picada no lugar.