3 receitas de coco para refrescar você

Desfrute dessas receitas saudáveis ​​com leite de coco ou coco natural e viaje aos trópicos sem sair de casa.

Uma entrada e duas sobremesas que têm o coco como um dos ingredientes principais e que, além disso, se comem frias. Neste caso, embora sejam receitas com uma preparação relativamente rápida, nos 3 casos necessitaremos de um tempo de refrigeração, maceração, congelação ou imersão . Ou seja, não são receitas que podemos fazer para consumir no momento: precisam de planejamento.

Essas receitas de coco são densas em energia, fibras e gorduras de qualidade. Mas é que o coco oferece tudo isso e muito mais, pois também contém vitaminas e minerais essenciais.

Para algumas receitas vamos usar leite de coco , que não se deve confundir com bebidas de coco. Atualmente, existe uma grande variedade de produtos de coco no mercado, e isso inclui bebidas de coco, algumas com arroz ou outros cereais. Para as nossas receitas, o tradicional leite de coco, que geralmente vem em lata, será mais adequado.

Não pense que foi cortado quando você abriu a lata! É comum encontrarmos o creme de um lado, se está frio, mesmo bem sólido, e a água de coco do outro. Para usar o leite de coco em lata da maneira correta, misturamos a parte líquida com o seu creme , para que o que obtenhamos seja antes um creme.

Claro, também podemos usar a bebida de coco brik, que é muito mais líquida, mas perderemos a cremosidade.

1. Ceviche vegetal de abacate e coco

Ceviche é um prato típico à base de carne ou peixe de muitos países costeiros da América Latina no Oceano Pacífico. A marinada cítrica é uma das marcas deste prato. Vamos usar a carne do coco para fazer um espetacular ceviche de vegetais . Como a carne de coco jovem não é fácil de encontrar, podemos escolher um coco maduro de comércio justo.

Ingredientes para 3-4 porções:

• 1 coco natural
• 1 abacate
• 2 cebolas vermelhas médias
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 punhado de folhas de coentro
• 1 chili
• 1 limão no suco
• 1 limão em suco
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta preta da terra
• Sal

preparação:

1. Lavamos bem a pimenta, retiramos o caule e as sementes e cortamos em juliana, com as tiras mais finas possíveis.
2. Em seguida, descascamos as cebolas e também cortamos em juliana.
3. Abrimos o coco e extraímos a carne e sua água, que é uma excelente bebida isotônica. Reservamos a água da geladeira para beber ou usar em qualquer outra receita e cortamos a polpa do coco em cubinhos alongados .
4. Descasque e desosse o abacate e corte-o em pequenos cubos ou tiras, se possível.
5. Lavamos bem os coentros e picamos muito bem. Podemos reservar alguns lençóis para decorar. A mesma operação com alho e pimenta.
6. Numa tigela, prepare o molho com os sucos de limão e laranja, o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino moída.
7. Em uma tigela, colocamos todos os ingredientes sólidos, misturamos e adicionamos o molho . Deixe marinar na geladeira por entre meia hora e uma hora inteira. Se for um coco maduro com polpa dura, pode deixar mais tempo. Na primeira vez, vá testando o resultado para controlar a intensidade desejada.
8. Servimos frio.

2. Sorvete de manga e coco

A melhor época para a manga começa em setembro, quando ainda temos altas temperaturas e queremos receitas refrescantes. Para esta receita, você pode congelar a manga, comprar manga congelada ou adicionar gelo. Esta última opção é muito mais rápida, mas também perderemos a oleosidade.

Tem que começar o preparo minimamente na noite anterior , porque por um lado é preciso molhar as amêndoas e, também, congelar a manga.

Ingredientes para duas porções:

• 1 manga
• 200 ml de leite de coco com seu creme
• 60 g de amêndoas descascadas e não torradas
• O suco de um limão
• 10 framboesas
• 1 colher de sopa de açúcar de coco (opcional)

Você pode trocar o limão por um limão pequeno ou por meia laranja, os três cítricos combinam perfeitamente.

preparação:

1. Na noite anterior, descascamos e desossamos a manga e a congelamos em um recipiente ou saco para freezer. Também colocamos as amêndoas de molho e deixamos durante a noite com a água.
2. No dia seguinte, drenamos as amêndoas encharcadas, descartando aquela água, e lavamos. Se tiverem pele, vamos retirá-la mais facilmente após a imersão.
3. Batemos todos os ingredientes juntos com um processador de alimentos ou um poderoso mixer adequado para gelo ou congelados.
4. Servimos em dois copos e damos um toque de cor e sabor com as framboesas.

3. Copos de coco e abacaxi

Uma sobremesa muito fácil de fazer , muito rápida e para a qual só precisa da batedeira, com um resultado delicioso. E é que coco e abacaxi são duas frutas que se combinam de forma espetacular.

Claro, você pode substituir o abacaxi por qualquer outra fruta da estação que combine bem com o coco e a banana que vamos usar para engrossar. Por exemplo, manga com algumas colheres de sopa de suco de limão ou kiwi .

Ingredientes para 4 xícaras:

• 500 g de abacaxi natural muito maduro
• 1 banana grande
• 250 ml de leite de coco com seu creme
• 1 colher de sopa de sementes de chia ou linho

preparação:

1. A gente descasca bem o abacaxi e corta.
2. Batemos o abacaxi com a banana.
3. Enchemos os copos para que fiquem todos na mesma altura.
4. Misture o leite de coco, de preferência em lata para ficar mais cremoso, com a chia ou a semente de linho. Recomendo que as sementes sejam moídas na hora para podermos aproveitar todos os nutrientes, já que só as usaremos inteiras pelo seu poder de gelificação.
5. Acabamos de encher cuidadosamente os copos com esta mistura.
6. Deixamos descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Você pode usar adoçantes como o açúcar de coco , mas se a fruta estiver madura a experiência é muito doce, além de refrescante.

Essa mesma ideia nos ajuda a fazer alguns bastões naturais muito bons .