3 receitas de coco para refrescar você
Desfrute dessas receitas saudáveis com leite de coco ou coco natural e viaje aos trópicos sem sair de casa.
Uma entrada e duas sobremesas que têm o coco como um dos ingredientes principais e que, além disso, se comem frias. Neste caso, embora sejam receitas com uma preparação relativamente rápida, nos 3 casos necessitaremos de um tempo de refrigeração, maceração, congelação ou imersão . Ou seja, não são receitas que podemos fazer para consumir no momento: precisam de planejamento.
Essas receitas de coco são densas em energia, fibras e gorduras de qualidade. Mas é que o coco oferece tudo isso e muito mais, pois também contém vitaminas e minerais essenciais.
Para algumas receitas vamos usar leite de coco , que não se deve confundir com bebidas de coco. Atualmente, existe uma grande variedade de produtos de coco no mercado, e isso inclui bebidas de coco, algumas com arroz ou outros cereais. Para as nossas receitas, o tradicional leite de coco, que geralmente vem em lata, será mais adequado.
Não pense que foi cortado quando você abriu a lata! É comum encontrarmos o creme de um lado, se está frio, mesmo bem sólido, e a água de coco do outro. Para usar o leite de coco em lata da maneira correta, misturamos a parte líquida com o seu creme , para que o que obtenhamos seja antes um creme.
Claro, também podemos usar a bebida de coco brik, que é muito mais líquida, mas perderemos a cremosidade.
1. Ceviche vegetal de abacate e coco
Ceviche é um prato típico à base de carne ou peixe de muitos países costeiros da América Latina no Oceano Pacífico. A marinada cítrica é uma das marcas deste prato. Vamos usar a carne do coco para fazer um espetacular ceviche de vegetais . Como a carne de coco jovem não é fácil de encontrar, podemos escolher um coco maduro de comércio justo.
Ingredientes para 3-4 porções:
- 1 coco natural
- 1 abacate
- 2 cebolas vermelhas médias
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 punhado de folhas de coentro
- 1 chili
- 1 limão no suco
- 1 limão em suco
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta da terra
- Sal
preparação:
- Lavamos bem a pimenta, retiramos o caule e as sementes e cortamos em juliana, com as tiras mais finas possíveis.
- Em seguida, descascamos as cebolas e também cortamos em juliana.
- Abrimos o coco e extraímos a carne e sua água, que é uma excelente bebida isotônica. Reservamos a água da geladeira para beber ou usar em qualquer outra receita e cortamos a polpa do coco em cubinhos alongados .
- Descasque e desosse o abacate e corte-o em pequenos cubos ou tiras, se possível.
- Lavamos bem os coentros e picamos muito bem. Podemos reservar alguns lençóis para decorar. A mesma operação com alho e pimenta.
- Numa tigela, prepare o molho com os sucos de limão e laranja, o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino moída.
- Em uma tigela, colocamos todos os ingredientes sólidos, misturamos e adicionamos o molho . Deixe marinar na geladeira por entre meia hora e uma hora inteira. Se for um coco maduro com polpa dura, pode deixar mais tempo. Na primeira vez, vá testando o resultado para controlar a intensidade desejada.
- Servimos frio.
2. Sorvete de manga e coco
A melhor época para a manga começa em setembro, quando ainda temos altas temperaturas e queremos receitas refrescantes. Para esta receita, você pode congelar a manga, comprar manga congelada ou adicionar gelo. Esta última opção é muito mais rápida, mas também perderemos a oleosidade.
Tem que começar o preparo minimamente na noite anterior , porque por um lado é preciso molhar as amêndoas e, também, congelar a manga.
Ingredientes para duas porções:
- 1 manga
- 200 ml de leite de coco com seu creme
- 60 g de amêndoas descascadas e não torradas
- O suco de um limão
- 10 framboesas
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (opcional)
Você pode trocar o limão por um limão pequeno ou por meia laranja, os três cítricos combinam perfeitamente.
preparação:
- Na noite anterior, descascamos e desossamos a manga e a congelamos em um recipiente ou saco para freezer. Também colocamos as amêndoas de molho e deixamos durante a noite com a água.
- No dia seguinte, drenamos as amêndoas encharcadas, descartando aquela água, e lavamos. Se tiverem pele, vamos retirá-la mais facilmente após a imersão.
- Batemos todos os ingredientes juntos com um processador de alimentos ou um poderoso mixer adequado para gelo ou congelados.
- Servimos em dois copos e damos um toque de cor e sabor com as framboesas.
3. Copos de coco e abacaxi
Uma sobremesa muito fácil de fazer , muito rápida e para a qual só precisa da batedeira, com um resultado delicioso. E é que coco e abacaxi são duas frutas que se combinam de forma espetacular.
Claro, você pode substituir o abacaxi por qualquer outra fruta da estação que combine bem com o coco e a banana que vamos usar para engrossar. Por exemplo, manga com algumas colheres de sopa de suco de limão ou kiwi .
Ingredientes para 4 xícaras:
- 500 g de abacaxi natural muito maduro
- 1 banana grande
- 250 ml de leite de coco com seu creme
- 1 colher de sopa de sementes de chia ou linho
preparação:
- A gente descasca bem o abacaxi e corta.
- Batemos o abacaxi com a banana.
- Enchemos os copos para que fiquem todos na mesma altura.
- Misture o leite de coco, de preferência em lata para ficar mais cremoso, com a chia ou a semente de linho. Recomendo que as sementes sejam moídas na hora para podermos aproveitar todos os nutrientes, já que só as usaremos inteiras pelo seu poder de gelificação.
- Acabamos de encher cuidadosamente os copos com esta mistura.
- Deixamos descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Você pode usar adoçantes como o açúcar de coco , mas se a fruta estiver madura a experiência é muito doce, além de refrescante.
Essa mesma ideia nos ajuda a fazer alguns bastões naturais muito bons .
