Você quer inovar? Anote essas 7 mudanças em seus pratos habituais
Arroz para couve-flor, creme para leite de coco … A cozinha é muito versátil por utilizar sempre os mesmos ingredientes.
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Às vezes acontece que falta um ingrediente ou não queremos cozinhá-lo porque leva tempo, ou estamos cansados dos mesmos sabores ou de preparar sempre as coisas iguais … Com estas substituições terá alternativas para alguns ingredientes e ideias para muitos pratos . Por que não inovar de vez em quando?
1. Arroz para couve-flor
Você gosta de um prato que geralmente é feito com arroz, mas você não tem arroz ou não quer cozinhá-lo, ou não quer um prato quente? Troque por couve-flor.
Pegue um bom pedaço de couve-flor, rale com um ralador grande e use como arroz. Não há necessidade de cozinhar, apenas tempere e pronto. Você também pode refogar por alguns minutos como se fosse arroz.
O "truque" para o arroz com couve-flor é a própria estrutura da couve - flor . Quando ralados, os pedaços não se partem, permanecem inteiros e com uma textura bastante crocante, mas com uma dureza semelhante à do arroz al dente.
Também são brancos e com pouco sabor, o que favorece sua troca por arroz ou outros cereais em pratos nos quais utilizamos uma boa quantidade de especiarias , ervas e outros vegetais.
Se você não está convencido de que crua, pode sempre colocar a couve-flor ralada na panela , em fogo alto, com uma pitada de azeite e deixe dourar um pouco. O sabor não lembra o da couve-flor fervida, é muito mais agradável.
2. Maionese para iogurte
Se para uma receita você precisa de maionese vegetal e não tem os ingredientes necessários, experimente iogurte vegetal natural (sem açúcar e sem sabores).
Sim, eu sei que não é a mesma coisa, mas para fazer molhos para salada , para alguns toques em pratos frescos ou como acompanhamento você sempre pode bater um pouco de iogurte de soja com uma pitada de alho em pó ou um pouco de azeite e use-o em seu lugar. Vai ficar muito mais leve.
3. Creme para leite de coco
Quando uma receita exige creme para cozinhar, você pode optar por usar qualquer creme vegetal líquido que eles vendam ou uma lata de leite de coco .
Leite de coco em lata não é como o que vendem para beber. É denso e rico em sólidos. Agite a lata antes de abri-la e você terá um substituto perfeito para o creme de leite para cozinhar . Claro, com sabor de coco, assim seus pratos terão aquele toque, muito parecido com muitos caril e pratos asiáticos.
Com as latas de leite de coco também pode substituir o chantilly. Basta deixar na geladeira por algumas horas, abrir, pegar apenas os sólidos e bater com o batedor até que caibam.
4. Caldo para água shiitake
Em muitas receitas, especialmente aquelas que requerem que os ingredientes absorvam água ou sejam servidos como guisados e ensopados , você será solicitado a pedir caldo caseiro ou comprado. Se você não tem caldo de legumes ou não gosta muito do sabor que ele dá, experimente fazer água shiitake para adicioná-lo.
Mergulhe alguns cogumelos shiitake desidratados em água quente (3-4 cogumelos para cada ½ litro de água). Depois de hidratados, escorra-os bem na própria água, que ficará marrom. Use essa água como caldo.
A água de molho do shiitake pode ser um excelente complemento para qualquer prato que precise de líquido. Você pode ajustar o sabor adicionando mais ou menos cogumelos e uma pitada de sal.
5. Pão ralado para aveia em flocos
Quando você precisa de farinha de rosca, mas não a tem, pode usar aveia em flocos fina que eles vendem no café da manhã (para mingau). Se você quiser que sejam partículas menores, passe-as primeiro no misturador para moê-las um pouco.
A grande vantagem da aveia é que ela é crocante e não absorve muito óleo. O que ela absorve são os líquidos , uma das razões pelas quais geralmente se adiciona pão ralado à massa, para obter um resultado mais macio (por exemplo, ao fazer seitan ou almôndegas).
Nestes casos, procure não amassar muito para que a massa não fique pegajosa.
6. Alface para espinafre
Nem todas as saladas precisam ter uma base de alface. Em vez disso, use brotos de espinafre e combine-os com os ingredientes que você costuma usar em suas saladas . Serão mais saborosos e saciantes, com um sabor diferente e sem adicionar muito amargor ou pungência como outros vegetais podem dar (no caso da rúcula).
Opte também por molhos mais densos, por exemplo com tahine , para que, mesmo que pegue uma salada pequena, fique completa e muito farta. Se preferir, você pode aquecer a salada salteando levemente o espinafre ou usando espinafre congelado (descongele na geladeira ou diretamente na frigideira ou no vapor).
7. Batatas para cogumelos
Sim, eu sei que não são iguais, mas em muitos pratos podemos trocar as batatas por cogumelos , ou pelo menos trocar a metade, por isso teremos uma preparação mais variada em termos de ingredientes e sabores.
Em tudo o que for guisados e guisados, substitua pelo menos metade das batatas por cogumelos brancos ou portobellos cortados em pedaços médios-grandes. Eles irão adicionar textura e sabor ao caldo.
Se você gosta de adicionar batata como espessante , pode sempre colocar alguns pedaços cortados em pedaços médios ou adicionar uma colher de sopa ou duas de purê de batata ao guisado e mexer bem.
Também atua para engrossar a aveia em flocos e a farinha de trigo integral , mas dissolva em água fria antes de adicionar para evitar grumos.
Quanto melhores forem os cogumelos, melhor será o seu prato. Escolha cogumelos que pareçam frescos e de tamanho médio. Você pode deixá-los inteiros se quiser. Não se esqueça de lavá-los sempre antes de cortá-los e usá-los.
