4 receitas de sopa perfeitas para congelar

Com a chegada do outono, os cremes são os mais saudáveis e reconfortantes para o nosso corpo. Essa é uma boa maneira de tê-los sempre à mão.

Monika Grabkowska- Unsplash

Uma das coisas que podem economizar mais tempo e esforço é preparar boas quantidades de alguns alimentos para refrigerar ou congelar e usar mais tarde, especialmente quando você não tem muito tempo.

As sopas e cremes em geral são um recurso muito bom. Eles congelam bem , tudo o que você precisa fazer ao descongelar é mexê-los. E sempre congele em porções para descongelar apenas o que vai comer.

Para descongelar sempre pode deixar na geladeira da noite anterior ou colocar em uma panela de fundo grosso, tampada, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para ver como fica (e se adicionar um pouco de água, muito melhor).

Existem ingredientes que congelam melhor do que outros. Por exemplo, abóbora e legumes sempre têm textura melhor do que batata.

Aqui estão alguns exemplos de sopas que você pode preparar sem muito esforço e das quais saem de 6 a 8 porções.

1. Minestrone vegetal

Ingredientes:

1 cebola
1 alho-poró médio
2 cenouras
2 talos de aipo
2 dentes de alho
1 xícara de ervilhas congeladas
½ funcho
2 xícaras de feijão branco, cozido e escorrido
1 xícara de massa curta (tubarões, por exemplo)
800 g de tomate esmagado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de caldo de legumes
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano

preparação:

Lave bem todos os vegetais. Pique-os bem.
Em uma panela grande, coloque o azeite em fogo médio e refogue levemente a cebola, a cenoura, o alho-poró, o aipo e o alho. Em seguida, adicione o tomate esmagado e sal. Deixe refogar tudo junto por alguns minutos.
Adicione o resto dos ingredientes e água suficiente para cobrir tudo muito bem (lembre-se que é uma sopa).
Leve ao fogo alto , deixe ferver e abaixe em fogo médio até que a massa esteja pronta.
Deixe esfriar antes de transferir para recipientes para congelar .

2. Sopa de abóbora com curry

Ingredientes:

2 cebolas
2 maçãs (pippin, por exemplo)
2 talos de aipo
1 colher de chá de curry em pó
½ abóbora (cerca de 1 kg)
Uma pitada de canela
3 colheres de sopa de azeite
Sal

preparação:

Lave os legumes e pique-os finamente (exceto a abóbora, que pode ser em pedaços maiores se quiser). Descasque a maçã e corte-a em cubinhos.
Em uma panela ou panela grande, refogue a cebola, a maçã e o aipo em fogo baixo. Adicione a abóbora, canela, curry e sal (pouco mais de ½ colher de chá, a gosto). Despeje água suficiente para cobrir tudo bem e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe tudo junto até a abóbora ficar bem macia.
Prove e adicione sal se necessário. Você pode adicionar iogurte de soja natural (sem açúcar) na hora de servir.
Deixe esfriar antes de guardá-lo.

3. Sopa de ervilha e arroz

Ingredientes:

1 cebola
4-5 brotos de alho
1 colher de chá de cebolinha picada
2 xícaras de ervilhas congeladas
2 xícaras de arroz integral
1 colher de chá de caldo de legumes
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de sal

preparação:

Pique a cebola e os rebentos de alho e frite numa panela grande com o azeite.
Adicione o arroz integral e misture bem . Adicione a cebolinha, ervilha, caldo de legumes, folha de louro e sal. Mexa bem.
Adicione 6 xícaras de água e leve para ferver. Deixe cozinhar tudo junto até o arroz ficar al dente.
Retire do fogo, experimente e retifique o sal.

4. Quinoa e sopa de cenoura

Ingredientes:

6 cenouras
½ alho-poró
½ cebola
2 tomates pera
1 colher de chá de salsa picada
½ colher de chá de coentro picado
½ colher de chá ras el hanout
2 xícaras de quinua
½ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite

preparação:

Pique os legumes e refogue-os em uma panela ou panela grande.
Lave a quinua e coloque na panela, mexendo bem.
Adicione o resto dos ingredientes e 6 xícaras de água e leve para ferver.
Deixe cozinhar até que a quinua esteja pronta.
Prove e adicione sal se necessário.