Melancia, a estrela do verão
M. Núñez e C. Navarro
Leve e purificante, mata a sede quando o calor está ligado e fornece vitaminas e antioxidantes
A melancia, com sua refrescante polpa vermelha, é a fruta rainha do verão. Refrescante e suculento, doce e leve … Se acertarmos com uma melancia na sua ponta dificilmente deixará de comê-la aos pedaços, mas na cozinha também exibe todas as suas qualidades e permite preparar saladas, gazpachos e entradas modernas, espetos saudáveis, sorvetes, saladas de frutas. e até compotas e frutas cristalizadas.
Basta ter a ousadia de cortá-lo de maneiras diferentes, vesti-lo com elegância, combiná-lo com ingredientes suaves ou cozinhá-lo, embora muito levemente para que não perca um pingo de sua suculência.
As cores da melancia oferecem as primeiras pistas para começar a investigar suas propriedades promotoras da saúde. A cor vermelha intensa e brilhante deve-se ao licopeno, o mesmo carotenóide que torna o tomate tão recomendável.
Melancia não é geralmente observado como uma fruta rica em vitamina C . No entanto, a verdade é que contribui com uma quantia notável, principalmente se estiver relacionada com a sua ingestão calórica. Para cobrir 20% das necessidades diárias, basta consumir apenas 45 calorias, graças à farta água que contém a melancia (92% do seu peso). A vitamina C fortalece o sistema imunológico e protege as membranas mucosas, entre muitos outros efeitos.
Também é uma fonte de beta - caroteno ou pró-vitamina A. As variedades amarelas contêm uma concentração mais alta, mas uma porção de 200 g de melancia vermelha fornece 605 mcg, o que representa 23% das necessidades diárias de vitamina A. O beta-caroteno tem um efeito especialmente alto Positivo na pele e nos olhos, protegendo-os da ação da radiação solar.
Licopeno
O efeito do beta-caroteno neste sentido é multiplicado quando combinado com o licopeno. Em 100g de melancia existem 4.532 mcg de licopeno. Devemos também acrescentar o efeito antiinflamatório do triterpeno cucurbitacina E. A combinação de vitamina C, beta-caroteno e licopeno torna a melancia um alimento que previne doenças cardiovasculares, câncer e muitas doenças crônicas e degenerativas.
O efeito diurético da água e da citrulina na melancia é potencializado pelo teor de potássio (112 mg em 100 g), mineral que neutraliza a ação do sódio, ajuda a controlar a pressão arterial, regula os batimentos cardíacos e provavelmente contribui para prevenir ataques cardíacos.
