Espeto de almôndega de brócolis e manjericão

Javier Medvedovsky

Um espeto de almôndega crua vegana para fazer sucesso em todos os churrascos

• 200 g de brócolis
• 100 g de castanha de caju
• 50 g de cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 punhado de manjericão

• 1 punhado de tomates cereja
• 1 pepino
• 1 punhado de folhas de espinafre
• ½ colher de chá de curry
• ½ colher de chá de sal
• Azeite de oliva

1. A massa para as almôndegas é preparada primeiro triturando os brócolis e depois o resto dos ingredientes.
2. Misture tudo muito bem, forme bolinhas e coloque para desidratar a cerca de 45 ºC por cerca de 12 horas ou mais.
3. Quando tiver as almôndegas desidratadas, descasque e corte o pepino em rodelas e tempere com uma mistura de sal, curry e azeite.
4. Agora você pode montar os espetos alternando as almôndegas, os pedaços de pepino, os tomates e as folhas de espinafre.

Para desidratar, pode-se usar uma máquina específica para esse fim ou o forno de baixa temperatura.