Alho-poró vichyssoise com aveia
Esta vichyssoise é feita sem laticínios, substituindo o creme por um creme de aveia muito mais nutritivo e saudável.
Ingredientes para 4 pessoas
Tempo: 45 '
- 500 g de alho-poró (a parte branca)
- 250 g de batata
- 250 ml de creme de aveia
- 750 ml de caldo de vegetais ou água
- azeite virgem
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Pimenta branca moída na hora e sal
- Passe o alho-poró por um jato de água fria para remover a terra e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
- Pique-os e despeje-os em uma panela de fundo grosso junto com um pouco de azeite quente.
- Refogue em fogo médio por alguns minutos até amolecer, mas sem dourar.
- Enquanto isso, descasque as batatas, pique e acrescente à caçarola juntamente com o alho-poró salteado.
- Cubra os legumes com o caldo de legumes e cozinhe, tampado, por cerca de 25 minutos ou até ficarem macios.
- Adicione o creme de aveia e bata na batedeira.
- Passe tudo por uma peneira chinesa e tempere.
O creme pode ser servido quente ou frio. Divida em quatro tigelas individuais e polvilhe com a cebolinha picada antes de servir.
