Macarrão de pepino com cachimbo, milho e guacamole
Virginia Garcia
Ingredientes para 2 pessoas
Tempo: 15 '
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 10 espigas de milho
- Meia cebola roxa
- 10-12 folhas de alface (picadas)
- 50 g de pinhões e cachimbos descascados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Meia xícara de guacamole
Para o guacamole:
- 2 abacates grandes
- 1 tomate grande maduro em cubos
- Meia cebola grande picada
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de coentro
- 3 colheres de sopa de lima ou limão
- Uma pitada de sal
Preparação
- Lave muito bem o pepino e a cenoura e corte-os em juliana ou com espiralizador.
- Corte as espigas ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque a alface na tigela e espalhe o pepino, a cenoura e o milho por cima.
- Corte a cebola em tiras finas e coloque na tigela.
- Para preparar o guacamole, despeje os abacates em uma tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta.
- Adicione o resto dos ingredientes e misture.
- Prove e acrescente mais sal e, se quiser, suco de lima ou limão.
- Salpique a salada com as nozes e polvilhe com as duas colheres de sopa de suco de limão.
- Para finalizar, coloque o guacamole por cima.
Toque doce: você pode adicionar alguns tomates cereja ou algumas uvas moscatel. E você também pode adicionar macarrão cozido al dente.
