Macarrão de pepino com cachimbo, milho e guacamole

Virginia Garcia

Ingredientes para 2 pessoas

Tempo: 15 '

• 1 pepino
• 1 cenoura
• 10 espigas de milho
• Meia cebola roxa
• 10-12 folhas de alface (picadas)
• 50 g de pinhões e cachimbos descascados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Meia xícara de guacamole

Para o guacamole:

• 2 abacates grandes
• 1 tomate grande maduro em cubos
• Meia cebola grande picada
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 3 colheres de sopa de coentro
• 3 colheres de sopa de lima ou limão
• Uma pitada de sal

Preparação

1. Lave muito bem o pepino e a cenoura e corte-os em juliana ou com espiralizador.
2. Corte as espigas ao meio no sentido do comprimento.
3. Coloque a alface na tigela e espalhe o pepino, a cenoura e o milho por cima.
4. Corte a cebola em tiras finas e coloque na tigela.
5. Para preparar o guacamole, despeje os abacates em uma tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta.
6. Adicione o resto dos ingredientes e misture.
7. Prove e acrescente mais sal e, se quiser, suco de lima ou limão.
8. Salpique a salada com as nozes e polvilhe com as duas colheres de sopa de suco de limão.
9. Para finalizar, coloque o guacamole por cima.

Toque doce: você pode adicionar alguns tomates cereja ou algumas uvas moscatel. E você também pode adicionar macarrão cozido al dente.