Como fazer chocolate vegano cru em casa

Pelú Campos

Aproveite o chocolate enquanto se cuida. Vá em frente e prepare em casa e compartilhe o prazer.

Chocolate de leite (coco)

Equipamentos e utensílios de que você precisará

• Varas
• Espátula
• Peneira
• Mamadeira
• Liquidificador ou mini primer
• Panela
• tigela

Ingredientes

• 150 g de manteiga de cacau ralada
• 150 g de cacau em pó peneirado
• 100 g de xarope à temperatura ambiente
• 90 g de leite de coco em pó
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Adicione a manteiga de cacau à tigela para derreter no banho de vapor .
2. Assim que a manteiga de cacau estiver derretida, passe para o copo do liquidificador, acrescente o leite de coco, o cacau em pó e a baunilha e bata até ficar homogêneo .
3. Assim que a mistura ficar com consistência cremosa e cor brilhante, adicione aos poucos a calda para adoçar . Incorpore com a ajuda das varetas, continuando a mexer e retirar o ar da mistura. Lembre-se de que a calda deve estar em temperatura ambiente, pois se colocar fria da geladeira, o contraste de temperatura pode incomodar a mistura.
4. Assim que a mistura estiver pronta, despeje o chocolate na garrafa e adicione às formas, sempre cuidando para que a temperatura ambiente não seja muito fria para que não solidifique rapidamente.
5. Depois de preenchidas as formas, bata suavemente contra a bancada para que não se formem bolhas e deixe-as repousar em temperatura ambiente entre 18º-20ºC aproximadamente por algumas horas até que o chocolate esteja completamente sólido.

Chocolate branco vegano

Equipamentos e utensílios de que você precisará

• Varas
• Espátula
• Mamadeira
• Liquidificador ou mini primer
• Panela
• tigela
• Moldes de silicone

Ingredientes

• 250 gramas de manteiga de cacau ralada
• 50 gramas de caju
• 100 gramas de leite de coco em pó
• 80 gramas de xilitol

Preparação

1. Adicione a manteiga de cacau à tigela para derreter no banho de vapor.
2. Depois de derretido, adicione junto com as castanhas de caju, o leite de coco e o xilitol no liquidificador ou mini primer e bata até ficar homogêneo .
3. Quando estiver pronto, você pode encher a garrafa da cozinha e preencher os moldes batendo levemente contra o balcão para remover o ar.
4. Esta é a hora de decorar com pistache picado, nozes, frutas secas ou flores, se desejar.
5. Deixar repousar durante a noite a uma temperatura de 18-20ºC para que os sabores se assentem.

Para preparar chocolate vegano cru , em nenhum momento os ingredientes ultrapassam a temperatura de 42ºC. Isso permite que todos os seus nutrientes sejam preservados. Também não contém soja, açúcar refinado, gorduras hidrogenadas ou produtos de origem animal, sendo uma alternativa muito mais saudável ao chocolate tradicional .

O chocolate cru tem poucos ingredientes e todos eles são naturais e orgânicos. Uma das vantagens de fazer você mesmo é que você sabe exatamente o que é necessário .

Embora o chocolate não seja conhecido por ser muito saudável, o cacau é um superalimento . Ele contém magnésio, flavonóides e substâncias como teobromina e anadamida que nos dão um impulso de energia.

Como fazer chocolate vegano cru

Mãos à obra. Para preparar o chocolate cru e garantir que a sua temperatura não ultrapasse os 42ºC, em vez de o derreter em banho-maria vamos cozinhá-lo no vapor . É praticamente igual, mas em vez de deixar a tigela onde derretemos o chocolate tocar a água, vamos deixá-la aquecer apenas com o vapor.

Embora preparar chocolate vegano cru não seja difícil, você precisa manter algumas coisas em mente:

• A tigela não deve tocar na água.
• A água não deve ferver . A temperatura pode ficar muito alta e não estamos interessados ​​nisso.
• A água não pode entrar na mistura em nenhum momento. Isso é muito importante, pois mesmo uma pequena quantidade pode estragar a textura do chocolate.
• As ferramentas devem estar muito secas.
• Mantenha a vitrocerâmica no nível 1-2 (depende do seu vitro) ou o fogão a gás no mínimo.