Algas, rúcula e tártaro de cebola (uma ótima fonte de iodo)
Iban Yarza
Uma porção fornece mais de 100% do iodo necessário por dia
Sem dúvida, o iodo é um dos minerais-estrelas das algas. É um oligoelemento essencial para o metabolismo energético das células . A principal fonte de iodo na dieta vem na dieta onívora de alimentos de origem marinha, como peixes e crustáceos.
Dada a fácil preservação das algas a longo prazo (quando armazenadas secas), elas são uma fonte excepcional desse nutriente, especialmente em dietas vegetarianas e veganas. Uma única porção deste tártaro de algas marinhas irá cobrir as necessidades diárias de iodo , que é importante para promover uma síntese adequada de hormônios na glândula tireóide.
Porém, nos casos de hipertireoidismo, é conveniente manter um controle rigoroso da ingestão desse mineral, pois o excesso agrava o quadro.
Em geral, o consumo de algas marinhas é de alguns gramas por pessoa e não diariamente. A fonte usual e segura desse nutriente na dieta vegetariana é o sal iodado.
Ingredientes para 6 porções
- 12 torradas crocantes
- 10 g de alga wakame desidratada
- 1 ramo de rúcula
- 1 cebola cortada em tiras
- 4-6 pepinos em conserva
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Meia cebolinha
- Meia colher de chá de açafrão
- Azeite suave, pimenta preta e sal
Preparação
- A alga é reidratada em água morna por 15-20 minutos.
- Enquanto isso, doure a cebola em fogo baixo com algumas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.
- As algas são drenadas e picadas finamente. Picles, alcaparras e cebolinhas também são picados. Esses ingredientes são misturados e temperados com cúrcuma, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
- O tártaro é servido na torrada com algumas folhas de rúcula e uma colher de chá de cebola dourada.
Dica : Se você preparar com antecedência e guardar na geladeira, os sabores são integrados e intensificados.
