9 truques para melhorar suas saladas rapidamente
Esqueça as saladas enfadonhas e vire-as com estes truques simples para transformá-las no seu prato favorito. Um prato de alface não é uma salada!
1. Se sua alface está murcha, reavive-a por osmose
Quando a alface e outros vegetais ficam na geladeira por muito tempo, eles tendem a permanecer murcha e enrugado, embora ainda sejam comestíveis.
Para recuperar aquela textura crocante e cor viva, basta colocá-los de molho em água doce, em local fresco (longe do calor do fogão, aquecimento, etc.). As folhas murcham porque a pressão dentro das células cai, mas quando ficam de molho, a água entra nas células por meio de um processo chamado osmose.
Dependendo do estado das folhas, o processo pode durar de meia hora a 5 horas, então quando vir que elas começam a amolecer, coloque de molho.
Isso funciona com qualquer tipo de alface, mas também com rebentos jovens, alface de cordeiro, folhas de rabanete, beterraba, espinafre, repolho, etc. Em geral, quase todos os tipos de folhas que usamos na salada.
2. Aproveite o que você tem na geladeira e na despensa
Um piquillo assado, um cogumelo fresco, uma cenoura, umas azeitonas, um pouco de chucrute … Tudo o que temos na geladeira, que não dá para fazer um prato grande, é bom para a nossa salada.
Basta cortar em tiras ou pedaços do tamanho que desejar (melhor pequeno), adicionar e misturar. Os cogumelos brancos crus, bem lavados e fatiados, são especialmente deliciosos.
3. Adicione vegetais
Aspargos selvagens frescos, alho bebê, pequenos brócolis e / ou floretes de couve-flor, repolho chinês picado, cenoura ralada, pepino espiralizado ou abobrinha, batata doce assada no vapor ou assada (já fria), chips de couve artesanal, folhas jovens de espinafre, cebola caramelizada (melhor caseiro), couve roxa em juliana, couve de bruxelas ao vapor … Em geral, qualquer legume que goste cru ou ligeiramente cozinhado. Você não precisa adicionar grandes quantidades, mas pode brincar com os sabores e cores.
4. Adicione legumes
As saladas podem ser um prato completo e gratificante se adicionarmos alguns elementos essenciais, como legumes.
Você pode adicionar feijão cozido, grão de bico ou lentilha, bem escorrido, e misturar com o resto dos ingredientes. Eles fornecem muito sabor e textura macia.
Você também pode temperar a salada com um grão de bico leve ou hummus de lentilha.
Se você gosta de tofu fresco, adicione alguns cubos. Também vendem tofus com sementes, azeitonas, vegetais e outros ingredientes que são muito bons para comer como estão.
5. Adicione cereais
Se quiser pode adicionar massa cozida (escorrida e fria), arroz integral cozido, quinua cozida, painço, cuscuz, arroz selvagem, milho, trigo tenro … Aproveite se já tem algo feito no frigorífico e acrescente à sua salada. Massas pequenas como pinhões, cuscuz espesso, mini laços, etc. também são muito bons.
Quinoa é útil para qualquer salada, combina com todos os sabores que queremos colocar e sendo sementes minúsculas é fácil integrá-la.
6. Adicione sementes
Principalmente sementes de linho, chia e gergelim. É muito fácil, basta polvilhar um punhado de sementes na salada. Sementes de linho e gergelim, melhor quebradas ou trituradas. Também serve para fazer um molho com uma boa quantidade de tahine.
7. Adicione frutas
Segmentos de laranja ou tangerina, pedaços de maçã ou pêra, limão espremido na hora, pedaços de mamão ou manga, nectarina, morangos, amoras, framboesas … Todas essas frutas em geral ficam muito boas em qualquer salada que não seja muito salgada.
Se você não gosta do contraste doce-salgado, pode optar por frutas com sabores mais neutros, como abacate.
8. Vista-se com bons ingredientes
Azeite de oliva extra virgem, vinagre de maçã, suco de limão, tahine, hummus light, manteigas de nozes ou cremes (amendoim, amêndoa, castanha de caju, etc.), miso, iogurte de soja (natural e sem açúcar), fermento de cerveja … Experimente novos ingredientes, nem todas as saladas precisam conter óleo e vinagre.
9. Se tiver, adicione ervas frescas
Folhas de salsa, manjericão, coentro, hortelã ou hortelã darão um toque especialmente fresco à sua salada. Não é necessário colocar muitos. No caso da hortelã e da hortelã, junte 4-5 folhas e pique-as antes de adicionar e misturar bem.
