Levedura nutricional: enriquecendo seus pratos naturalmente
Carla zaplana
Seu alto teor de vitaminas B, minerais e aminoácidos o tornam um complemento extraordinário para valorizar todos os tipos de pratos.
O fermento nutricional é uma forma inativa de fermento usada principalmente como um alimento fortificante . De cor dourada, apresenta-se em flocos e seu sabor e textura lembram queijo. É por isso que é tão popular na culinária vegana.
Ao contrário da levedura de cerveja, esta levedura não é o resíduo de nenhuma bebida fermentada ou processo de fabricação de produtos.
É um microrganismo unicelular (Saccharomyces cerevisiae) que se alimenta basicamente de açúcares e, como ser vivo, também precisa de vitaminas e aminoácidos para crescer, elementos que ele mesmo produz por meio de reações bioquímicas. Portanto, é um superalimento rico neles.
É feito de melaço de cana ou de beterraba, fermentado por 7 dias e posteriormente pasteurizado, limpo e seco.
Por se tratar de uma levedura inativa , é seguro tomá-la em caso de candidíase ou sensibilidade a outros tipos de levedura.
Levedura nutricional, um alimento muito completo
Este superalimento é uma boa fonte de fibra , aminoácidos fáceis de digerir, vitaminas B e minerais , todos nutrientes com propriedades embelezadoras que ajudam a manter a pele, as membranas mucosas, as unhas e os cabelos fortes e brilhantes.
É rico em tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e folatos. É um complexo vitamínico que funciona em sinergia: fornece energia e ajuda a manter o funcionamento adequado do cérebro . Além disso, tem um impacto positivo na capacidade de queimar gordura e regular o ciclo do sono.
71% de sua composição nutricional é proteica , mas, ao contrário de outros alimentos vegetais, a proteína apresenta alto teor de gordura (como sementes ou nozes) ou carboidratos (leguminosas).
Possui 16 aminoácidos diferentes, incluindo todos os essenciais; 14 minerais , como magnésio, zinco, manganês, cobre, fósforo e cromo (que ajuda a perder peso); e 17 vitaminas (carece de A, C e E).
Esse microrganismo não é capaz de fabricar a cobalamina (B 12 ), e se a contém é porque foi adicionada no final de sua produção. Fornece, portanto, uma pequena porção da vitamina B 12 de que precisamos, mas se você seguir uma dieta vegana, não é suficiente.
Enriqueça seus pratos
Você pode usar o fermento nutricional para enriquecer todos os seus pratos e dar aos cremes, sopas, saladas, vegetais assados e até sobremesas uma textura mais cremosa .
E você também pode fazer seus próprios queijos veganos com ele.
Sem efeito na candida
Todos nós temos algum tipo de fermento ou fungo dentro e fora de nossos corpos. Na cavidade oral, no trato digestivo e até na pele.
Em um corpo saudável, a presença de bactérias simbióticas mantém as leveduras em equilíbrio, e isso você pode ter experimentado se tiver feito um tratamento com antibióticos e depois aparecer uma infecção. Isso acontece porque o antibiótico não só mata as bactérias nocivas do corpo, como também aparecem infecções por fungos.
O crescimento excessivo de nutrientes de candida rouba o ferro e outros minerais de seu corpo e o mantém em um meio ácido.
Este não é o caso com o fermento nutricional. Além do fato de ser uma cepa completamente diferente, foi inativada pelo calor . Portanto, não tem efeito, positivo ou negativo, sobre a candida, e o corpo a trata como outro alimento.
