5 ideias para cozinhar vegetais de primavera
Abril traz-nos algumas das frutas e vegetais que teremos durante esta época e parte do verão. Eles são tão versáteis que você pode cozinhá-los de várias maneiras.
Doca
A azeda fresca é difícil de encontrar em muitos lugares , mas costuma ser encontrada em sacos de salada refrigerados. São folhas delicadas, como as da alface, acelga ou espinafre , e geralmente é melhor consumi-las cruas em saladas.
Eles têm um sabor ácido, por isso combinam especialmente bem com molhos de limão ou vinagre e frutas cítricas. Se você puder obter azeda fresca, faça um bom punhado de folhas verdes brilhantes e lisas. Para prepará-los, faça o mesmo que com a alface ou o espinafre, primeiro lave muito bem (pode deixá-los de molho em água fria) e depois corte-os ou acrescente-os inteiros aos preparativos.
Se você quiser congelar, o que você precisa é escaldá-lo primeiro (cerca de 45 segundos), igual ao espinafre.
Chicória
Também não é muito conhecido em muitas regiões, mas seus caules e folhas são uma delícia para salada , temperada com óleo e limão ou vinagre. O "café" chicória é feito com a raiz de uma variedade desta planta. Seu sabor é moderadamente amargo e pode ser cozido como acelga , por exemplo. Se quiser disfarçar o amargor, usando-o fresco em uma salada, opte por molhos com sabores fortes, ácidos e doces. Por exemplo, vinagrete com tahine ou manteiga de amendoim , maionese de alho vegetal com um punhado de passas, etc.
É congelado como outros vegetais semelhantes, escaldando-o primeiro, embora seja melhor comê-lo fresco , quer o cozinhemos ou não.
Alho tenro
Uma das novidades mais versáteis da primavera. Eles geralmente vêm em maços e são fáceis de encontrar em qualquer verdureiro ou verdureiro a preços muito baixos. Evite bandejas de supermercado com quatro peças , são muito caras e têm muita embalagem.
A vantagem do alho jovem é que ele não tem o mesmo sabor dos dentes de alho. Seu sabor é muito mais delicado, falta-lhes a pungência de cabeças de alho e também tem toda uma outra gama de aromas verdes e frescos. Tudo se come com o alho jovem , inclusive a parte verde, que na verdade é deliciosa tanto crua quanto cozida.
Você pode usar o alho como base para refogados , como vegetal para qualquer refogado, arroz, prato de massa, guisado, guisado, etc. ou você pode comê-los quando são fritos, grelhados ou assados, como se fosse com alguns aspargos.
Podem ser congelados, de preferência fatiados ou picados e escaldados.
Ervilhas
Eles são os frutos imaturos da ervilha . De aspecto achatado e com bolinhas no interior que serão as futuras ervilhas. As ervilhas são vagens muito finas , quase transparentes, de sabor adocicado, comidas inteiras. No máximo, o bico é removido da gavinha (que o uniu à planta) e do fio que sai com ele. Quando as ervilhas estão frescas e no ponto, podem ser comidas inteiras, sem necessidade de retirar nada.
Apresentam uma cor verde brilhante e fresca, com uma textura crocante. Pode ser salteado, grelhado, assado, assado ou como quiser. Em geral, dificilmente precisam ser cozinhados (a menos que estejam um pouco cozidos demais ). Você pode adicionar uma torção na panela e adicioná-la a saladas ou como acompanhamento.
Podem ser congelados, escaldando-os por 1 minuto, embora seja preferível consumi-los frescos, pois seu aroma e textura são muito mais apreciados.
Cebolinha
A cebolinha ou cebolinha tem um ponto mais doce do que a cebolinha seca. Depende também da variedade, mas geralmente seu sabor é mais suave e seu interior é mais fresco e suculento. Você come tanto o bulbo quanto as partes verdes, que são excelentes para caldos e sopas, assim como para salteados e salteados.
Encontre bons cachos de cebolinha na mercearia. Que fiquem macios e firmes, com bom aroma (mas não fedorentos). Uma vez em casa, você pode separar o bulbo das hastes verdes e armazená-las separadamente.
Quantidade e variedade a bom preço
Entre as frutas e verduras do mês de abril começamos a ter novidades que nos acompanharão durante a primavera e parte do verão. É a melhor altura para saboreá-los porque encontraremos muita variedade e muito a bom preço em quitandas e quitandas.
Hoje vou dar algumas ideias para cozinhar com alguns vegetais que temos na temporada de abril. Eles serão muito úteis para todas as suas refeições.
