Quinoa temaki
Chef Prabhu
O temaki é o sushi mais divertido, tem o formato de um cone e é comido com as mãos. Você também pode torná-lo mais especial substituindo o arroz por quinua.
O sushi é o prato estrela da culinária japonesa. É leve, saudável e incrível. E de uma forma muito simples podemos torná-lo vegano , conservando todas as suas propriedades nutricionais.
Os sushi temaki são cones recheados de alga nori. Eles têm um toque mais informal porque são comidos com as mãos, mas são tão saudáveis quanto o sushi clássico.
Quinoa temaki passo a passo
Embora o sushi seja geralmente feito com arroz, também é possível substituí-lo por outros cereais. Nesse caso, a base do recheio será a quinua , que contém aproximadamente o dobro de proteínas do arroz.
Ingredientes para 12 temakis
- 6 pratos de alga nori
- 300 g de quinua
- 500 g de água mineral, caldo filtrado ou vegetal
- Pó de algas kombu
- 1 pepino
- 1 limão
- 50 g de cânhamo (sementes de cânhamo descascadas), esmagado
- 100 g de iogurte de soja orgânica
- 50 g de hortelã fresca
- 250 ml de água mineral
- Sal
Preparação
- A quinua: deixe a quinua de molho, cerca de 20 minutos. Em seguida, lave-o em uma tigela com bastante água até que a água corra límpida. Coloque em uma panela tampada ao lado da água e um pouco de sal. Leve para ferver e cozinhe por 12 minutos ou até secar completamente. Deixe descansar por mais 5 minutos fora do fogo e espalhe sobre uma bandeja para interromper o cozimento. Polvilhe o pó de algas kombu por cima, misture bem e reserve para depois.
- Interior: corte o pepino em mirepoix (em cubinhos de 1 cm) e reserve no sumo de limão. Coloque o iogurte de soja em uma manga ou garrafa e reserve.
- A lama de hortelã: escalde a hortelã em 250 ml da água já fervente, 30 segundos, e resfrie rapidamente em banho-maria com gelo (para que não oxide). Bata a hortelã com a água e uma pitada de sal no liquidificador. Coe e congele em um recipiente.
- Montagem: corte as placas de nori em 4 pedaços e, em seguida, corte cada um destes pedaços ao meio. Com as pontas dos dedos umedecidos, molde-os em cones.
- Servir: na hora de servir, recheie os pratos de quinua, acrescente uma ponta de iogurte de soja, o pepino mirepoix e as sementes de maconha. Por cima espalhe um pouco de raspadinha de hortelã, ralando-a diretamente congelada com a ajuda de um garfo.
